| Food Buzz: Ιστορία των τοματών του κειμηλίου | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κίτρινες ντομάτες του Δρ. Wyche είναι πολύ μεγάλες, κάθε φρούτο ζυγίζει έως και 1 κιλό και έχει ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα σφαίρας. Το δέρμα τους είναι λείο και σχετικά απαλλαγμένο από κηλίδες και ωριμάζει σε λαμπερό, χρυσοκίτρινο χρώμα. Η ζουμερή, στιβαρή σάρκα τους στεγάζει λίγους σπόρους και προσφέρει μια πλούσια, γλυκιά, σχεδόν τροπική γεύση με χαμηλή οξύτητα. Η κίτρινη ντομάτα του Δρ. Wyche είναι μια απροσδιόριστη ποικιλία, που παράγει βαριές, αξιόπιστες αποδόσεις των βαριών φρούτων κατά μήκος ψηλών αμπέλων με αραιό φύλλωμα. Το φυτό θα παράγει όλη τη σεζόν και θα απαιτήσει στοίβαγμα ή κλουβί για να στηρίξει το βάρος αυτών των πανέμορφων κίτρινων-πορτοκαλιών φρούτων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κίτρινες ντομάτες του Dr. Wyche διατίθενται τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κίτρινες ντομάτες του Dr. Wyche ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum lycopersicum ή Lycopersicon esculentum, και όπως όλες οι ντομάτες, ανήκουν στην οικογένεια nighthade. Η κίτρινη ντομάτα του Δρ. Wyche είναι μια ποικιλία κειμηλίων που έχει μεταβιβαστεί στους αγρότες της Midwestern στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η ποικιλία αρχικά ονομαζόταν το Hot Yellow ντομάτα, αλλά μετονομάστηκε από τον Δρ John Wyche, ένα από τα πρώτα μέλη του Seed Saver Exhange, μετά το θάνατό του. Υπάρχει επίσης ένα ντομάτο από τη συλλογή του Dr. Wyche που μοιράζεται το ίδιο όνομα, γνωστό ως το κίτρινο ντομάτιλο του Dr. Wyche.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες Α και C και είναι γεμάτες φυτικές ίνες. Οι κίτρινες ποικιλίες ντομάτας όπως το Dr. Wyche's Yellow έχουν πολύτιμες ποσότητες βήτα-καροτίνης, τη χρωστική ουσία που δίνει στο πορτοκαλί και τις κίτρινες ντομάτες το χρώμα τους και βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που μπορεί να βλάψουν τα ανθρώπινα κύτταρα. Οι ντομάτες προσφέρουν επίσης μια καλή δόση βιταμίνης Β και καλίου, τα οποία είναι σημαντικά για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, της νευρικής λειτουργίας και του ελέγχου των μυών και είναι γνωστά για την εξαιρετική τους αντιοξειδωτική περιεκτικότητα.
Εφαρμογές
Με το χαμηλό επίπεδο οξύτητας και τη γλυκιά γεύση που μοιάζει με φρούτα, οι ντομάτες του Dr. Wyche είναι ιδανικές για φρέσκια κατανάλωση. Όπως και οι περισσότερες ντομάτες τύπου μπριζόλας, είναι ιδανικές για τον τεμαχισμό των μπέργκερ και των σάντουιτς, χάρη στο μεγάλο τους μέγεθος. Εκτός από την κατανάλωση ωμών, μπορούν να σοταριστούν, να ψηθούν ή να ψηθούν, που μπορούν να ενισχύσουν τη φυσική τους γεύση και να χρησιμοποιηθούν για σάλτσες γλυκού τομάτας, σούπες και σάλτσα. Δοκιμάστε να συνδυάσετε με φρέσκα βότανα, μικρά και μαλακά τυριά, αβοκάντο, τσίλι ή καρπούζι. Οι κίτρινες ντομάτες του Δρ. Wyche πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Δρ John Wyche, για τον οποίο ονομάζεται αυτή η ποικιλία, ήταν κηπουρός, συντηρητής σπόρων και οδοντίατρος από το Hugo της Οκλαχόμα. Φημολογείται επίσης ότι ήταν ιδιοκτήτης τσίρκου, και πιστεύεται ότι χρησιμοποίησε την κοπριά των ελεφάντων για να γονιμοποιήσει τους κήπους του, και τα λιοντάρια και τα τίγρη για να κρατήσει τα κουνέλια και άλλα άγρια ζώα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η κίτρινη ντομάτα του Δρ. Wyche στάλθηκε στον διάσημο κηπουρό ντομάτας, Craig LeHoullier, από τον συνάδελφο κηπουρό, John D. Green, το 1992. Λέγεται ότι ο Green αρχικά έλαβε τους σπόρους για αυτήν την ποικιλία, γνωστός τότε ως Hot Yellow, από τον John Wyche λίγο πριν πεθάνει το 1985. Πριν από την εμπορική του κυκλοφορία, η ντομάτα μετονομάστηκε προς τιμήν του Wyche. Ο Craig LeHoullier ήταν ο πρώτος που μεγάλωσε το κειμήλιο και το καταχώρισε στο ετήσιο βιβλίο του Seed Savers Exchange. Η κίτρινη ντομάτα του Δρ. Wyche είναι γνωστό ότι είναι μια καλή επιλογή για οικιακούς κήπους και, όπως πολλές ποικιλίες ντομάτας, χρειάζεται ζεστό καιρό για να ευδοκιμήσει καθώς οι ντομάτες δεν αντέχουν σε παγετό.
