| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Το Striped Cavern είναι μια μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους ντομάτα με στρογγυλεμένο σχήμα και μεγάλα βαθιά λοβούς, όπως αυτά ενός πιπεριού, με μέσο όρο οκτώ ουγγιές και διάμετρο επτά έως δέκα εκατοστών. Το λεπτό εξωτερικό δέρμα είναι ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα με πορτοκαλί ραβδώσεις που του δίνουν μια ζέβρα εμφάνιση. Οι λεπτοί αλλά σαρκώδεις τοίχοι στεγάζουν μια μικρή όχθη σπόρων, αλλά ως επί το πλείστον κοίλο εσωτερικό, και η γεύση είναι ήπια αλλά ευχάριστη. Το φυτό τομάτας απροσδιόριστου ή αμπέλου παράγει καλές αποδόσεις από τις πολύχρωμες ντομάτες, φτάνοντας στο μέσο ύψος των τεσσάρων έως έξι ποδιών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες με ριγέ σπήλαιο διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες, που αρχικά ονομαζόταν Solanum lycopersicum, αναφέρονται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum, αν και οι σύγχρονες μελέτες ενθαρρύνουν την επιστροφή στην αρχική ταξινόμηση. Η ντομάτα Striped Cavern μπορεί επίσης να πωληθεί με τα ονόματα Schimmeig Stoo ή Schimmeig Striped Hollow.
Διατροφική αξία
Ως εξαιρετική πηγή της ισχυρής αντιοξειδωτικής βιταμίνης C και άλλων φυσικών ευεργετικών θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών, ιδίως του λυκοπενίου, οι ντομάτες έχουν αποδειχθεί σε αρκετές μελέτες για να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του σχηματισμού ελεύθερων ριζών που είναι γνωστό ότι προκαλούν καρκίνο. Η βιταμίνη Β και το κάλιο στις ντομάτες τα καθιστούν αποτελεσματικά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενώ η βιταμίνη Α στις ντομάτες παίζει ρόλο στη διατήρηση υγιών ματιών, δέρματος, οστών και δοντιών.
Εφαρμογές
Όπως υποδηλώνει το όνομά της, η ντομάτα Striped Cavern έχει ένα σπηλαιώδες εσωτερικό, καθώς και παχιά τοιχώματα, καθιστώντας το ιδανικό για γέμιση ή ψητά. Έχουν ήπια γεύση, προσφέροντας το τέλειο σκηνικό για ό, τι γεμίζετε. Οι φρέσκες ντομάτες συνδυάζονται καλά με μαλακά τυριά και βότανα όπως μαϊντανό, σχοινόπρασο και φύλλα σέλινου, και επίσης συνδυάζονται όμορφα με περισσότερα βότανα τύπου ερήμου όπως μέντα ή βάλσαμο λεμονιού. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες στο μαγείρεμα, δοκιμάστε να ανακατέψετε με κρεμμύδια, σκόρδο, βασιλικό ή ρίγανη. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Tom Wagner ονόμασε αυτήν την ντομάτα Schimmeig Stoo, η οποία μεταφράζεται σε 'Striped Cavern' στο Manx, τη μητρική γλώσσα του μητρικού παππού του Wagner από τη Νήσο του Μαν.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Striped Cavern αναπτύχθηκε από τον Tom Wagner του Tater Mater Seed στη δεκαετία του 1970 και ονομάστηκε ντομάτα Schimmeig Stoo. Ο Wagner έστειλε σπόρους για δοκιμές το 1979, και μερικά χρόνια αργότερα εμφανίστηκε σε άλλους καταλόγους σπόρων ως η ντομάτα Striped Cavern. Το ριγωτό σπήλαιο έχει αποδειχθεί ότι αναπτύσσεται καλά από την Καλιφόρνια και το Όρεγκον έως τα Midwest, ακόμη και τμήματα της Ανατολικής Ακτής. Οι ντομάτες είναι φυτά ζεστής περιόδου και δεν αντέχουν παγετό, οπότε θα πρέπει να φυτευτούν μόνο αφού έχει περάσει ο κίνδυνος παγετού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτες ριγέ σπήλαιο Heirloom. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Chert Hollow Farm | ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ | |
| Ένας κήπος για το σπίτι | Κλασικές γεμιστές ντομάτες Προβηγκία | |
| Βρώσιμα Aria | Ντομάτες με βραστές ριγέ σπήλαιο με σαλάτα Ricotta |
