Περιγραφή / Γεύση
Το γυαλιστερό, κίτρινο και ημιδιαφανές, λεπτό κηρώδες δέρμα με μοναδικό αστέρι έχει πέντε βαθιές πλευρικές κορυφογραμμές που σχηματίζουν γοητευτικά σχήματα αστεριών όταν τεμαχίζονται. Εύκολο να αναγνωριστεί, έχει μήκος περίπου δύο έως πέντε ίντσες. Ευχάριστα κιτρικό, η περίπλοκη γεύση αυτού του ελκυστικού φρούτου έχει περιγραφεί ως συνδυασμός δαμάσκηνου, ανανά, μήλου, λεμονιού και σταφυλιού όταν ωριμάσει σε κίτρινο. Η τραγανή υφή του προσφέρει χυμό γλυκού τάρτας. Τα στενά φρούτα με ραβδώσεις έχουν γενικά μια πιο ξινή γεύση, τα παχιά σαρκώδη πλευρά είναι συνήθως γλυκά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Star Fruit είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο με σποραδικά κενά λόγω των δυσμενών καιρικών συνθηκών που επηρεάζουν την παραγωγή.
Διατροφική αξία
Μια καλή πηγή βιταμίνης C και καλίου, τα αστέρια παρέχουν διαιτητικές ίνες. Ένα φρούτο μεσαίου μεγέθους περιέχει περίπου 40 θερμίδες. Η κατανάλωση πέντε ημερών μερίδων φρούτων και λαχανικών μειώνει τις πιθανότητες καρκίνου. Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση εννέα ή δέκα ημερών μερίδων φρούτων και λαχανικών, σε συνδυασμό με τρεις μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά, ήταν αποτελεσματικές στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Εφαρμογές
Χωρίς αποφλοίωση ή σπορά, απλώς απολαύστε αστέρια φρούτα από το χέρι. Προσθέστε σε σαλάτες φρούτων και λαχανικών. Ανακατέψτε με αβοκάντο. Τα ακτινίδια, τα μάνγκο και οι μπανάνες καλωσορίζουν τη νόστιμη παρέα της. Προσθέστε την καλοσύνη του για να ενισχύσετε το γιαούρτι. Πουρέ με άλλα φρούτα ή από μόνο του για νόστιμες βαυαρικές κρέμες, παγάκια, μους και σερμπέτ. Για ισορροπία υφής και γεύσης, συνδυάστε με γλυκά μαλακά φρούτα. Σοτάρετε με γαρίδες. Για βρώσιμα γαρνιτούρα, σοτάρετε σε φέτες ένα δευτερόλεπτο ή δύο πασπαλίζουμε με ζάχαρη για να λούσει. Συνδυάστε με πιάτα με ψάρι και πουλερικά. Αντικαταστήστε τις φέτες λεμονιού ή ασβέστη για να διακοσμήσετε τα κρύα ροφήματα και τα κοκτέιλ. Εάν αγοράσετε φρούτα με πράσινες ραβδώσεις, αφήστε το να ωριμάσει μέχρι να κίτρινο, εκτός εάν προτιμάτε μια έντονη ξινή γεύση. Ένα πλήρες άρωμα λουλουδιού-φρουτώδους είναι ένα σημάδι που θα δοκιμάσει το καλύτερο. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, περιστρέφοντας περιστασιακά, έως ότου αναπτυχθεί το αρωματικό του «άρωμα». Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου εάν σερβίρεται σε μία ή δύο ημέρες. Ψύξτε τα ώριμα φρούτα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Αναπτύσσονται σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, τα αστέρια φρούτα λατρεύονται για τη γλυκιά ξινή όξινη γεύση και την υπέροχη παρουσίαση. Οι Ινδονησιακοί το ονομάζουν belimbing και belimbing sweet στην Ταϊλάνδη, τα αστέρια ονομάζονται madun και στις Φιλιππίνες, ονομάζεται balimbing.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στη Σρι Λάνκα, τις Μολούκες, την Ινδία και την Ινδονησία, τα αστέρια θεωρούνται σχετικά «νέα» φρούτα και τώρα καλλιεργείται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η Νοτιοανατολική Ασία και η Μαλαισία καλλιεργούν αστέρι για εκατοντάδες χρόνια. Ανήκει στην οικογένεια οξυγόνου και του είδους Averrhoa carambola, το αστέρι έχει έναν στενό συγγενή που ονομάζεται «belimbing». Άλλα ονόματα περιλαμβάνουν Carambola, κινέζικα αστέρια φρούτα, αστέρι μήλο και αρκετά κατάλληλα, πενταγωνικά φρούτα. Αυτός ο αρωματικός καρπός πήρε το όνομά του από τον Αραβό γιατρό και φιλόσοφο του Averrhoes του 12ου αιώνα. Καλλιεργημένα στην Ασία, τη Νότια Αμερική, την Κεντρική Αμερική, την Καραϊβική και τη Χαβάη, τα δέντρα αποκτήθηκαν από τη Χαβάη και μεταφέρθηκαν στην αμερικανική ηπειρωτική χώρα πριν από σχεδόν εκατό χρόνια. Μόνο πρόσφατα τα αστεροειδή ήταν άμεσα διαθέσιμα στις αμερικανικές αγορές. Η Φλόριντα είναι ένας σημαντικός παραγωγός.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Κουζίνες για καλό | Σαν Ντιέγκο | 619-851-4091 |
| Τώρα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-246-6179 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Eddie v's la jolla | Λα Χόγια | 858-459-5500 |
| Raki Raki (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 858-302-6405 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Star Fruit. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Τρίνι Γκουρμέ | Ψωμί Carambola | |
| Μπαμπάς - Baker & Chef | Χυμός Starfruit |
