Περιγραφή / Γεύση
Το άγριο κάρδαμο μεγαλώνει σε σώματα φρέσκου τρεχούμενου νερού. Το φύλλωμά του αιωρείται σε συστάδες στην επιφάνεια του νερού και οι λευκές ρίζες αγκυροβολούν κάτω. Τα σκούρα πράσινα φύλλα είναι βαθιά λοβωμένα σε μικρότερα οβάλ φύλλα κατά μήκος ενός κεντρικού μεσογείου. Τα μικρά λευκά άνθη είναι επίσης βρώσιμα. Τόσο τα λουλούδια όσο και τα πράσινα έχουν μια καθαρή πιπεριά που θυμίζει χρένο. Συλλέξτε μόνο τα τρυφερά φύλλα, αποφεύγοντας τις σκληρές πικρές ρίζες που θα συνεχίσουν να διαδίδονται. Κατά την τροφή του κάρδαμου βεβαιωθείτε ότι προέρχεται από καθαρό νερό, λόγω δυνητικά επιβλαβών μικροοργανισμών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το άγριο κάρδαμο μπορεί να καλλιεργείται όλο το χρόνο σε εύκρατα κλίματα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το άγριο κάρδαμο είναι ένα ποώδες πολυετές βοτανικά γνωστό ως Nasturtium officinale. Ως μέλος της οικογένειας μουστάρδας, μοιράζεται το ξεχωριστό πιπέρι από το γογγύλι, το γογγύλι, το ραπανάκι και το μπρόκολο. Το όνομά του, Nasturtium, μεταφράζεται σε «στρίψιμο μύτης» στα Λατινικά, αναφερόμενο στο πιπέρι άρωμά του. Το άγριο κάρδαμο μοιάζει με το συμβατικό ξάδελφό του, αλλά είναι λιγότερο πικρό και έχει πιο έντονη γεύση. Το κάρδαμο μελετάται επί του παρόντος για μια ένωση καταπολέμησης του καρκίνου που περιέχει ονομάζεται ισοθειοκυανικά. Οι δοκιμές έχουν δείξει ότι αυτή η ουσία εμφανίζεται φυσικά στα σταυρανθή λαχανικά και μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη των πνευμονικών όγκων.
Διατροφική αξία
Το άγριο κάρδαμο είναι μια άφθονη πηγή βιταμινών Α, Β, Γ, Ε και Κ. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, βήτα καροτίνη, κάλιο, σίδηρο και πρωτεΐνες. Είναι ένα φυσικό διουρητικό και αποχρεμπτικό που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, της συμφόρησης και της κατακράτησης υγρών.
Εφαρμογές
Το άγριο κάρδαμο μπορεί να καταναλώνεται ωμό όταν τροφοδοτείται με ζωοτροφές από ασφαλή πηγή νερού. Προσθέτει μια έντονη πιπεριά σε σαλάτες με φρούτα και αποτελεί κλασικό κομπλιμέντο για σάντουιτς με βόειο κρέας. Όταν σοταριστεί, το κάρδαμο αναπτύσσει μια γλυκιά γήινη γεύση που συμπληρώνει αλμυρά συστατικά όπως σάλτσα σόγιας, κάπαρη και αντσούγιες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το άγριο κάρδαμο προέρχεται από περιοχές της Ευρώπης και της Ασίας. Ήρθε στην Αμερική με μετανάστες και γρήγορα εξαπλώθηκε σε κάθε πολιτεία. Σήμερα μπορεί να βρεθεί στην Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, τη Νότια Αφρική, την Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια και Νότια Αμερική. Το άγριο κάρδαμο μεγαλώνει σε υδάτινα περιβάλλοντα με ελαφρά αλκαλικότητα. Ευδοκιμεί σε κρύα νερά ρέματα, πηγές και ποτάμια με χαλίκια κρεβάτια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Foraged Wild Watercress. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Η κουζίνα της Αλεξάνδρας | Campanelle με σκληρά βραστά αυγά, κάπαρη και κάρδαμο |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Foraged Wild Watercress χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 40 ημέρες, 29/29/21 Σχόλια του Sharer: Ζωοτροφές κάρδαμου!  Αγορά αγροτών Ballard Χορτοφάγα και Βρέθηκαν Εδέσματα Σιάτλ, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 689 ημέρες, 21/4/19 Σχόλια του Sharer: Γίνεται άγρια σε όλη τη Βόρεια Αμερική, η πικάντικη γεύση είναι υπέροχη σε σαλάτες! |
