Περιγραφή / Γεύση
Τα φρούτα των δυτικών ανακαρδίων είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με μέσο όρο 5-11 εκατοστά σε μήκος, και έχουν σχήμα βολβοειδούς, ωοειδούς έως αχλαδιού. Το πολύ λεπτό δέρμα καλύπτεται με κηρώδη, λεία επίστρωση και καθώς ωριμάζει ο καρπός, ωριμάζει σε χρυσοκίτρινο ή κόκκινο, μερικές φορές διαφοροποιείται με ένα μείγμα και των δύο αποχρώσεων. Κάτω από την επιφάνεια, η κίτρινη σάρκα είναι σπογγώδης, ινώδης, χυμώδης και μαλακή αλλά επίσης και χορδής. Τα φρούτα ανακαρδιοειδών είναι εξαιρετικά αρωματικά με γλυκές, τροπικές γεύσεις αναμεμειγμένες με στυπτική γεύση. Πολλοί παρομοιάζουν τη γεύση του φρούτου με ένα μείγμα αγγουριών, φραουλών, μάνγκο και πιπεριού. Προσαρμοσμένο στο κάτω μέρος του καρπού, υπάρχει ένα κέλυφος διπλού κύτους που περικλείει έναν πράσινο σπόρο σε σχήμα νεφρού, ο οποίος είναι η ακατέργαστη μορφή του γνωστού «καρύδια» των ανακαρδιοειδών. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μέσα στο κέλυφος, υπάρχουν βλαβερές ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν εξάνθημα και ερεθισμό στο δέρμα εάν αγγίξει, οπότε πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα και πρόληψη κατά το χειρισμό του ακατέργαστου κελύφους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα των δυτικών ανακαρδίων διατίθενται όλο το χρόνο σε τροπικά κλίματα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρούτα των δυτικών ανακαρδίων, που ταξινομούνται βοτανικά ως Anacardium occidentale, αναπτύσσονται σε αειθαλή δέντρα που έχουν ύψος δεκατέσσερα μέτρα και ανήκουν στην οικογένεια Anacardiaceae μαζί με τα μάνγκο. Επίσης, γνωστό ως το κάσιους ή το Marañón στην Κεντρική Αμερική, τα φρούτα των δυτικών ανακαρδίων θεωρείται ως «αξεσουάρ» ή «ψεύτικο» φρούτο, που σημαίνει ότι δεν περικλείει τους σπόρους του φυτού μέσα στη σάρκα. Ο «αληθινός» καρπός είναι το κέλυφος που περιέχει τους σπόρους των δυτικών ανακαρδίων που είναι προσκολλημένοι στο τέλος του μήλου των δυτικών ανακαρδίων. Τα φρούτα των δυτικών ανακαρδίων συχνά επισκιάζονται στην καλλιέργεια από τον περίφημο σπόρο, που καλείται λανθασμένα καρύδι στην εμπορική αγορά και απορρίπτεται λόγω της εξαιρετικά ευπαθούς φύσης του, που συχνά αφήνεται στο έδαφος ως ζωοτροφή. Σε ορισμένες χώρες όπως η Αφρική, η Βραζιλία και η Ινδία, υπήρξε μια αναζωπύρωση στη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων, και τα φρούτα έχουν γίνει δευτερεύουσα πηγή εσόδων μετατρέποντάς τα σε χυμό. Τα φρούτα των δυτικών ανακαρδίων πωλούνται επίσης στις τοπικές αγορές την ίδια ημέρα που συγκομίζονται για μαγειρικά σκευάσματα και χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή μαρμελάδων, σιροπιών και κονσερβών.
Διατροφική αξία
Τα φρούτα ανακαρδιοειδών είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και μαγνησίου, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση της ανάπτυξης των ιστών και των οστών και περιέχει χαλκό, κάλιο και σίδηρο. Ο καρπός περιέχει επίσης φυτικές ίνες, κερδίζοντας τη φήμη ενός πεπτικού καθαριστικού και ο χυμός ταννίου χρησιμοποιείται μερικές φορές για να απαλύνει τον πονόλαιμο.
Εφαρμογές
Τα φρούτα ανακαρδιοειδών μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά ο χυμός στη σάρκα είναι συχνά πολύ στυπτικός και δυσάρεστος για πολλούς καταναλωτές. Η σάρκα τεμαχίζεται ευρέως σε πολύ λεπτά κομμάτια για να μειώσει την ινώδη υφή και πασπαλίζεται με αλάτι για να αφαιρέσει την στυπτική γεύση. Τα φρούτα των δυτικών ανακαρδίων συνήθως βράζονται ή σιγοβράζονται σε μαρμελάδες, κονσέρβες και chutneys, στον ατμό για τη μείωση της πικρής γεύσης, ζαχαρωμένα ή προστίθενται σε κάρυ, σούπες και στιφάδο. Εκτός από την κατανάλωση σάρκας, ο χυμός είναι ένα αγαπημένο συστατικό σε smoothies και κοκτέιλ. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο χυμός μπορεί να λεκιάσει τα ρούχα, οπότε πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα κατά το χυμό του φρούτου. Τα φρούτα των δυτικών ανακαρδίων συνδυάζονται καλά με μάνγκο, καρύδα, φράουλες, βατόμουρα, σπανάκι, λάχανο και κανέλα. Οι καρποί αρχίζουν να χαλάσουν λίγες ώρες μετά την πτώση του από το δέντρο, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για καλύτερη γεύση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Μία από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις για το κάσιους είναι η ζύμωση της σάρκας και η επεξεργασία της σε αλκοόλ. Στην Γκόα της Ινδίας, ο καρπός χρησιμοποιείται για να φινίρει, το οποίο είναι ένα ισχυρό αλκοόλ από πολτοποιημένη σάρκα και χυμό που έχει υποστεί ζύμωση και αποστάζεται πολλές φορές. Οι καρποί μερικές φορές ποδοπατούνται ακόμη και με τα πόδια για να πιέσουν όσο το δυνατόν περισσότερη ποσότητα υγρού πριν από τη διαδικασία ζύμωσης. Στην Τανζανία και τη Μοζαμβίκη, τα φρούτα των δυτικών ανακαρδίων ζυμώνονται επίσης σε ένα ισχυρό ποτό με διάφορες μεθόδους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρούτα των δυτικών ανακαρδίων προέρχονται από τροπικές περιοχές της βορειοανατολικής Βραζιλίας και αναπτύσσεται άγρια από την αρχαιότητα. Τον 16ο αιώνα, οι Πορτογάλοι έμποροι έφεραν τα δέντρα στην Ινδία και τη Μοζαμβίκη και άρχισαν να εξάγουν τους σπόρους, επεκτείνοντας τα καλλιεργημένα δέντρα στην Αφρική και την Ασία. Τα δέντρα συνέχισαν να εξαπλώνονται στα τροπικά κλίματα και άρχισαν επίσης να αναπτύσσονται άγρια εκτός της καλλιέργειας. Σήμερα τα φρούτα ανακαρδιοειδών μπορούν να βρεθούν σε περιορισμένες ποσότητες σε τοπικές αγορές στη Νότια Αμερική, την Κεντρική Αμερική, την Καραϊβική, την Αφρική, την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το κάσιους χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Μεντεγίν Κολομβία Φίνκα Λα Μπονίτα Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 37 ημέρες, 2/01/21 Σχόλια Sharer: Κάσιους, φρούτα με πολλές υγιείς ιδιότητες |
