| Το Life's A Choke Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Οι αγκινάρες Baby Green έχουν διάμετρο περίπου 2 ίντσες κατά τη συγκομιδή. Τα τρυφερά φύλλα τους σχηματίζουν ένα συμπαγές floret με φιστίκια και πράσινες αποχρώσεις από ασβέστη. Οι αγκινάρες Baby Green είναι σχεδόν αμετάβλητες, αν και θα εξακολουθούν να περιέχουν αγκάθια σαν βελόνες στις άκρες των εξωτερικών φύλλων της αγκινάρας. Μια ακατέργαστη αγκινάρα Baby Green είναι τραγανή, ελαφρώς πικρή, μαύρισμα και καρύδι. Όταν μαγειρεύονται, οι αγκινάρες Baby Green αναπτύσσουν γεύσεις φρυγανισμένων ξηρών καρπών, ξηρού χόρτου και καραμέλας. Αν και δεν είναι τόσο σαρκώδες όσο ο πλανήτης, εξακολουθούν να παρέχουν μια ουσιαστική κρεμώδη συνοχή όταν μαγειρεύονται. Από όλες τις ποικιλίες μωρών, το Πράσινο παρέχει την πιο «καρδιά», η οποία θεωρείται το πιο βρώσιμο και νόστιμο μέρος του φυτού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι αγκινάρες Baby Green είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι αγκινάρες Baby Green, βοτανική ονομασία Cyrnara scolymus, είναι τα νεαρά κεφάλια λουλουδιών ενός ποώδους πολυετούς φυτού γαϊδουράγκαθου και μέλος του Aster, οικογένειας Asteraceae, επίσης γνωστού ως οικογένειας Compositae. Υπάρχουν περισσότερες από εκατόν σαράντα ποικιλίες αγκινάρας, αλλά λιγότερο από σαράντα καλλιεργούνται στο εμπόριο. Οι αγκινάρες Baby Green είναι οι μικρότερες αγκινάρες που αναπτύσσονται στο ίδιο φυτό με τις μεγαλύτερες αγκινάρες. Συνήθως βρίσκονται σε φυτά αγκινάρας και αγκινάρας ερήμου. Αναπτύσσονται στο εσωτερικό σκιασμένο μέρος του φυτού.
Διατροφική αξία
Οι αγκινάρες είναι εγγενώς υψηλές σε φυτικές ίνες και χαμηλές σε θερμίδες. Είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά που είναι γνωστό ότι συμβάλλουν στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και γενετικών ανωμαλιών.
Εφαρμογές
Οι αγκινάρες Baby Green μπορούν να κοκκινιστούν, να βράσουν στον ατμό, να ψηθούν, να βράσουν, να ψηθούν, να μαριναριστούν και να διατηρηθούν καρδιές σε λάδι. Όταν μαγειρεύονται αργά, όπως το ψήσιμο, το σουβλάκι και το λαθροθηρία, οι αγκινάρες γίνονται πιο μαλακές, πιο γευστικές και απορροφούν τις αλμυρές γεύσεις γύρω τους με τον βέλτιστο τρόπο. Οι αγκινάρες συνδυάζονται καλά με λιπαρά συστατικά και συστατικά υψηλού οξέος. Τα δωρεάν συστατικά περιλαμβάνουν αντσούγιες, μπέικον, βασιλικό, βούτυρο, τυριά, ιδίως κατσικίσιο και φέτα, κρέμα, σκόρδο, λεμόνι, ολλανδικά, μανιτάρια, πιπέρι, λουκάνικο, θυμάρι, ντομάτες, βινεγκρέτες, λευκό κρασί και τρούφες. Για την αγκινάρα μωρού βέλτιστης ποιότητας, επιλέξτε αγκινάρες που έχουν σφιχτό πυρήνα. Αν πιέσετε μια αγκινάρα και χτυπάει, είναι φρέσκο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι αγκινάρες καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην περιοχή της Μεσογείου πριν από χιλιάδες χρόνια, συγκεκριμένα στη βόρεια περιοχή της Αφρικής, που ονομάζεται Μαγκρέμπ, όπου εξακολουθούν να βρίσκονται σε άγρια κατάσταση. Οι αγκινάρες Baby Green καλλιεργούνται κυρίως στην Ιταλία, τη Γαλλία και το Βέλγιο για αγορές αγροτών. Η μόνη άλλη περιοχή που παράγει εμπορικές καλλιέργειες αγκινάρας Baby Green είναι η κεντρική παράκτια περιοχή της Καλιφόρνιας, όπου οι καλλιέργειες καλλιεργούνται ως πολυετή φυτά. Ένα φυτό μπορεί να παράγει συγκομιδές για αρκετά χρόνια. Οι πράσινες αγκινάρες είναι παραγωγικές, ανθεκτικές και καλά προσαρμοσμένες στην ανάπτυξη σε δροσερές συνθήκες. Ευδοκιμούν καλύτερα, αν και σε εύκρατα παράκτια κλίματα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Baby Green αγκινάρα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
