| Food Buzz: Ιστορία των δαμάσκηνων | Ακούω |
| Τροφή Fable: Δαμάσκηνα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα δαμάσκηνα κερασιάς είναι μια μικρή ποικιλία, περίπου η διάμετρος ενός τετάρτου, και είναι σχεδόν τέλεια στρογγυλά με μια ελαφρά αυλάκωση κοντά στο άκρο του μίσχου του φρούτου. Το δέρμα είναι λεπτό χαρτί και ξεπλένεται με τόνους κερασιάς και στίγματα ροδάκινο και αποχρώσεις. Το εσωτερικό είναι χρυσό κεχριμπάρι και διάστικτο με ροζ μπορντό αποχρώσεις κοντά στο δέρμα, και ένα μικρό κεντρικό λάκκο που προσκολλάται απαλά στη σάρκα. Η απαλή υφή του έχει ζουμερή συνοχή με έντονες και φωτεινές γεύσεις. Στο πρώτο δάγκωμα, το δαμάσκηνο Cherry είναι γλυκό και πικάντικο και στη συνέχεια τελειώνει με ένα τέλειο φιλί τάρτας για να εξισορροπήσει τη γλυκιά υπο-οξύ.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα δαμάσκηνα κερασιών είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κεράσια δαμάσκηνα, βοτανική ονομασία Prunus cerasifera, είναι φρούτα από πέτρα και μέλος της οικογένειας Rosaceae. Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες Cherry δαμάσκηνο που επιλέγονται για τα φρούτα τους, ενώ πολλά Cherry δαμάσκηνα συχνά καλλιεργούνται για διακοσμητικούς σκοπούς. Τέτοιες ποικιλίες επιλέγονται για το έντονο μωβ φύλλωμα και τα αρωματικά και ελκυστικά άνθη της άνοιξης. Όλα τα δαμάσκηνα κερασιάς παράγουν βρώσιμα φρούτα, αν και ταξινομούνται ως μαγειρική ποικιλία. Οι πιο κοινές εμπορικές ποικιλίες δαμάσκηνων Cherry είναι οι Thundercloud και Newport.
Διατροφική αξία
Τα κεράσια δαμάσκηνα είναι μια καλή πηγή καλίου, ασβεστίου, φωσφορικών, βιταμινών C και Β συμπλόκων βιταμινών που έχουν μεγάλη σημασία για τη διαδικασία του μεταβολισμού και της υγείας του νευρικού συστήματος.
Εφαρμογές
Ενώ τα κεράσια δαμάσκηνα μπορούν να τρώγονται φρέσκα, θεωρούνται δαμάσκηνο μαγειρικής αναφοράς, συνήθως παρασκευασμένα ως γλυκό κονσέρβα, πιπεριές ή ακόμα και ένα είδος δερμάτινου δαμάσκηνου. Τα φρούτα συνθλίβονται και καθαρίζονται από σπόρους για να ξεδιπλωθούν σε ένα φύλλο χαρτοπολτού. Τα δαμάσκηνα κερασιών είναι επίσης καλά σε ψημένες εφαρμογές όπως πίτες, κέικ και θρυμματισμένα. Τα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν άλλα πέτρινα φρούτα όπως ροδάκινα, βερίκοκα και αμύγδαλα, μούρα, βανίλια, κρέμα, τζίντζερ, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, σοκολάτα και γιαούρτι. Αποθηκεύστε τα ώριμα δαμάσκηνα Cherry στο τραγανό για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα κεράσι δαμάσκηνα ευδοκιμούν στη Μέση Ανατολή όπου συχνά συγκομίζονται, ενώ ο καρπός είναι ακόμα ακατέργαστος, σκληρός και πράσινος. Σε αυτό το στάδιο είναι γνωστοί ως περσικά ξινά δαμάσκηνα, ή Gojeh Sabz στα Φάρσι. Τα τάρτα πράσινα φρούτα απολαμβάνουν ως σνακ απλά βουτηγμένο σε αλάτι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το δαμάσκηνο Cherry είναι εγγενές στην Ευρασία, συγκεκριμένα στις ορεινές περιοχές του Ιράν στο Karaj και στο δυτικό τμήμα της Τεχεράνης. Λέγεται ότι είναι άμεσος γονέας του ευρωπαϊκού δαμάσκηνου, P. domestica. Τα δέντρα είναι φυλλοβόλα, ανθεκτικά στο κρύο και ανθεκτικά στην ξηρασία. Ωστόσο, είναι επιρρεπείς σε ασθένειες και παράσιτα. Τα δέντρα μεγαλώνουν γρήγορα και η διάρκεια ζωής τους είναι βραχύβια, 20 χρόνια. Τα δέντρα μπορούν να πολλαπλασιαστούν με σπόρους ή μοσχεύματα. Οι κερασιές συχνά χρησιμοποιούνται ως ρίζα για άλλες ποικιλίες δαμάσκηνων, ιδίως ευρωπαϊκών ποικιλιών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Cherry Plums. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Cherry Plums χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών κρυφών λόφων Κοντά στα αγροκτήματα ArnettΚαλαμπάς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 224 ημέρες, 28/7/20  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 1-323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 593 ημέρες, 26/7/19  Το Sasoun παράγει Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 1-323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 595 ημέρες, 24/7/19  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 600 ημέρες, 19/19/19  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 1-323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 602 ημέρες, 17/7/19  Αγορά αγροτών Brentwood Κοντά στο Arnett FarmsSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19 |
