Περιγραφή / Γεύση
Οι μπριζόλες Abalone από το Μεξικό είναι μέλη της κατηγορίας ζώων γαστερόποδων ή μαλακίων, η οποία είναι πολύ μεγάλη. Ανήκουν στην οικογένεια Haliotidae που σημαίνει «θαλάσσιο αυτί», που αναφέρεται στο επίπεδο σχήμα του κελύφους τους. Η εμπορική βιομηχανία για το Abalone στην Καλιφόρνια ξεκίνησε το 1850 από Κινέζους Αμερικανούς. Οι μπριζόλες Abalone συγκομίζονται στο Baja California και έρχονται ήδη στολισμένες, μαλακές και συσκευασμένες σε κενό. Οι μπριζόλες Abalone προσφέρουν μια ήπια και λεπτή γεύση που απαιτεί μόνο μια ελάχιστη ποσότητα καρυκευμάτων. Η κύρια χρήση των μπριζόλων Abalone είναι στην αγορά sashimi στις Ηνωμένες Πολιτείες. Δεδομένου ότι αυτές οι μπριζόλες έχουν ήδη μαλακώσει, μπορούν εύκολα να ψωμιάσουν και στη συνέχεια να τηγανιστούν. Οι μπριζόλες Abalone μπορούν να σερβιριστούν ωμό στιλ ceviche, σε πιάτα με θαλασσινά chowder ή ζυμαρικά.
