Περιγραφή / Γεύση
Το Cilantro είναι ένα μαλακό φυλλώδες βότανο που είναι εντελώς βρώσιμο. Μεγαλώνει σε ύψος 50 εκατοστά και παράγει μικρά λευκά-ροζ λουλούδια σε συστάδες που ονομάζονται umbels. Τα άνθη έχουν δαντελωτές διακοσμητικές εμφανίσεις με ελάχιστο άρωμα. Στο στόμα έχουν γεύση σαν μια πιο ήπια εκδοχή των φύλλων Cilantro. Οι νότες εσπεριδοειδών λεμονιού ισορροπούνται με γλυκό πικάντικο δάγκωμα και τελειώνουν με μια λεπτή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το λουλούδι Cilantro διατίθεται την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Cilantro, που συνήθως ονομάζεται κορίανδρο ή κινεζικό μαϊντανό, είναι βοτανικά γνωστό ως Coriandrum sativum. Είναι ένα ποώδες ετήσιο στην οικογένεια Apiaceae. Ενώ τα φύλλα και οι σπόροι χρησιμοποιούνται κλασικά σε ασιατικές, ινδικές και λατινικές κουζίνες, περισσότεροι Ευρωπαίοι και Αμερικανοί σεφ ανακαλύπτουν τα λουλούδια για τη λεπτή τους ποιότητα. Είναι ενδιαφέρον ότι το Cilantro λατρεύεται από μερικούς αλλά περιφρονεί άλλους. Οι χημικοί έχουν βρει μόρια λίπους που ονομάζονται αλδεϋδες που υπάρχουν στο φυτό που είναι παρόμοια με εκείνα που βρέθηκαν σε μερικές λοσιόν και σαπούνια, δίνοντας πίστωση στους ισχυρισμούς του «σαπουνιού» χαρακτήρα του βοτάνου.
Διατροφική αξία
Το Cilantro είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών A, C και K, καθώς και σιδήρου και μαγγανίου. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και χημικές ουσίες με αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Τα άνθη κόλιαντρο πρέπει πάντα να χρησιμοποιούνται φρέσκα, ποτέ στεγνά. Τα άνθη μπορούν να χρησιμοποιηθούν παράλληλα με τα φύλλα στις περισσότερες συνταγές ή ως υποκατάστατο μιας ηπιότερης γεύσης. Έχουν δροσιστική επίδραση στα πικάντικα πιάτα και προσφέρουν πιο πλούσιες γεύσεις. Συνδυάστε τα λουλούδια με συστατικά όπως αβοκάντο, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτα, γάλα καρύδας, εσπεριδοειδή, τζίντζερ, δυόσμο, λεμονόχορτο, πιπεριές, γιαούρτι, κοτόπουλο, αρνί και λευκά ψάρια.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Cilantro έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του άγχους και της αϋπνίας στην ιρανική λαϊκή ιατρική.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Cilantro είναι εγγενές στη Νοτιοδυτική Ασία και τη Βόρεια Αφρική. Σήμερα καλλιεργείται σε κήπους με βότανα σε όλο τον κόσμο, αλλά προτιμά τα κλίματα με δροσερά ξηρά καλοκαίρια. Ευδοκιμεί σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη με πλήρη ήλιο έως μερική απόγευση. Είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο βότανο που είναι επιρρεπές σε βίδες, το οποίο είναι ιδανικό για τη συγκομιδή των λουλουδιών και των σπόρων του. Για μια έτοιμη προμήθεια των νέων ελαστικών φύλλων, οι φυτεύσεις πρέπει να είναι κλιμακωτές καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού.
