Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Lamb Abbey είναι μικρά φρούτα με σχήμα στρογγυλό έως πλάτος και συνδέονται με ινώδη, πράσινα-καφέ στελέχη. Η επιδερμίδα είναι κηρώδης και σφριγηλή με κιτρινοπράσινη βάση, καλυμμένη με ρίγες και κηλίδες κόκκινου ρουζ. Το δέρμα φέρει επίσης ελαφρές ραβδώσεις, καφέ σκουριά γύρω από τη βάση του στελέχους και εξέχοντες λευκούς πόρους γνωστούς ως φακοί διάσπαρτοι σε όλη την επιφάνεια. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι κρέμας, τραγανή, πυκνή, ημι-χονδροειδής και ζουμερή, περικλείοντας έναν κεντρικό πυρήνα γεμάτο με μικρούς, σκούρους καφέ σπόρους. Τα μήλα Lamb Abbey είναι τραγανά και αρωματικά με γλυκόξινη, όξινη γεύση ακολουθούμενη από λεπτές νότες ανανά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Lamb Abbey διατίθενται το φθινόπωρο έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Lamb Abbey, που ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια σπάνια ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Η μικρή ποικιλία μήλου είναι πάνω από διακόσια χρόνια και ήταν μια αυθόρμητη μετάλλαξη του Newport pippin, ενός αμερικανικού μήλου που εισήχθη στην Αγγλία. Τα μήλα Lamb Abbey πήραν το όνομά τους από το Lamb Abbey στο Κεντ της Αγγλίας, όπου το μήλο ανακαλύφθηκε αρχικά. Επίσης γνωστό ως Lamb Abbey Pearmain, τα μήλα Lamb Abbey ήταν μια από τις πρώτες αγγλικές ποικιλίες που δημιουργήθηκαν από ένα αμερικανικό μήλο και ήταν ευρέως δημοφιλείς ως καλλιεργητικός κήπος στον 19ο αιώνα. Παρά τη μοναδική, γλυκιά και αίσθηση γεύσης τους, το μικρό μέγεθος της ποικιλίας δεν ήταν κατάλληλο για εμπορική παραγωγή, με αποτέλεσμα να πέσει γρήγορα από τη δημοτικότητα. Το μήλο έγινε σχετικά άγνωστο για πολλά χρόνια, καλλιεργήθηκε μόνο ως είδος ειδικότητας στους κήπους, αλλά στη συνέχεια ανέπτυξε ένα ανανεωμένο ενδιαφέρον μετά την αναβίωση των μήλων κειμένου στα μέσα του 20ού αιώνα.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Lamb Abbey είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και φυτικών ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση του πεπτικού σωλήνα. Τα μήλα παρέχουν επίσης ορισμένα αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση της συνολικής υγείας και περιέχουν κάλιο και βιταμίνη Α.
Εφαρμογές
Τα μήλα Lamb Abbey ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η ισορροπημένη γεύση τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκο, χωρίς χεριού. Η ποικιλία θεωρείται επιδόρπιο μήλο και μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο σνακ ή να σερβιριστεί με τυριά, ξηρούς καρπούς, ντιπ και άλλα φρούτα. Τα μήλα Lamb Abbey μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε πράσινες και φρουτοσαλάτες, να πιεστούν σε χυμούς και μηλίτες ή να βυθιστούν στη σοκολάτα ως τραγανό γλυκό. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, τα μήλα μπορούν μερικές φορές να ψηθούν σε πίτες, να αναμειχθούν σε σάλτσες, να μαγειρευτούν με κανέλα ή να μαγειρευτούν και να σερβιριστούν με ψητά κρέατα. Τα μήλα Lamb Abbey συνδυάζονται καλά με βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι και μαϊντανό, κρέμα fraiche, romaine, ρόκα, σταφύλια και ξηρούς καρπούς όπως κουκουνάρι, φουντούκια, αμύγδαλα ή καρύδια. Τα φρέσκα μήλα διατηρούνται 1-4 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μήλα Lamb Abbey αποτελούν μέρος της Εθνικής Συλλογής Φρούτων του Ηνωμένου Βασιλείου, η οποία είναι μία από τις μεγαλύτερες ποικιλίες διαφορετικών ποικιλιών φρούτων στον κόσμο. Έχει αναφερθεί ότι η συλλογή περιέχει πάνω από 3.500 διαφορετικές ποικιλίες μήλων, κερασιών, δαμάσκηνων, αχλαδιών και άλλων φρούτων. Ο σκοπός της Εθνικής Συλλογής Φρούτων είναι η αποθήκευση μοναδικών ποικιλιών για την προστασία της γενετικής ποικιλομορφίας και τη χρήση τους για μελλοντική αναπαραγωγή. Πολλές από τις ποικιλίες που έχουν αποθηκευτεί στη συλλογή, όπως τα μήλα Lamb Abbey, παρουσιάζουν ποιοτικά χαρακτηριστικά ανάπτυξης, ασυνήθιστες γεύσεις και αξέχαστες, αισθητικές εμφανίσεις.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Lamb Abbey είναι μια αυθόρμητη μετάλλαξη που συνέβη τυχαία σε μια μηλιά Newport pippin το 1804. Η Mary Malcomb παρατήρησε για πρώτη φορά το μήλο να μεγαλώνει σε ένα από τα δέντρα της στο σπίτι της στο Lamb Abbey στο Κεντ της Αγγλίας και μετά την ανακάλυψή της, η ποικιλία καλλιεργήθηκε ευρέως σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο. Το 1819, η Κηπουρική Εταιρεία του Λονδίνου απένειμε στο Malcolm ένα μετάλλιο για τη συμβολή στην ανακάλυψη και την καλλιέργεια της νέας ποικιλίας. Σήμερα τα μήλα Lamb Abbey καλλιεργούνται ακόμα σε κήπους στο Ηνωμένο Βασίλειο και καλλιεργούνται επίσης μέσω ειδικών καλλιεργητών στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Lamb Abbey Apples. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Τζιατζί | Ακατέργαστη σαλάτα με μήλο, μάραθο και καρότο | |
| Ο Rawtarian | Ακατέργαστη σαλάτα κοτόπουλου Vegan | |
| Ιστολόγιο Stone Gable | Stonegable Raw Apple Cake |
