| Food Buzz: Ιστορία των φραουλών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι άγριες φράουλες είναι μια συμπυκνωμένη έκδοση της εξημερωμένης ποικιλίας τόσο σε μέγεθος όσο και σε γεύση. Ενώ έχουν σχεδόν το ήμισυ του μεγέθους των καλλιεργούμενων φραουλών, οι άγριες φράουλες προσφέρουν πιο συγκεντρωμένα επίπεδα ζάχαρης και πολύπλοκες νότες λουλουδιών από τριαντάφυλλο και βιολετί. Οι εξωτερικοί σπόροι τους είναι μικροκαμωμένοι και προεξέχουν απαλά από το δέρμα. Όταν είναι πλήρως ώριμες, οι άγριες φράουλες είναι απίστευτα τρυφερές και διαλύονται εύκολα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υγρασία.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι άγριες φράουλες διατίθενται κατά την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Υπάρχουν δύο ποικιλίες άγριας φράουλας, η Fragaria vesca, γνωστή ως η φράουλα Woodland ή fraises des bois και η Fragaria chiloensis, γνωστή ως η παράκτια φράουλα. Όπως τα συνηθισμένα ξαδέλφια τους, οι άγριες φράουλες πολλαπλασιάζονται μέσω οριζόντιων δρομέων. Στην πραγματικότητα, η λέξη φράουλα προέρχεται από το αγγλοσαξονικό στρεβέριτζ, που αναφέρεται στα μούρα που βάζουν τους δρομείς τους έξω από το έδαφος. Αν και οι άγριες φράουλες με κόκκινη σάρκα είναι πιο συχνές, υπάρχουν μερικές άγριες φράουλες που είναι λευκές με κρεμ κίτρινες αποχρώσεις.
Διατροφική αξία
Οι άγριες φράουλες είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών Α, C, E και του συμπλέγματος Β, καθώς και ανόργανων συστατικών όπως, κάλιο, μαγγάνιο, φθόριο, χαλκός, σίδηρος και ιώδιο.
Εφαρμογές
Οι άγριες φράουλες είναι μια γαστρονομική λιχουδιά και πρέπει να αντιμετωπίζονται ως τέτοιες. Είναι επίσης αρκετά ευπαθή και, ως εκ τούτου, θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός λίγων ημερών από τη συγκομιδή. Είναι τόσο ευέλικτες σε αλμυρές συνταγές όσο και γλυκές. Μπορούν να παίξουν το βασικό συστατικό σε σαλάτες, σάλτσα, παγωτά, κοκτέιλ, μαρμελάδες, τάρτες και βινεγκρέτες. Τα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν κρέμα, βανίλια, καρύδα, καραμέλα, μάνγκο, μπέικον, ψητό κοτόπουλο, βουτυρόγαλα, ηλικιωμένα τυριά, μπλε τυρί, βότανα όπως βασιλικό, δυόσμο και ρόκα, τσίλι, κουκουνάρι, φουντούκια, ελαιόλαδο και εσπεριδοειδή.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι άγριες φράουλες ήταν μια σημαντική πηγή τροφής για τους πρώτους ιθαγενείς της Βόρειας Αμερικής. Οι φυλές Blackfoot, Cherokee, Ojibwa και Iroquois χρησιμοποίησαν επίσης τα φύλλα των φυτών άγριας φράουλας ως απολυμαντικό και ως θεραπεία γαστρεντερικών, νεφρικών και ηπατικών προβλημάτων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι άγριες φράουλες είναι γηγενείς τόσο στον Παλιό Κόσμο όσο και στον Νέο Κόσμο. Το Fragaria chiloensis είναι εγγενές στη Βόρεια Αμερική. Οι σπόροι του διασκορπίστηκαν από πουλιά στη Χιλή, όπου καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το Fragaria vesca είναι εγγενές στο Βόρειο Ημισφαίριο. Η Amédée-François Frézier επέστρεψε δείγματα Fragaria chiloensis στον Παλιό Κόσμο όπου τυχαία εκτράφηκε με τη Fragaria vesca για να δημιουργήσει την καλλιεργημένη φράουλα, Fragaria x ananassa. Οι άγριες φράουλες συνεχίζουν να γίνονται άγριες σε όλη την Αμερική, την Ευρώπη και τα νησιά του Ειρηνικού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν άγριες φράουλες. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί άγριες φράουλες χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 ΚοντάΠετάλουμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τζίμι Πούντβιλ 805-720-2399 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 672 ημέρες, 5/08/19 Σχόλια του Sharer: Pudwill Farms |
