Περιγραφή / Γεύση
Οι μπανάνες με σπόρους αναπτύσσονται σε δέσμες από 12 έως 18 μπανάνες με 5 έως 7 χέρια ή τσαμπιά ανά μίσχο. Κάθε φρούτο έχει τέσσερις ξεχωριστές πλευρές και μειώνει σε ένα σημείο σε κάθε άκρο. Τα φρούτα μπορεί να κυμαίνονται σε μέγεθος από 20 έως 30 εκατοστά μήκος, ανάλογα με την ποσότητα της εποχιακής βροχής. Τα παχιά δέρματα ωριμάζουν από πράσινο σε κίτρινο και συνεχίζουν να ωριμάζουν από το φυτό. Η σάρκα είναι σφικτή, αρωματική και γλυκιά και γεμάτη με μικρούς, στρογγυλεμένους σκληρούς σπόρους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μπανάνες με σπόρους διατίθενται όλο το χρόνο στην Ινδονησία.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μπανάνες με σπόρους, αλλιώς γνωστές ως άγριες μπανάνες ή πέτρινες μπανάνες, ταξινομούνται βοτανικά ως Musa balbisiana ή Musa brachycarpa. Όλες οι σύγχρονες μπανάνες και τα φυτά προέρχονται από αυτό και ένα άλλο άγριο είδος, το Musa acuminata. Στην Ινδονησία, όπου πιθανότατα εντοπίζονται μπανάνες με σπόρους, αναφέρονται ως Pisang Batu ή Klutuk. Το όνομα Klutuk προέρχεται από τον ήχο «klu-tuk» που παράγουν οι σπόροι στα δόντια όταν τρώγονται.
Διατροφική αξία
Οι μπανάνες με σπόρους έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάλιο και υδατάνθρακες. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Α και Β. Τα νεαρά φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες και σαπωνίνες.
Εφαρμογές
Λόγω του αριθμού των σπόρων στις μπανάνες με σπόρους, δεν τρώγονται σαν μπανάνα χωρίς σπόρους. Οι μπανάνες Young Seeded ξεφλουδίζονται, αποσπούν και χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν γλυκό rujak, ένα παραδοσιακό πιάτο στην Ιάβα με παραλλαγές σε όλη την Ινδονησία. Η φρουτοσαλάτα είναι φτιαγμένη με τοπικό αγγούρι, μάνγκο, καραμπόλα, μήλο ή αχλάδι και συμπληρώνεται με μια γλυκιά, πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη από θρυμματισμένα φιστίκια, κρέας μπανανών από νέους σπόρους, chiles, tamarind, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη. Οι μπανάνες με σπόρους τεμαχίζονται λεπτά ώστε οι πέτρες να αφαιρούνται εύκολα. Οι ώριμες μπανάνες ξεφλουδίζονται και το κρέας διαχωρίζεται από τους σπόρους και χρησιμοποιείται για ψήσιμο και σε ποτά ή smoothies. Οι ντόπιοι Ιάβας έχουν χρησιμοποιήσει μπανάνες με σπόρους για πεπτικά προβλήματα και πόνους στο στομάχι για αιώνες. Οι μπανάνες με σπόρους μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες ανάλογα με την κατάσταση ωριμότητας.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι άγριες μπανάνες είναι πολύ σημαντικές για την υγεία της παγκόσμιας καλλιέργειας μπανάνας. Όλες οι σύγχρονες μπανάνες που καλλιεργούνται στο εμπόριο είναι χωρίς σπόρους και γενικά μιας ποικιλίας, cavendish, οι οποίες μπορούν να πολλαπλασιαστούν μόνο μέσω μοσχευμάτων από μητρικό φυτό. Όλα τα μητρικά φυτά κινδυνεύουν από ασθένεια ή παράσιτο που θα μπορούσε ενδεχομένως να τα εξαφανίσει. Οι ερευνητές εξαρτώνται από τις άγριες μπανάνες για γενετική παραλλαγή και τη φυσική ασθένεια και την αντίσταση στα παράσιτα που ανέπτυξαν για χιλιάδες χρόνια εξέλιξης. Η δημιουργία υβριδικών ποικιλιών μπανάνας από άγριες και χωρίς σπόρους ποικιλίες επιτρέπει μεγαλύτερη παραλλαγή του είδους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μπανάνες με σπόρους είναι εγγενείς στη Νοτιοανατολική Ασία, συγκεκριμένα στην Ιάβα και σε τμήματα της Ινδονησίας που εκτείνονται ανατολικά έως τις Φιλιππίνες. Οι άγριες μπανάνες όπως η μπανάνα με σπόρους ήταν οι πρώτοι πρόγονοι του σύγχρονου καβαντεζιού και άλλων ποικιλιών χωρίς σπόρους. Στην Ινδονησία, υπάρχει κάποια μεταβλητότητα μεταξύ των ποικιλιών M. balbisiana, όπως το μαύρο ψευδοστάσιο των Pisang Klutuk Wulung ή Pisang Roti και Pisang Pataga που έχουν μικρότερα φρούτα και μεγαλύτερες δέσμες. Εκτός από την τροπική Ινδονησία, τη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη, το είδος της άγριας μπανάνας περιορίζεται στη διακοσμητική χρήση σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές όπως η Χαβάη, η Νέα Γουινέα, το Σουρινάμ και η Ινδία. Εισήχθησαν στη Χαβάη στα τέλη του 1800 από τις Φιλιππίνες. Οι μπανάνες με σπόρους εντοπίζονται πιθανότατα σε αγορές στην Ανατολική Ιάβα και το Καλιμαντάν.
