| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Anjou είναι μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο οκτώ εκατοστά και είναι κοντό, κοντόχοντρο και σχήματος αυγού με μεγάλη βάση που σταδιακά τραβάει μια στρογγυλεμένη κορυφή με ένα παχύ, σκούρο καφέ στέλεχος. Το δέρμα είναι ανοιχτό πράσινο, λείο, σφριγηλό και καλύπτεται από φακούς ή πόρους και μερικά ροδαλά ρουζ στην πλευρά που είναι πιο εκτεθειμένη στον ήλιο. Η σάρκα είναι λευκή έως κρεμώδης, πυκνή και βουτυρώδης με ελαφρώς χαλικώδη υφή. Όταν είναι ώριμα, τα αχλάδια Anjou είναι ζουμερά και μαλακά με λεπτές, γλυκές γεύσεις και νότες λεμονιού και ασβέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Anjou είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Anjou, βοτανικά ταξινομημένα ως Pyrus communis, είναι μια ευρωπαϊκή χειμερινή ποικιλία και είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae ή τριαντάφυλλου. Επίσης, γνωστό ως D'Anjou και Danjou, τα αχλάδια Anjou είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα και δημοφιλή αχλάδια στις Ηνωμένες Πολιτείες και πήραν το όνομά τους από την αναπτυσσόμενη περιοχή στην κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας. Υπάρχουν δύο διαφορετικές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου και πράσινου Anjou, και αυτά τα αχλάδια θεωρούνται ιδιαίτερα από τους σεφ για τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους, την ευελιξία στις μαγειρικές εφαρμογές και τη διαθεσιμότητα όλο το χρόνο. Τα πράσινα αχλάδια Anjou είναι μοναδικά στο ότι δεν αλλάζουν χρώμα όταν ωριμάσουν. Ωριμάζουν από μέσα προς τα έξω και ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί η ωριμότητα είναι να πιέσετε απαλά το λαιμό του φρούτου για να αισθανθείτε εάν ο καρπός είναι έτοιμος για κατανάλωση.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Anjou περιέχουν βιταμίνη C, ασβέστιο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Anjou ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως λαθροθηρία, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα και ψήσιμο. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού ή κομμένα σε φέτες και αναμειγνύονται με πράσινες σαλάτες, στρωμένα σε σάντουιτς, περιτυλίγματα και ψητό τυρί, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση σε πίτσα ή αναμειγνύονται σε smoothies και σούπες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ζυμαρικά, να εμφανίζονται σε τυρί, ή να σερβίρονται με γεμιστό χοιρινό φιλέτο και μια μείωση του αχλαδιού. Τα αχλάδια Anjou συγκρατούν καλά το ψήσιμο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πίτες και τάρτες, λαθροθηρία, ή σε σάλτσες και πουρέ. Τα αχλάδια Anjou συμπληρώνουν κρέατα όπως προσούτο, χοιρινό και βόειο κρέας, wasabi, μαρούλι βουτύρου, ρόκα, μάραθο, ραδίκι, μανιτάρια, λάχανα ραπανάκι, καρότα, μήλο, κονσέρβες σύκων, κόκκινο κρεμμύδι, τυριά όπως μοτσαρέλα, καμποτζόλα, brie και καμαμπέρ , Ελληνικό γιαούρτι, κινόα, πεκάν, σουσάμι, κανέλα, τζίντζερ σε σκόνη και βαλσάμικο σάλτσα. Θα διατηρηθούν έως και επτά μήνες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αχλάδια Anjou είναι γνωστά για τη λεπτή γλυκιά γεύση τους και χρησιμοποιούνται ως πουρές αχλαδιών στο φασόλι με ζελέ αχλαδιών της εθνικής σειράς Jelly Belly. Αυτά τα δημοφιλή ζελέ φασόλια αποτυπώνουν το αρωματικό άρωμα του Anjou και τη γλυκιά, εσπεριδοειδή γεύση για να δημιουργήσουν μια λιχουδιά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το πρωτότυπο και κατάλληλο όνομα για τα αχλάδια Anjou είναι το Beurré d'Anjou, το οποίο μεταφράζεται σε «βουτυρικά αχλάδια Anjou» ή Angers, Γαλλία, όπου πιστεύεται ότι προέρχονται τα αχλάδια. Τα αχλάδια Anjou εξαπλώθηκαν στην Αγγλία στις αρχές του 19ου αιώνα και στη συνέχεια στις Ηνωμένες Πολιτείες στα μέσα του 19ου αιώνα μέσω του συνταγματάρχη Marshall P. Wilder καθώς ήθελε να καλλιεργήσει την ποικιλία στον κήπο του σπιτιού του στη Βοστώνη. Σήμερα τα αχλάδια Anjou καλλιεργούνται επίσης στην πολιτεία της Ουάσινγκτον, στο Όρεγκον και στην περιοχή Rio Negro της Αργεντινής εκτός από τη Γαλλία και μπορούν να βρεθούν σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Hash House A Go Go | Σαν Ντιέγκο | 951-764-0605 |
| ελιά | Σαν Ντιέγκο | 619-962-7345 |
| Ξενοδοχείο Lafayette | Σαν Ντιέγκο | 619-296-2101 |
| Μονάρχης | Ντελ Μαρ CA | 619-308-6500 |
| Φρέσκο σούσι | Κάρλσμπαντ | 858-344-7098 |
| Το κατσίκα του καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 858-663-9916 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| Crust Pizzeria-Carmel | Σαν Ντιέγκο | 858-212-8751 |
| ΕΣΑΣ Μαγειρική Διαχείριση | Σαν Ντιέγκο | 858-964-8677 |
| Warren Walker School Mission Valley | Σαν Ντιέγκο | 619-223-3663 |
| Parkhouse Eatery | Σαν Ντιέγκο | 619-295-7275 |
| Θυμάρι για κάτι σπιτικό | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-245-1004 |
| Ο παράδεισος | Σαν Ντιέγκο | 619-964-3778 |
| Yoann Taboyan, Προσωπικός Σεφ | Σαν Ντιέγκο | 347-277-1958 |
| Νεκταρίνι | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Ο Αλεξάντερ στις 30 | Σαν Ντιέγκο | 858-774-3062 |
| PFC Fitness Camp | Κάρλσμπαντ | 888-488-8936 |
| Οινοποιεία και οινοποιείο Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Παραλία Crust Pizzeria Solana | Σολάνα Μπιτς | 858-212-8751 |
| Paradise Point Resort χωρίς παπούτσια | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Regulars Wanted Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Capri Blue 2020 | Σαν Ντιέγκο | 858-673-5100 |
| Creme De La Crepe 2020 | Σαν Ντιέγκο | 619-269-1886 |
| Fairmont Grand Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 858-314-1975 |
| Εστιατόριο Solar Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-270-9670 |
| Ζάχαρη | Σαν Ντιέγκο | 619-523-2020 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Κάρλσμπαντ | 760-944-1111 |
| Το ξενοδοχείο Guild | Σαν Ντιέγκο | 858-373-3184 |
| Ο κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
| Κουζίνα Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | Προβολή CA | 760-509-4424 |
| Βίλα Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Και πάμε! Γαλλικό μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 858-610-8784 |
| ΚΙ | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Κέντρο Τεχνών της Καλιφόρνια | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Σταύλοι της Ιταλίας | Σαν Ντιέγκο | 858-352-6912 |
| Four Seasons Residence Club | Κάρλσμπαντ | 760-603-6360 |
| Κύρια κουζίνα του Paradise Point Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Παρασκευή μισής πόρτας | Σαν Ντιέγκο | 619-655-7459 |
| Τοστ | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-491-0708 |
| Ο Cody είναι στο Cove | Λα Χόγια | 858-459-0040 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| κόσμος | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Η Glen North Coast | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Παναμάς 66 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-6352 |
| Παγωτό 101 | Encinitas, CA | 760-487-5272 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
| Αδελφή κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-232-7808 |
| Πολίτης 1845 | Σαν Ντιέγκο | 574-210-4025 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Είμαστε η Νάπολη | Σαν Ντιέγκο | 619-300-4810 |
| Marriott Courtyard Old Town | Σαν Ντιέγκο | 619-260-8500 |
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Αδελφή Κουζίνα (Μπαρ) | Σαν Ντιέγκο | 858-232-7808 |
| Η Αγορά του Buon Appetito | Σαν Ντιέγκο | 619-237-1335 |
| Mission Bay Yacht Club | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0501 x14 |
| Μπαλκόνι μελισσών | Ντελ Μαρ CA | 858-880-8105 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
| Crown Point Catering | Σαν Ντιέγκο | 619-223-1211 |
| Παραλία La Clochette Du Coin-Pacific | Σαν Ντιέγκο | 619-402-7911 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Κουζίνα Shorehouse | Λα Χόγια | 858-459-3300 |
| Κυνηγός | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Έργο άγριας ζωής | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Για το σπίτι | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα Anjou Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Anjou Pears χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Ballard Οπωρώνας Booth Canyon 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 101 ημέρες, 29/11/20 Σχόλια του Sharer: Το τέλειο αχλάδι για διακοπές αργά τη σεζόν !!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δείτε το Canyon Apple Orchards NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 161 ημέρες, 9/30/20  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Οικογενειακοί Οπωρώνες Collins 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 396 ημέρες, 2/08/20 Σχόλια του Sharer: Αγαπήστε αυτά τα ζουμερά αχλάδια στη σαλάτα μου με καρύδια και αβοκάντο !!  Αγορά αγροτών της Κυριακής του Μπρόντγουεϊ Martins Orchard Cashmere, WA Washington, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 437 ημέρες, 29/12/19 Σχόλια του Sharer: D'Anjou υπέροχο με σαλάτα ή το αγαπημένο σας γιαούρτι. Ζουμερά και διακριτικά γλυκά!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φάρμες Cirone Δείτε το Canyon Orchards 805-459-1829 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 483 ημέρες, 11/13/19  Αδελφοί Stater Αγορές Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 ΚοντάΚόστα Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19 |
