Περιγραφή / Γεύση
Η σκουός Yellow Crookneck έχει μεσαίο μέγεθος σκουός και λείο, λεπτό κίτρινο δέρμα. Η σάρκα του είναι πυκνή, ωχροκίτρινη και στρωμένη με μαλακούς, βρώσιμους σπόρους. Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το σχήμα του είναι καμπυλωμένο κατά μήκος του λεπτού λαιμού και διευρύνεται στη βάση της σκουός. Για καλύτερη γεύση και υφή, το κίτρινο Crookneck σκουός πρέπει να συγκομίζεται σε μήκος πέντε έως έξι ίντσες ή λιγότερο. Η γεύση του είναι ήπια και βουτυρώδης με αποχρώσεις μαύρου πιπεριού και ξηρών καρπών, παρόμοια με εκείνη των κολοκυθιών. Εάν αφεθεί να ωριμάσει πλήρως και να στεγνώσει στο αμπέλι, θα σκληρύνει και θα πάρει πορτοκαλί απόχρωση, το δέρμα του θα γίνει όλο και περισσότερο κονδυλωμένο με σβώλους, προσκρούσεις και γραμμές.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κίτρινο Crookneck σκουός είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Yellow Crookneck squash είναι μια καλοκαιρινή ποικιλία σκουός και βοτανικά μέλος του Cucurbita pepo. Ο τύπος Crookneck είναι μια σκουός που βρέθηκε κυρίως στη Βόρεια Αμερική και πριν από την άφιξη των κολοκυθιών ήταν η κυρίαρχη θερινή σκουός που καλλιεργείται. Μπορεί να συλλεχθεί όταν είναι ανώριμο ως μωρό Κίτρινο Crookneck, όταν είναι πλήρες σε μέγεθος ως Κίτρινο Crookneck ή να αφεθεί στο αμπέλι για να ωριμάσει πλήρως σε μια σκληρυμένη κολοκύθα. Είναι ένας από τους λίγους καλοκαιρινούς τύπους σκουός που μπορούν να στεγνώσουν σε μια κολοκύθα σαν σκηνή.
Διατροφική αξία
Το κίτρινο Crookneck σκουός περιέχει καροτενοειδή τα οποία είναι υπεύθυνα όχι μόνο για την έντονη κίτρινη απόχρωση της σκουός, αλλά μπορούν επίσης να δράσουν ως αντιοξειδωτικά στο ανθρώπινο σώμα. Περιέχει λουτεΐνη που έχει αποδειχθεί ότι βοηθά σε υγιή μάτια και βοηθά στην πρόληψη της συσσώρευσης πλάκας στις αρτηρίες. Η σκουός Yellow Crookneck περιέχει επίσης άλφα-καροτένιο, βήτα-καροτένιο, φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και βιοδιαθέσιμο χαλκό.
Εφαρμογές
Το κίτρινο Crookneck σκουός έχει λεπτό δέρμα, αλλά ανθεκτικό, καθιστώντας τα ιδανικά για χρήση σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές. Τρίβουμε και προσθέτουμε σε λουκουμάδες, ψωμί, τηγανίτες ή ωμές σαλάτες. Ξεφλουδίστε σε λεπτές φέτες μήκους και χρησιμοποιήστε αντί των παραδοσιακών ζυμαρικών σε παρασκευάσματα ζυμαρικών. Τεμαχισμένο λεπτό, μπορεί να επιστρωθεί σε λαζάνια ή ρατατούιλ ή να χρησιμοποιηθεί ωμά σε καρπάτσιο. Κόβουμε σε στρογγυλούς ή δόρυ και σοτάρουμε, ψητά, ατμό, ψήνουμε, τηγανίζουμε ή ψήνουμε. Τα μισά και τα γεμίζουμε με άμυλα, κρέατα ή τυριά. Το μαγειρεμένο σκουός μπορεί να μαγειρευτεί ή να καθαριστεί σε σούπες. Η γεύση του παντρεύεται καλά με ντομάτες, καλαμπόκι, φασόλια ξεφλουδίσματος, σκόρδο, κρεμμύδι, φρέσκα βότανα, μελιτζάνες, παρασκευάσματα αυγών, ψητά πουλερικά, φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς και τυρί όπως κατσικίσιο, παρμεζάνα και ρικότα. Για αποθήκευση διατηρήστε τυλιγμένο σε πλαστικό και ψύξτε χρησιμοποιώντας εντός πέντε έως επτά ημερών.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Yellow Crookneck σκουός είναι μια θερινή ποικιλία σκουός που αποτελεί εδώ και καιρό βασική καλλιέργεια στην Αμερική. Το Crooknecks καταγράφεται ως καλλιεργημένο από τη φυλή Arikara κοντά στο κεφάλι του ποταμού Missouri το 1818 και από την οικογένεια Cooper του Κάμντεν Νιου Τζέρσεϋ στις αρχές του 1800. Αν και μπορεί να έχουν αναπτυχθεί πριν από εκείνη την εποχή, υπάρχει λίγη σταθερή τεκμηρίωση του Yellow Crookneck πριν από το 1807. Ωστόσο, υπάρχει αναφορά για 'σκουός' σε σχήμα κόρνας στο 'A New Voyage to Carolina' που γράφτηκε το 1709 και μπορεί να αναφέρεται σε έναν τύπο crookneck. Επιπλέον, στο 'New England Plantation' του Francis Higginson που γράφτηκε το 1630 γίνεται αναφορά σε 'αντλίες και αγελάδες' που θα μπορούσαν επίσης να αποτελέσουν αναφορά σε τύπους crookneck στις αρχές του καλοκαιριού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι σκουός τύπου Crookneck πιστεύεται ότι είναι μία από τις παλαιότερες ποικιλίες του καλοκαιριού σκουός και η τεκμηρίωσή τους χρονολογείται από την αποικιακή Αμερική. Το 1807 ο Τόμας Τζέφερσον έλαβε σπόρους για αυτό που πιστεύεται ότι είναι η σκουός Yellow Crookneck από τη Φιλαδέλφεια Κουάκερ, Τίμοθι Μάτλοκ. Στο βιβλίο του Κήπου του Τόμας Τζέφερσον τεκμηριώνεται ότι ο Μάτλοκ έλαβε τους σπόρους από την οικογένεια Κούπερ που για σχεδόν εκατό χρόνια είχε διατηρήσει το σκουός κειμηλίων στο Νιου Τζέρσεϋ. Ενώ πολλοί τύποι σκουός έφτασαν στην Ευρώπη μέσω εξερευνήσεων που επέστρεφαν στο σπίτι από τον Νέο Κόσμο, οι τύποι Crookneck δεν θα εμφανίζονταν στην Ευρώπη μέχρι τις αρχές του 19ου αιώνα. Η κίτρινη σκουός Crookneck είναι μια εύχρηστη ποικιλία και ευδοκιμεί σε ηλιόλουστες, ζεστές καιρικές συνθήκες και με γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Οι σκουός ποικίλλουν από τύπους αμπέλου σε θάμνο, το Yellow Crookneck είναι ένας τύπος ανοιχτού θάμνου που επιτρέπει ευκολότερες συγκομιδές αυτού του παραγωγικού καρπού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Yellow Crookneck Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Το ευγενικό ντουλάπι | Καλοκαιρινή κολοκύθα | |
| Το ευγενικό ντουλάπι | Καθαρίστε τρώγοντας βουτυρωμένη σούπα κολοκύθας | |
| Τσίμπησε το αλάτι μου | Ψητό κίτρινο σκουός με φρέσκο άνηθο βινεγκρέτ και φέτα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Yellow Crookneck Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά βαρόνων ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 680 ημέρες, 30/4/19  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 688 ημέρες, 22/4/19 Σχόλια Sharer: Κίτρινο κολοκύθι από Ολλανδία 🇳🇱  Outlet Market Farmers Outlet Farmers του Σαν Ντιέγκο 10407 Friars Rd, Σαν Ντιέγκο, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 729 ημέρες, 3/12/19 Σχόλια του Sharer: Το Yellow Crookneck Squash εντοπίστηκε στο Farmers Market Outlet. |
