Περιγραφή / Γεύση
Οι γλυκοπατάτες Stokes Purple® είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι μακρές, κυλινδρικές και επιμήκεις με κάπως ομοιόμορφο σχήμα. Το δέρμα είναι ημι-λείο και καφέ με πολλά μεσαία μάτια διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Η σάρκα είναι έντονη μοβ με λευκές και μοβ ραβδώσεις και είναι σταθερή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία που επιτρέπει πιο ξηρή συνοχή από τις περισσότερες ποικιλίες γλυκοπατάτας. Όταν μαγειρεύονται, οι γλυκοπατάτες Stokes Purple® προσφέρουν μια πυκνή υφή με μια ισορροπημένη γλυκύτητα καθώς είναι λιγότερο γλυκές από τις αντίστοιχες πορτοκαλί.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι γλυκοπατάτες Stokes Purple® διατίθενται στα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι γλυκοπατάτες Stokes Purple®, που ταξινομούνται βοτανικά ως Ipomoea batatas «Stokes Purple®», είναι μέλη της οικογένειας Convolvulaceae ή πρωινού δόξας. Οι γλυκοπατάτες Stokes Purple® είναι γνωστές για το βαθύ μωβ χρώμα τους, το οποίο εντείνεται όταν μαγειρεύεται και ο έντονος χρωματισμός προέρχεται από τη φυτοχημική ανθοκυανίνη, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που έχει ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού. Οι γλυκοπατάτες Stokes Purple® χρησιμοποιούνται συχνότερα σε μαγειρικές εφαρμογές για την ασυνήθιστη απόχρωση και ως φυσική βαφή τροφίμων.
Διατροφική αξία
Οι γλυκοπατάτες Stokes Purple® έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, παρόμοια με άλλα μωβ superfoods όπως acai, βατόμουρα και πορφυρό καλαμπόκι.
Εφαρμογές
Οι γλυκοπατάτες Stokes Purple® είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ατμός ή ψήσιμο. Η σάρκα είναι πιο ξηρή από τις περισσότερες ποικιλίες, οπότε η προσθήκη μιας ή δύο κουταλιών υγρού στη συνταγή θα επιτύχει μια πιο επιθυμητή συνοχή. Η μεγαλύτερη πυκνότητα της γλυκοπατάτας Stokes Purple® απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος από άλλες ποικιλίες γλυκοπατάτας, αλλά όταν μαγειρευτεί σωστά η πατάτα θα είναι τρυφερή και υγρή. Σερβίρετε αυτά τα μοβ λαχανικά στον ατμό και πουρέ, ψητό ή τεμαχισμένο για τηγανίτες πατάτας. Το ζωντανό χρώμα δημιουργεί επίσης μια εντυπωσιακή πίτα, smoothies ή gnocchi. Όταν χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα, πρέπει να είστε προσεκτικοί γιατί μπορεί να μετατρέψει τα πιάτα γλυκοπατάτας Stokes Purple® από έντονο μωβ σε πράσινο. Οι γλυκοπατάτες Stokes Purple® διατηρούνται για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι γλυκοπατάτες Stokes Purple® αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά στο Stokes Country της Βόρειας Καρολίνας, που παραδοσιακά ήταν μια περιοχή καλλιέργειας καπνού. Με την εισροή πληροφοριών για την υγεία και τη μείωση της καλλιέργειας καπνού, οι αγρότες αναζητούσαν ένα εναλλακτικό προϊόν για παραγωγή. Οι γλυκοπατάτες έγιναν η σοδειά της επιλογής επειδή ανακαλύφθηκε ότι οι αγρότες μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν τον ίδιο εξοπλισμό και τις τεχνικές καλλιέργειας με τον καπνό. Σήμερα η Βόρεια Καρολίνα είναι μια από τις κορυφαίες πολιτείες που παράγουν γλυκοπατάτες στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι γλυκοπατάτες Stokes Purple® προέρχονται από την κομητεία Stokes της Βόρειας Καρολίνας και ανακαλύφθηκαν από τον Mike Sizemore το 2003. Οι φήμες υποστηρίζουν ότι έλαβε πατάτες άγνωστης προέλευσης από μια κυρία στην κομητεία. Αυτοί οι κόνδυλοι πολλαπλασιάστηκαν, κατόπιν κατοχυρώθηκαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και αναπτύχθηκαν εμπορικά το 2006 με το όνομα Stokes Purple®. Σήμερα, οι γλυκοπατάτες Stokes Purple® βρίσκονται στην κοιλάδα ανατολικά του Σαν Φρανσίσκο, στην Καλιφόρνια και στη Βόρεια Καρολίνα και διατίθενται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Το τριαντάφυλλο | Σαν Ντιέγκο | 619-572-7671 |
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
| Κλειδί και τρωκτικό | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
| Γλυκό ψωμί και κρασί | Ντελ Μαρ CA | 858-832-1518 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-380-9840 |
| Εστιατόριο JRDN | Σαν Ντιέγκο | 858-270-5736 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Stokes Purple® γλυκοπατάτα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Stokes Purple® Sweet Potato χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα ειδικά προϊόντα 1929 hancok st san diego 92110 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 307 ημέρες, 5/07/20 Σχόλια του Sharer: βιολογικές πατάτες πατάτας διαθέσιμες σε ειδικά προϊόντα  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com ΚοντάΓιόρμπα Λίντα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 ΚοντάΜπέβερλι Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Αγορά και κουζίνα της μητέρας Μητρική αγορά και κουζίνα 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 ΚοντάΚόστα Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά ολόκληρων τροφίμων ΚοντάΠαραλία Σολάνα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19 Σχόλια του Sharer: Stokes Purple Sweet Potatoes!  Αγορά Lazy Acres ΚοντάEncinitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19 Σχόλια του Sharer: Τα διάσημα Stokes Purple Sweet Potatoes της Frieda!  Κεντρική αγορά ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 699 ημέρες, 4/11/19 Σχόλια του Sharer: Από τη Frieda Stokes Purple Sweet Potatoes!  Bristol Farms La Jolla ΚοντάΛα Χόγια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 705 ημέρες, 4/05/19 |
