Φύλλα λωτός

Persimmon Leaves





Περιγραφή / Γεύση


Τα φύλλα λωτός είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και πλάτους, ωοειδούς ή λογχοειδούς σχήματος, με μέσο όρο μήκος 12-17 εκατοστά και πλάτος 5-10 εκατοστά. Τα φύλλα αναπτύσσονται με εναλλακτικό μοτίβο και είναι επίπεδα, γυαλιστερά και άκαμπτα με λείες άκρες που κωνίζουν σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Όταν είναι μικρά, τα φύλλα Λωτός είναι ελαφρώς κίτρινα και πράσινα και καθώς αναπτύσσονται μεταβαίνουν σε έντονο πράσινο από την άνοιξη στο καλοκαίρι. Το φθινόπωρο, αλλάζουν σε έντονες αποχρώσεις κόκκινου, κίτρινου και πορτοκαλί με πράσινες και μαύρες κουκκίδες. Τα φύλλα λωτού έχουν ήπια, πράσινη γεύση με ελαφρώς πικρή και γλυκιά γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Τα φύλλα λωτού είναι διαθέσιμα την άνοιξη έως το φθινόπωρο.

Τρέχοντα γεγονότα


Τα φύλλα λωτού, βοτανικά ταξινομημένα ως Diospyros kaki, αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δέντρα που έχουν ύψος έως και δέκα μέτρα και είναι μέλη της οικογένειας Ebenaceae μαζί με το έβενο. Πολλά είδη δέντρων παράγουν λωτούς και αυτά τα είδη διαφέρουν ως προς τη γεύση, την υφή και την εμφάνιση. Τα λωτός καλλιεργούνται κυρίως στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία, ενώ ταυτόχρονα καλλιεργήθηκαν πάνω από χίλιες διαφορετικές ποικιλίες στην Ιαπωνία. Ενώ τα λωτός αναγνωρίζονται κυρίως για τα φρούτα τους, τα φύλλα του δέντρου χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική για να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων της φλεγμονής και στην ενίσχυση της ανοσίας.

Διατροφική αξία


Τα φύλλα λωτού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, αμινοξέα, μαγνήσιο και περιέχουν τανίνες που μπορούν να βοηθήσουν στην πέψη.

Εφαρμογές


Τα φύλλα λωτού χρησιμοποιούνται συνήθως ως τσάι. Τα φύλλα μπορούν να βυθιστούν σε βραστό νερό και σε φρέσκες ή σε αποξηραμένες μορφές, και το τσάι δεν περιέχει καφεΐνη, ελαφρώς πικρό και κάπως απόκτηση γεύσης. Τα νεαρά πράσινα φύλλα λωτός χρησιμοποιούνται επίσης για tempura, και μεγαλύτερα, πιο ώριμα φύλλα χρησιμοποιούνται για την περιτύλιξη του σούσι στην Ιαπωνία καθώς πιστεύεται ότι τα φύλλα έχουν βακτηριοκτόνο και διατηρητικό αποτέλεσμα στα τρόφιμα που τυλίγονται μέσα. Τα φύλλα λωτού διατηρούνται για μερικές μέρες όταν φυλάσσονται φρέσκα σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Στο Νάρα της Ιαπωνίας, τα φύλλα λωτού χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν σούσι στο διάσημο ιαπωνικό πιάτο που ονομάζεται Kaki No Ha Zushi. Ο θρύλος αναφέρει ότι το πιάτο προήλθε από μια ιστορία από την εποχή του Έντο (1603-1867) για έναν ψαρά από το νομό Wakayama που υπέφερε από την καταβολή υψηλών φόρων στην κυβέρνηση. Τυλίγει το σούσι του στα φύλλα Λωτός για να πουλήσει για να εξοφλήσει τον φόρο του και όταν πήγε να πουλήσει το σούσι του, υπήρχε ένα καλοκαιρινό φεστιβάλ στο χωριό. Όλοι στο φεστιβάλ άρεσαν το σούσι του, επειδή το Kaki No Ha Zushi μπορούσε να διαρκέσει πολλές ώρες κατά τη διάρκεια των καυτών καλοκαιρινών ημερών λόγω του φαινομένου της φύσης. Το σούσι του έγινε διάσημο έξω από τη Νάρα και τώρα μπορεί να δει σε περίπτερα σε σιδηροδρομικούς σταθμούς, σε κουτιά μπάντο και σε μερικά εστιατόρια στην Ιαπωνία.

Γεωγραφία / Ιστορία


Τα λωτού προέρχονται από την Κίνα και εξαπλώθηκαν στην Ιαπωνία και την Κορέα τον 7ο αιώνα. Στη συνέχεια εξαπλώθηκαν στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες στα μέσα του 1800. Σήμερα τα λωτός καλλιεργούνται ευρέως και τα φύλλα μπορούν να βρεθούν σε ειδικούς παντοπωλείους και φρέσκες αγορές στην Ασία, την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα λωτός. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Kyoudo Ryouri Kakinoha Sushi
Ασιατικά οφέλη για την υγεία Λωτός τσάι φύλλων

Δημοφιλείς Αναρτήσεις