Περιγραφή / Γεύση
Το κιτρικό χέρι του Βούδα ποικίλλει ευρέως σε μέγεθος, σχήμα και εμφάνιση, ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης και τον συγκεκριμένο τύπο. Ο καρπός αρχίζει μικρός με ωοειδές έως επιμήκη σχήμα και έχει μοβ-καφέ απόχρωση. Καθώς ωριμάζει, ο καρπός μεταβαίνει σε χρυσοκίτρινο, και το μη-βλαστικό άκρο διαχωρίζεται και εκτείνεται σε επιμήκη τμήματα που μοιάζουν με δάχτυλα. Τα δάχτυλα μπορούν να απλώνονται ευρέως προς όλες τις κατευθύνσεις, ή μπορούν να είναι σφιχτά στρωμένα και κλειστά. Η φλούδα του κίτρου είναι υφή, ανώμαλη και καλύπτεται από μικρούς αδένες ελαίου που απελευθερώνουν ένα αρωματικό άρωμα που θυμίζει λεμόνι και λεβάντα. Το φλοιό έχει επίσης μια πικρή-γλυκιά, εσπεριδοειδής γεύση. Κάτω από το φλοιό, η σάρκα είναι γενικά κενή από χυμό, σπόρους και πολτό και περιέχει μόνο ένα παχύ και σπογγώδες, λευκό πίτα που έχει γλυκιά γεύση. Το κιτρικό χέρι του Βούδα έχει πικρή-γλυκιά, φωτεινή και λουλουδάτη γεύση που χρησιμοποιείται κυρίως ως απόλαυση για γεύση γλυκών και αλμυρών εφαρμογών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κιτρικό χέρι του Βούδα είναι διαθέσιμο στα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές του χειμώνα. Σε ορισμένα εύκρατα κλίματα, τα δέντρα θα παράγουν φρούτα σποραδικά όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Κίτρο χεριού του Βούδα, βοτανικά ταξινομημένο ως Citrus medica var. το sarcodactylis, είναι μια ασυνήθιστα διαμορφωμένη ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae. Τα αρχαία εσπεριδοειδή προέρχονται από την Ασία, όπου καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια για το αρωματικό του άρωμα. Υπάρχουν πάνω από δώδεκα υποκατηγορίες του Χεριού του Βούδα που καλλιεργούνται στην Ασία με ποικίλα σχήματα, μεγέθη και ανοιχτά ή κλειστά δάχτυλα, και το κίτρο είναι επίσης γνωστό ως Fingered citron, Fo-Shou στην Κίνα και Bushukan στην Ιαπωνία. Εκτός της Ασίας, η ποικιλία έχει καθιερωθεί στη Μεσόγειο και σε περιοχές της Καλιφόρνια και καλλιεργείται σε περιορισμένη κλίμακα ως εσπεριδοειδή. Το κιτρικό χέρι του Βούδα δεν τρώγεται ευθεία, εκτός του χεριού, αλλά το αρωματικό φλοιό και το πίτα χρησιμοποιούνται για την έγχυση φωτεινών, εσπεριδοειδών και λουλουδιών γεύσεων σε γαστρονομικά πιάτα, ψητά και ποτά.
Διατροφική αξία
Το Buddha's Hand citron είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C για την ενίσχυση της παραγωγής κολλαγόνου στο δέρμα, τη μείωση της φλεγμονής και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα φρούτα περιέχουν επίσης μερικές ίνες για τη ρύθμιση του πεπτικού σωλήνα, το ασβέστιο για την προώθηση της ανάπτυξης των οστών και τη βιταμίνη Ε για την προστασία των κυττάρων από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.
Εφαρμογές
Το κιτρικό χέρι του Βούδα δεν περιέχει πολτό ή χυμό και χρησιμοποιείται για την αρωματική, πικρή-γλυκιά φλούδα και το γλυκό πίτα. Το φλοιό χρησιμοποιείται ως ξύσμα και μπορεί να αναμιχθεί σε σάλτσες σαλάτας, τηγανίτα, ψημένα προϊόντα, κρέμα brulle, πασπαλισμένο με θαλασσινά ή να ενσωματωθεί σε άλλα αλμυρά πιάτα όπως τα ζυμαρικά. Η γεύση του κίτρινου χεριού του Βούδα είναι ευρέως ευπροσάρμοστη και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ξύσμα λεμονιού. Εκτός από το ξύσμα, ο φλοιός και το κουκούτσι μπορούν να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν για την έγχυση υγρών, ελαιολάδων, σακχάρων και αλάτων. Τα κομμένα ψιλοκομμένα κομμάτια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε μαρμελάδα και απλά σιρόπια, ζαχαρωμένα για ένα λαστιχωτό γλυκό σνακ ή για να αρωματίσουν τσάι και βούτυρο. Στην Κίνα, ο πίθος συνήθως κόβεται σε διακοσμητικά σχήματα και ζαχαρωμένο ως βρώσιμο κεντρικό μέρος για δείπνα. Το κιτρικό χέρι του Βούδα συνδυάζεται καλά με άλλα εσπεριδοειδή, ρόκα, κόλιαντρο, τζίντζερ, κόκκινο κρεμμύδι, αβοκάντο, μάνγκο, προσούτο και ψάρι. Ολόκληρο το χέρι του Βούδα θα διατηρήσει 1 έως 2 εβδομάδες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Στο ψυγείο, ο καρπός θα διαρκέσει για 2 έως 4 εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το κιτρικό χέρι του Βούδα συμβολίζει τη μακροζωία, την ευτυχία και την καλή τύχη μέσα σε πολλούς ασιατικούς πολιτισμούς. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, τα φρούτα τοποθετούνται σε βουδιστικούς βωμούς ως προσφορά, και λέγεται ότι ο Βούδας προτιμά τα φρούτα με κλειστά δάχτυλα, καθώς συμβολίζουν τα χέρια προσευχής. Αυτό το ευοίωνο σύμβολο της προσευχής των χεριών διαπερνούσε επίσης την οικιακή διακόσμηση των Κινέζων αξιωματούχων, και το σχήμα του χεριού του Βούδα του χεριού ήταν συχνά λαξευμένο σε πολύτιμους λίθους όπως η νεφρίτη. Στην Ιαπωνία, τα εσπεριδοειδή του Βούδα χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση στο tokonoma, μια εσοχή σε εσοχή που εμφανίζεται στη ρεσεψιόν ενός σπιτιού. Η εσοχή χρησιμοποιείται ως χώρος για την προβολή πολύτιμων αντικειμένων και τα ασυνήθιστα διαμορφωμένα φρούτα προτιμούνται για το αρωματικό άρωμά τους, που χρησιμοποιείται αντί για ένα μπουκέτο λουλουδιών. Τα εσπεριδοειδή του Βούδα δίδονται επίσης ως δώρα σε φίλους και οικογένεια κατά τη διάρκεια των νέων ετών και πιστεύεται ότι φέρνουν καλή τύχη για το επόμενο έτος. Κατά τη διάρκεια του εορτασμού, τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά τραπεζιού, τεμαχίζονται και χρησιμοποιούνται ως άρωμα στα ρούχα, ή το λάδι από το φλοιό εφαρμόζεται τοπικά ως άρωμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το κιτρικό χέρι του Βούδα είναι εγγενές στην Ασία και καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Υπάρχουν πολλές θεωρίες που εντοπίζουν την ποικιλία είτε στην Ινδία είτε στην Κίνα, αλλά η πιο αποδεκτή πεποίθηση μεταξύ των ειδικών είναι ότι η ποικιλία προήλθε από την Ινδία και εισήχθη στην Κίνα μέσω βουδιστών μοναχών. Με την πάροδο του χρόνου, το χιόνι του Βούδα εξαπλώθηκε σε όλη την Ασία και μεταφέρθηκε στην Ευρώπη μέσω εμπορίου και στρατιωτών που επέστρεφαν από αποστολές στη Μέση Ανατολή και την Ασία. Τα αρωματικά φρούτα φυτεύτηκαν σε όλη τη Μεσόγειο και καλλιεργήθηκαν στη Ρώμη ήδη από το 301 π.Χ. Το κιτρικό χέρι του Βούδα εισήχθη από την Ιαπωνία στην Καλιφόρνια στα τέλη του 19ου αιώνα, αλλά η ποικιλία αναπτύχθηκε αρχικά σε ιδιωτικούς κήπους ως εξωτικά, νέα φρούτα. Στα τέλη του 20ού αιώνα, τα φρούτα καλλιεργήθηκαν για εμπορική καλλιέργεια μικρής κλίμακας, και σήμερα, υπάρχουν περίπου 25 στρέμματα γης αφιερωμένα στην παραγωγή των φρούτων στην Καλιφόρνια. Σήμερα, το Κίτρο Χεριού του Βούδα βρίσκεται σε τοπικές αγορές και παντοπωλεία σε όλη την Ασία, την Ευρώπη, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το χέρι του Βούδα Citron. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Χέρι του Κίτρου του Βούδα χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Brentwood ΚοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 17 ημέρες, 21/2/21  Chequamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 30 ημέρες, 2/08/21 Σχόλια του Sharer: πολύ floral. χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε καραμέλα  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 59 ημέρες, 1/10/21 Σχόλια του Sharer: Buddahs Hand από την Murray Family Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 119 ημέρες, 11/11/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 121 ημέρες, 11/09/20 Σχόλια του Sharer: Το χέρι του Βούδα! 🧘♀️  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 146 ημέρες, 10/15/20 Σχόλια του Sharer: Η οικογένεια Murray του Βούδα  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 149 ημέρες, 10/12/20 Σχόλια του Sharer: Citron από το Murray Family Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 371 ημέρες, 3/04/20 Σχόλια του Sharer: Το χέρι του Βούδα Citron έρχεται ακόμα δυνατά!  Συνεταιρισμός παντοπωλείων Rainbow Παντοπωλείο Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 381 ημέρες, 23/2/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 383 ημέρες, 21/2/20 Σχόλια του Sharer: Το χέρι του Βούδα εξακολουθεί να είναι διαθέσιμο  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια του Sharer: Zen έξω με κάποιο Citron του Χεριού του Βούδα. Στην εποχή και στο σπίτι τώρα.  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 457 ημέρες, 12/09/19 Σχόλια του Sharer: Το Holiday Citron είναι σεζόν τώρα!  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 462 ημέρες, 12/04/19 Σχόλια του Sharer: Ενεργοποιήστε το Zen σας με κάποιο Citron!  Κοινοτικός συνεταιρισμός Wedge Συνεργασία κοινότητας Wedge 2105 Lyndale Ave South Minneapolis MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale ΚοντάΜινεάπολη, Μινεσότα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 471 ημέρες, 24/11/19 Σχόλια της Sharer: Η CA αυξήθηκε 10,99 $ ανά λίβρα. Πολύ λουλουδάτο  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 476 ημέρες, 11/20/19 Σχόλια του Sharer: Βάλτε τα δάχτυλά σας  1601 E Olympic Blvd, Λος Άντζελες ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 483 ημέρες, 11/13/19 Σχόλια του Sharer: «Davalan Fresh» στο LA Produce Market Phone: (213) 623-2500  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 504 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Πάρτε το Zen σας με κάποιο χέρι του Βούδα  Αγορά αγροτών της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 518 ημέρες, 10/09/19 Σχόλια του Sharer: Πάρτε το Zen με κάποιο χέρι του Βούδα  Χονδρική αγορά προϊόντων στο Λος Άντζελες ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 523 ημέρες, 10/04/19 Σχόλια του Sharer: 'Davalan Fresh' Τηλέφωνο: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Μπέικερσφιλντ, Καλιφόρνια 661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 532 ημέρες, 25/9/19 Σχόλια του Sharer: Πρώτη της σεζόν Χέρι του Βούδα  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Οικογενειακά αγροκτήματα Underwood ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 536 ημέρες, 21/9/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 588 ημέρες, 31/7/19 Σχόλια του Sharer: Τα οικογενειακά αγροκτήματα Murray βρίσκουν το χέρι του Βούδα! |
