| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Bosc είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν επιμήκη μορφή με στρογγυλεμένο πάτο που σταδιακά τραβάει έναν επιμήκη λαιμό και ένα λεπτό πράσινο-καφέ στέλεχος. Το παχύ δέρμα είναι χρυσό μαύρισμα και είναι καλυμμένο με τραχιά, καφέ σκουριά με λίγο στίγματα. Το ελεφαντόδοντο έως το υπόλευκο σάρκα είναι σταθερό, πυκνό και τραγανό με έντονο μέλι και έχει έναν κεντρικό, μαλακό πυρήνα που περιβάλλει μερικούς μικρούς μαύρους-καφέ σπόρους. Όταν είναι ώριμα, τα αχλάδια Bosc είναι ζουμερά, τραγανά και έχουν πολύ γλυκιά γεύση με νότες από ξυλώδη μπαχαρικά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Bosc είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Bosc, ταξινομημένα βοτανικά ως Pyrus communis, είναι μια μοναδική χειμερινή ποικιλία και είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με μήλα, βερίκοκα και ροδάκινα. Τα αχλάδια Bosc είναι γνωστά σε όλη την Ευρώπη με πολλά διαφορετικά ονόματα, και αυτά τα ονόματα έχουν μεταφερθεί μαζί τους σε όλο τον κόσμο. Αυτά τα ονόματα περιλαμβάνουν το ευρωπαϊκό αχλάδι, τον Kaiser Alexander, το Beurré Bosc για τη βουτυρώδη γεύση τους και το Calabasse Bosc για το σχήμα κολοκύθας. Τα αχλάδια Bosc προτιμούνται τόσο ως μια φρέσκια ποικιλία φαγητού όσο και για μαγείρεμα και θα ωριμάσουν από μέσα προς τα έξω σε νωρίτερο στάδιο από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες λόγω της πυκνής σάρκας του. Για να ελέγξετε την ωριμότητα, πατήστε τη βάση του στελέχους για να δείτε αν η σάρκα δίνει λίγο και αναζητήστε περιστασιακές ρυτίδες. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα αχλάδια Bosc θα δίνουν ελαφρώς λιγότερο από άλλες ποικιλίες αχλαδιών όταν είναι ώριμα και πρέπει να ελέγχονται τακτικά.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Bosc περιέχουν βιταμίνη C, ασβέστιο, κάλιο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Bosc ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, λαθροθηρία και ξήρανση. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορούν να τεμαχιστούν και να βυθιστούν σε μαύρη σοκολάτα για μια γλυκιά απόλαυση. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν για πράσινες φυλλώδεις σαλάτες ή να εμφανιστούν σε τυριά. Μια κοινή λανθασμένη αντίληψη είναι ότι τα αχλάδια Bosc πρέπει να ξεφλουδίζονται ή να μαγειρεύονται πριν καταναλωθούν, κάτι που δεν είναι αλήθεια ούτε απαραίτητο. Τα αχλάδια Bosc αντέχουν στο μαγείρεμα και διατηρούν το σχήμα τους, καθιστώντας τα ιδανικά για τάρτες, πίτες, popovers, τζάμια και λαθροθηρία. Μπορούν επίσης να χωριστούν στο μισό, να ψήνονται στη σχάρα και να συμπληρωθούν με τυρί γκοργκόνζολα και ψιλοκομμένα καρύδια, να στρωθούν σε σάντουιτς και σε πίτσα, να αναμιχθούν σε πλιγούρι βρώμης, να καθαριστούν σε σούπα ή να τεμαχιστούν σε τηγανίτες. Bosc αχλάδια κομπλιμέντο πέστο, καστανό βούτυρο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, καρύδι, φουντούκι, δυόσμο, σοκολάτα, γκοργκόνζολα, burrata, κατσικίσιο τυρί, μέλι, κόκκινα κρεμμύδια, κολοκυθάκια, κουτάλια, σκόρδο, κοτόπουλο και χοιρινό. Πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν και θα διατηρηθούν έως μια επιπλέον εβδομάδα όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αχλάδια Bosc εμφανίστηκαν σε πίνακες, φωτογραφίες και σχέδια για αιώνες λόγω του μοναδικού τους σχήματος, του χρωματισμού και της ασυνήθιστης υφής russet. Η φυσική ομορφιά των αχλαδιών έχει επίσης εμφανιστεί σε αναφορές στη λογοτεχνία του Σαίξπηρ και του Λεονάρντο Ντα Βίντσι, που απεικονίζεται σε ρωμαϊκά ψηφιδωτά, που βρέθηκαν σε πίνακες στα ερείπια της Πομπηίας και εμφανίστηκαν στα έργα των ιμπρεσιονιστών του 19ου αιώνα Vincent Van Gogh και Paul Cézanne.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση των αχλαδιών Bosc είναι άγνωστη, καθώς υπάρχει σύγχυση σχετικά με το κατά πόσον προέρχονται από τη Γαλλία ή το Βέλγιο. Μια πεποίθηση είναι ότι το αχλάδι Bosc ανατράφηκε από έναν σπόρο το 1807 στο Βέλγιο από τον M. Bosc, διευθυντή του Βοτανικού Κήπου του Παρισιού. Ονόμασε το αχλάδι Buerré Blanc, για τη βουτυρική υφή του και για τον εαυτό του. Τα αχλάδια Bosc είναι επίσης γνωστά σε ορισμένα μέρη της Ευρώπης ως Beurré d'Appremont, η οποία είναι η άλλη πεποίθηση ότι το αχλάδι ονομάστηκε για μια γαλλική πόλη. Τα αχλάδια Bosc φυτεύτηκαν για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 1830 και συγκομίστηκαν για πρώτη φορά το 1836. Αρχικά φυτεύτηκαν στο ανατολικό τμήμα της χώρας, τώρα ευδοκιμούν στις βορειοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες του Ειρηνικού. Σήμερα τα αχλάδια Bosc είναι ευρέως διαθέσιμα και μπορούν να βρεθούν σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Σαν Ντιέγκο Yacht Club | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Σχολή επισκόπων | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4021 x212 |
| 619 Πνεύματα | Σαν Ντιέγκο | 619-647-4409 |
| Διασταυρούμενες ρίζες | Σαν Ντιέγκο | 858-245-1678 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| Έργα Lofty Cafe-Roasting | Encinitas, CA | 760-230-6747 π.χ. 5 |
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Αδελφή Κουζίνα (Μπαρ) | Σαν Ντιέγκο | 858-232-7808 |
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
| Παλιό καζίνο Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Ο κήπος Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Claire's στο Cedros - SKSB | Σολάνα Μπιτς | 858-259-8597 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Ciccia Osteria | Σαν Ντιέγκο | 619-674-4069 |
| Παναμάς 66 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-6352 |
| Μπριγκεντίν Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1166 |
| PFC Fitness Camp | Κάρλσμπαντ | 888-488-8936 |
| Σιτάρι και νερό | Λα Χόγια | 858-291-8690 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Encinitas τρίτης γωνίας | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Σταθμός Stone Brewing-Liberty | Σαν Ντιέγκο | 619-269-2100 |
| Χάιτ Ισλανδία | Σαν Ντιέγκο | 619-224-1234 |
| Θυμάρι για κάτι σπιτικό | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-245-1004 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
| Φίλοι με κόκκινη πόρτα | Σαν Ντιέγκο | 619-295-6000 |
| Herb & Wood Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-955-8495 |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Rovino The Foodery | Σαν Ντιέγκο | 619-204-3666 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Το ξενοδοχείο Pearl | Σαν Ντιέγκο | 877-732-7573 |
| Ο Αλεξάντερ στις 30 | Σαν Ντιέγκο | 858-774-3062 |
| Πίνακας αγροτών | Λα Μέσα | 619-724-6465 |
| Kensington Cafe | Σαν Ντιέγκο | 619-684-0044 |
| Αντιβασιλέας του Ειρηνικού Λα Χόγια | Σαν Ντιέγκο | 858-597-8008 |
| Hotel Republic San Diego | Σαν Ντιέγκο | 951-756-9357 |
| Κρύα προετοιμασία πόλης και χώρας | Σαν Ντιέγκο | 619-291-7131 |
| Το Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-5585 |
| Marriott Courtyard Old Town | Σαν Ντιέγκο | 619-260-8500 |
| Εστιατόριο JRDN | Σαν Ντιέγκο | 858-270-5736 |
| Κέντρο Τεχνών της Καλιφόρνια | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Αδελφή κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-232-7808 |
| Παλιά πόλη Harney Sushi | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3272 |
| Μποέμ Μπλε | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4167 |
| Chateau La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4451 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Φρέσκο σούσι | Κάρλσμπαντ | 858-344-7098 |
| Κέντρο Υγείας Glenbrook | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Hilton Garden Inn | Σαν Ντιέγκο | 858-720-9500 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Parkhouse Eatery | Σαν Ντιέγκο | 619-295-7275 |
| Βενζινάδικο Sheldons | Λα Μέσα | 619-741-8577 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Bosc Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Bosc Pears χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Speciality Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών της Κυριακής του Μπρόντγουεϊ Οικογενειακοί Οπωρώνες Collins 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 87 ημέρες, 13/12/20 Σχόλια του Sharer: Σκέφτομαι ότι θα φτιάξω ένα tartlette αχλάδι Bosc απόψε, με μια κουταλιά αλατισμένο παγωτό καραμέλας :)  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 112 ημέρες, 11/18/20 Σχόλια του Sharer: Bosc αχλάδια από οπωρώνα penryn  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 121 ημέρες, 11/09/20 Σχόλια του Sharer: Golden Russet Bosc Pears  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 121 ημέρες, 11/09/20 Σχόλια του Sharer: Golden Russet Bosc Pears από το Penryn Orchards ... Πες το πέντε φορές γρήγορα  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 138 ημέρες, 23/3/20 Σχόλια του Sharer: Χρυσό αχλάδι Bosc από τον οπωρώνα penryn  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 146 ημέρες, 10/15/20 Σχόλια του Sharer: Χρυσό αχλάδι Bosc από τον οπωρώνα penryn  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com ΚοντάParadise Valley, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Union Square Greenmarket Φάρμα Migliorelli 46 Freeborn Ln, Tivoli, Νέα Υόρκη 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20  Union Square Greenmarket Φρούτα φρούτων Locust Grove Milton-On-Hudson, NY ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20 Σχόλια του Sharer: Αχλάδια Bosc της Νέας Υόρκης!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τζεφ Ρέιγκερ 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 525 ημέρες, 10/02/19 Σχόλια του Sharer: Sexy Bosc Pears in! Πολύ γλυκοί σεφ  Αγορά χαμηλής αγοράς Αγορά χαμηλής αγοράς - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Αναχέιμ CA 92806 714-991-9839 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Αγορά αγροτών φυτρώνων ΚοντάΛα Χόγια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο! Αγορά βιολογικών τροφίμων Ocean Beach People ΚοντάΕστεμμένος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 728 ημέρες, 3/12/19  Αγορά βαρόνων ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 729 ημέρες, 3/12/19 Σχόλια του Sharer: Ο Bosc Pears εντοπίστηκε στο Barons Marketplace. Όμορφα, αχλάδια Bosc χαλκού. |
