Περιγραφή / Γεύση
Το Magilla shiso είναι μια ποικιλία άγριου βασιλικού που μεγαλώνει ως ετήσιο σε σχήμα ανάχωμα, φτάνοντας σε ύψος έως και τρία πόδια. Το Magilla shiso έχει πλατύ, οβάλ σχήμα και ρυτίδες με οδοντωτές άκρες. Τα μεγάλα μπορντό, πράσινα και ματζέντα φύλλα μπορούν να μεγαλώσουν έως και έξι ίντσες με την περιστασιακή ποικιλία κρέμας. Η ποικιλία Magilla έχει ένα πιο ήπιο άρωμα από αυτό των άλλων ποικιλιών perilla, με νότες βασιλικού και μέντας με μια ελαφρώς πικάντικη επίγευση. Στα τέλη του καλοκαιριού, οι αιχμές λουλουδιών μεγαλώνουν από τη βάση των φύλλων και ανθίζουν μικρά άσπρα λουλούδια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Magilla shiso είναι διαθέσιμο το καλοκαίρι έως τους φθινοπωρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Magilla shiso είναι μια άγρια, ασιατική ποικιλία βασιλικού, που καλλιεργείται για το διακοσμητικό και αρωματικό του φύλλωμα. Το ίδιο το φυτό έχει μια εντυπωσιακά παρόμοια εμφάνιση με αυτό ενός κοινού διακοσμητικού φυτού που ονομάζεται coleus, το οποίο συμβαίνει επίσης να είναι στην οικογένεια των δυόσμων. Το βότανο Magilla shiso ταξινομείται βοτανικά ως Perilla frutescens «Magilla». Μερικές φορές αναφέρεται ως μοβ Magilla, Perilla ή Beefsteak φυτό, ένα όνομα Perilla frutescens δόθηκε για τα μεγάλα, καφέ χρώμα φύλλα του που μοιάζουν ελαφρώς με μια άψητη μπριζόλα βοείου κρέατος.
Διατροφική αξία
Το Shiso είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και β-καροτένιο, καθώς και σε άλλα μέταλλα. Το Shiso περιέχει ενώσεις όπως η απιγενίνη, το λιμονένιο και η μυριστικίνη, που ονομάζονται φλαβονοειδή και πολυφαινόλες που παρέχουν αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη οφέλη.
Εφαρμογές
Το Magilla shiso βρίσκεται πιο συχνά στις ασιατικές κουζίνες. Έχει την ελκυστικότητα να προσθέσει τόσο γεύση όσο και λίγο χρώμα σε πολλά πιάτα. Το βότανο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για ψάρια, λαχανικά, ρύζι και σούπες. Προσθέστε φρέσκο ψιλοκομμένο Magilla shiso σε σαλάτες ή χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο Magilla shiso με τριμμένο τζίντζερ και προσθέστε σε τηγανητό, tempura ή σαλάτες. Το Julienned ή το ψιλοκομμένο Magilla shiso μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση και χρώμα στην αλατόνερο για αγγούρια ή άλλα λαχανικά. Τα φύλλα είναι τρυφερά και δεν αποθηκεύονται για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Τυλίξτε άπλυτα τσαμπιά Magilla shiso σε πλαστικό και φυλάξτε στο ψυγείο για λίγες μέρες. Κόψτε τα άκρα των στελεχών και τοποθετήστε ένα μάτσο βότανα σε ένα ποτήρι νερό για να κρατήσετε περισσότερο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην κινεζική ιατρική, το shiso είναι ένα αντιφλεγμονώδες βότανο και χρησιμοποιείται στη θεραπεία του άσθματος, του κρυολογήματος, του βήχα και των πνευμονικών παθήσεων, της πρόληψης της γρίπης, της ναυτίας, του εμέτου, του κοιλιακού πόνου, της δυσκοιλιότητας, της τροφικής δηλητηρίασης και των αλλεργικών αντιδράσεων. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, για ένα διάστημα, το shiso χρησιμοποιήθηκε για τη γεύση ποτών όπως το sarsaparilla.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η γηγενής σειρά για Perilla frutescens είναι από τη νοτιοανατολική Ασία έως τα Ιμαλάια. Το Magilla shiso είναι ένα υβριδικό είδος που είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στην ξηρασία και σε εξαιρετικά ζεστό ή κρύο. Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στη συλλογή ενός ιαπωνικού καλλιεργητή και παρουσιάστηκε στην αγορά το 2002. Επειδή μοιάζει με ένα δημοφιλές διακοσμητικό φυτό, το Magilla shiso διατίθεται μέσω πολλών εταιρειών φυτών και σπόρων και πωλείται ως συνοριακό φυτό για κήπος. Εάν δεν περιληφθεί, το Magilla shiso μπορεί να ξεφύγει από τον κήπο και από το 2016, θεωρείται ένα επεμβατικό φυτό σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Το Magilla shiso βρίσκεται στις τοπικές αγορές αγροτών και σε ειδικευμένα μανάβικα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Magilla Shiso. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Μόνο ένα βιβλίο μαγειρικής | Μελιτζάνα + Σαλάτα Myoga |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Magilla Shiso χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πώς να μαγειρέψετε κόκκινα μπάμιες
 Αγορά αγροτών Queen Anne Αγρόκτημα Tonnemaker Valley 16211 140η θέση NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 180 ημέρες, 9/10/20 Σχόλια του Sharer: Το Shiso είναι ένα παιχνίδι αλλαγής στην ταϊλανδέζικη σαλάτα μου. Μόλις πάτε shiso δεν υπάρχει επιστροφή :)  Αγορά αγροτών Redmond Αγρόκτημα Tonnemaker Valley 16211 140η θέση NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ΚοντάΡέντμοντ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 214 ημέρες, 8/08/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 630 ημέρες, 6/19/19 Σχόλια του Sharer: Magilla Shiso (Κορεάτικα) Shiso  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ρωμαίος coleman 1-805-431-7324 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 630 ημέρες, 6/19/19 Σχόλια του Sharer: Το κόκκινο Shiso αυξάνεται δυνατά  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 637 ημέρες, 6/12/19  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 641 ημέρες, 6/08/19 Σχόλια του Sharer: Beautiful Red Shiso από το Coleman Family Farms.  Παγκόσμιο σούπερ μάρκετ τροφίμων ΚοντάLemon Grove, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/02/19 |
