| Crows Pass Farms | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το σπανάκι Bordeaux είναι μια όρθια ποικιλία επίπεδων φύλλων που συλλέγεται συνήθως ως μικροπράσινο ή ανώριμο φύλλο. Είναι αναγνωρίσιμο από τα σκούρα κόκκινα στελέχη και τα βαθιά πράσινα φύλλα που έχουν σχήμα βέλους. Οι λεπτές και λεπτές μπορντό κόκκινες φλέβες διατρέχουν τα φύλλα και τους μίσχους και δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Το σπανάκι Bordeaux προσφέρει μια πιο γλυκιά γεύση από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες σπανάκι και είναι απόλυτα τρυφερό για ωμές εφαρμογές.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σπανάκι του Μπορντό είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με αιχμή την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σπανάκι του Μπορντό, βοτανικά ταξινομημένο ως Spinacia oleracea, είναι ένα ανθεκτικό παγετό ετήσιο φυτό. Ένα μέλος της οικογένειας Amaranth, είναι συγγενής με quinoa, τεύτλα και chard. Το σπανάκι Bordeaux είναι μια νέα υβριδική ποικιλία που αναπτύχθηκε από έναν Δανό κτηνοτρόφο που προσπάθησε να δημιουργήσει ένα δείγμα με οπτική γοητεία και βάθος γεύσης. Το σπανάκι Μπορντό αναπτύχθηκε για πρώιμη συγκομιδή, ως προϊόν φύλλων μωρών, ειδικά για την προσθήκη σε μείγματα μωρών φύλλων mesclun.
Διατροφική αξία
Με υψηλά επίπεδα ασβεστίου, φολικού οξέος και καροτενοειδών, το σπανάκι Bordeaux είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις περισσότερες δίαιτες. Ειδικό για τη γυναικεία αναπαραγωγή, το φολικό οξύ που περιέχεται στο σπανάκι Bordeaux βοηθά στη γονιμότητα και την υγεία του εμβρύου ενώ είναι έγκυος.
Εφαρμογές
Το σπανάκι του Μπορντό τρώγεται καλύτερα ωμά όταν συγκομίζεται ως φύλλο μωρού, ενσωματώνεται σε σαλάτες ή χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα. Προσφέροντας μια κλασική γεύση πράσινου σπανακιού με γλυκές αποχρώσεις, το σπανάκι Bordeaux μπορεί να συνδυαστεί με μια πληθώρα γεύσεων, από φρέσκα φρούτα και μούρα έως πιο έντονες γεύσεις, όπως σκόρδο και κρεμμύδια. Τα ώριμα φύλλα σπανάκι Μπορντό είναι φανταστικά σοταρισμένα ή μαραμένα και ενσωματώνονται σε σούπες και στιφάδο. Το κόκκινο στέλεχος και οι φλέβες του σπανάκι Bordeaux μπορούν να χρωματίσουν βδέλλα όταν μαγειρευτούν, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη στην τελική οπτική γοητεία όταν προστίθεται σε μαγειρεμένες εφαρμογές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σπανάκι Bordeaux δημιουργήθηκε στη Δανία, το σπίτι του μεγαλύτερου παραγωγού σπανάκι στον κόσμο και φιλοξενεί τα πιο εκτεταμένα προγράμματα αναπαραγωγής σπανάκι. Είναι μια δροσερή εποχή καλλιέργειας, ευδοκιμεί την άνοιξη και το φθινόπωρο, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο σε ορισμένα εύκρατα κλίματα. Αυτή η ποικιλία είναι επιρρεπής σε μπουλόνι όταν η καλοκαιρινή ζέστη υπερβαίνει τη θερμοκρασία των 90 βαθμών, καθιστώντας την πικρή και ασταθή μόλις αναπτυχθούν τα λουλούδια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σπανάκι Μπορντό. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
