| Royal Rose LLC | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Radicchio μοιάζει με μια μικροκαμωμένη κεφαλή κόκκινου λάχανου που παράγει ποικίλα σκούρα, μπορντό φύλλα με αντίθετα λευκά πλευρά. Αναπτύσσονται από πορτοκάλι σε μέγεθος γκρέιπφρουτ και ξεφλουδίζουν εύκολα, τα λεία, τραγανά φύλλα προσφέρουν μια πικρή γεύση με μια νύξη μπαχαρικών. Όταν μαγειρεύεται το έντονο μπορντό χρώμα των φύλλων ξεθωριάζει σε μια βαθιά καστανή απόχρωση, η πικρή του γεύση μαλακώνει και μάλλον παίρνει μια λεπτή γλυκύτητα. Μόνο περιστασιακά, αυτός ο τύπος κιχωρίου έχει μια αναγκαστική δεύτερη ανάπτυξη, όταν χρησιμοποιείται αν και αυτή η μέθοδος θα αποδώσει ένα Radicchio με κερωμένη λάμψη στα εξωτερικά του φύλλα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Radicchio είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο με περίοδο αιχμής στα μέσα του χειμώνα έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Radicchio, βοτανικά ταξινομημένο ως Cichorium intybus, είναι ένα πολυετές καλλιεργημένο ως ετήσιο. Μέλος της οικογένειας Composite ή Asteraceae είναι υποείδος ραδικιού. Το όνομα Radicchio ισχύει για μια ομάδα κιχωρίων που έχουν ποικίλα φύλλα και διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Το πιο συνηθισμένο που καλλιεργείται στην Ιταλία σήμερα έχει στρογγυλό σχήμα και είναι επίσης γνωστό ως κόκκινο φύλλο ραδικιού, κόκκινο ιταλικό ραδίκι και στην Ιταλία ως Radicchio Rosso di Chioggia ή απλά Radicchio Chioggia. Είναι επίσης η πιο ευρέως αναπτυγμένη ποικιλία Radicchio εκτός της Ιταλίας.
Εφαρμογές
Το μαγείρεμα Radicchio αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα του λαχανικού, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί φρέσκο. Μπορεί να τεμαχιστεί και να σοταριστεί ή να διχοτομηθεί και να ψηθεί στη σχάρα. Τα φρέσκα φύλλα είναι αρκετά ανθεκτικά για να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ως φλιτζάνι ή περιτύλιγμα. Στην Ιταλία το Radicchio προστίθεται κλασικά σε ριζότο και σάλτσες ντομάτας ή απλά ψητά και ντυμένα με ελαιόλαδο. Η πικρή γεύση είναι καλά με γλυκά, ξινά, λιπαρά και αλμυρά συνοδευτικά όπως εσπεριδοειδή, αχλάδι, ρόδι, ντομάτα, βαλσάμικο ξύδι, λάδι καρυδιάς, αντσούγιες, σάλτσες και σάλτσες με βάση την κρέμα, ζαχαρωμένα πεκάν, αλατισμένα κρέατα όπως μπέικον και σαλάμι, μαύρο τυριά πιπεριάς και προβολόνης, παρμεζάνας και γοργονζόλα. Για αποθήκευση, κρατήστε στεγνό και ψύξτε για μία έως δύο εβδομάδες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Radicchio χρονολογείται από τον δέκατο έκτο αιώνα και προέρχεται από την περιοχή Veneto της βόρειας Ιταλίας στην πόλη Chioggio, εξ ου και το πλήρες όνομά του Radicchio Rosso di Chioggia. Ένα φυτό χαμηλής ανάπτυξης, το Radicchio di Chioggia είναι ένας τύπος καλλιεργούμενου χωράφου και σε αντίθεση με άλλα κιχώρια σπάνια αναγκάζεται ή λαμβάνεται μια δεύτερη περίοδο ανάπτυξης χρησιμοποιώντας μεθόδους imbiancamento. Ο πιο δροσερός καιρός θα αποδώσει ένα Radicchio με φύλλα που διαθέτουν μια πιο ζωντανή κόκκινη απόχρωση. Το Radicchio καλλιεργείται κυρίως στην Ιταλία με τη νότια Γαλλία να ακολουθεί στενά τον δεύτερο μεγαλύτερο παραγωγό. Μπορεί επίσης να βρεθεί ότι αναπτύσσεται σε ορισμένες περιοχές της Καλιφόρνια, του Νιου Τζέρσεϋ και του Μεξικού.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Πολίτης 1845 | Σαν Ντιέγκο | 574-210-4025 |
| Πριν | Σαν Ντιέγκο | 858-675-8505 |
| Εταιρεία κρασιού Pali | Σαν Ντιέγκο | 310-893-0038 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Το ιταλικό όνειρο | Σαν Ντιέγκο | |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Nate's Garden Grill | Σαν Ντιέγκο | 619-607-0117 |
| Post-Downtown | Σαν Ντιέγκο | 619-233-8880 |
| Φάε φάε | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Pendry SD (Προσωρινό) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Καισαρίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-226-6222 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| The Flavour Chef (Catering) | Προβολή CA | 619-295-3172 |
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Οι φυσητήρες | Σαν Μάρκος | 619-395-6325 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Ρον Όλιβερ | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Γουέστερν Γκασλάμπ | Σαν Ντιέγκο | 619-239-2200 |
| Αδελφή κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-232-7808 |
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Δυστυχώς | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Ψωμί Wayfarer | Λα Χόγια | 805-709-0964 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
| Εστιατόριο Brockton Villa | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7393 |
| Ραντεβού North Park | Σαν Ντιέγκο | 310-955-6333 |
| Αφιέρωμα στην πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-220-0030 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Κουζίνα Shorehouse | Λα Χόγια | 858-459-3300 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| Λεπίδα 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Tender Greens-Liberty Station | Σαν Ντιέγκο | 619-226-6254 |
| Η Αγορά του Buon Appetito | Σαν Ντιέγκο | 619-237-1335 |
| Saffron Catering | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-496-9325 |
| Αυτός Νταντί | Σαν Ντιέγκο | 609-373-5917 |
| Κοινή μετοχή | Σαν Ντιέγκο | 714-317-7072 |
| Εστιατόριο Ballast Point - Μικρή Ιταλία | Σαν Ντιέγκο | 619-298-2337 |
| Σχολή επισκόπων | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4021 x212 |
| Οι αγρότες Bottega | Σαν Ντιέγκο | 619-306-8963 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Κύρια κουζίνα του Paradise Point Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Radicchio. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Βάζω | Σαλάτα με ραδίκι και σπαράγγια | |
| Sippity Sup | Ραντίτσιο με ρόδι Χιλή Βινεγκρέτ | |
| Αγάπη & Λεμόνια | Αναδιπλώνεται Chickpea Radicchio | |
| Κανέλα, μπαχαρικά και όλα ωραία | Σαλάτα Τηγανητού Τυριού |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Radicchio χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 117 ημέρες, 11/13/20 Σχόλια του Sharer: Radicchio από τις εκμεταλλεύσεις Weiser  Αγορά αγροτών φυτρώνων Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  InCoop ΚοντάΜπολώνια, Ιταλία Πριν από περίπου 511 ημέρες, 10/16/19  Αγορά αγροτών Brentwood Χώρα φρέσκα βότανα κοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 514 ημέρες, 10/13/19  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση φρέσκο SA Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα Y-14 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 531 ημέρες, 26/9/19 Σχόλια του Sharer: Radicchio Add️ Προσθέστε μερικά στη σαλάτα σας 🥗  Κεντρική αγορά της Αθήνας Lalas S.A. Κεντρική αγορά της Αθήνας M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 575 ημέρες, 13/8/19 Σχόλια του Sharer: Radicchio από την Ιταλία 🇮🇹  Γούντλαντς Αγορά Woodlands 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 ΚοντάΘιβουρον άποψη, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Pacific Ranch Market Pacific Ranch Market 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 ΚοντάΒίλα Παρκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19  Η αγορά του Gelson Αγορά Gelson - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 ΚοντάΠαραλία Λαγκούνα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Bristol Farms Δυτικό Χόλιγουντ Bristol Farms - Δυτικό Χόλιγουντ 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 ΚοντάΜπέβερλι Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Μητέρα Αγορά & Κουζίνα Μητρική αγορά και κουζίνα 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 ΚοντάΚόστα Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  10 - Δέκα Deka Foods - 10 Αναργύρουδος 22, Βάρη - Ελλάδα www.dekafoods.gr ΚοντάΒουλιαγμένη, Αττική, Ελλάδα Πριν από περίπου 698 ημέρες, 4/12/19 Σχόλια του Sharer: Radicchio red ❤️ |
