Περιγραφή / Γεύση
Οι ξηρές καρύδες είναι τόσο ξηρές. Το γάλα μέσα στην καρύδα σκληραίνει καθώς ωριμάζει και γίνεται το κόπρα ή το κρέας της καρύδας. Αφού πρώτα καταρρεύσει μια καρύδα, η περιεκτικότητα σε υγρασία του κρέατος είναι περίπου 50 τοις εκατό και περιέχει περίπου 30-40% λάδι. Αφού στεγνώσει με θερμότητα ή τον ήλιο, η περιεκτικότητα σε υγρασία μειώνεται στο 4 ή 5% και η περιεκτικότητα σε λάδι αυξάνεται στο 36-70%. Η προκύπτουσα Ξηρή καρύδα είναι υπόλευκου έως λευκού χρώματος με ήπια γεύση καρύδας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η ξηρή καρύδα μπορεί να βρεθεί όλο το χρόνο σε τροπικά κλίματα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι καρύδες είναι ο καρπός του Cocos nucifera ή της καρύδας. Ο πυρήνας εντός του ινώδους πράσινου φλοιού κρατά το βρώσιμο κρέας και το δροσιστικό γάλα της καρύδας. Η ξηρή καρύδα είναι γνωστή ως «Copra» στην Ινδία και παρασκευάζεται αφαιρώντας το φλοιό της ώριμης καρύδας και ανοίγοντας το πυρήνα, ανοίγοντας το κρέας και το υγρό μέσα. Το κρέας ξηραίνεται έπειτα με μία από τις δύο μεθόδους: ξηραίνεται στον αέρα και στον ήλιο ή ξηραίνεται με ζεστό αέρα. Στην Ινδία, αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας μια θερμαινόμενη σήραγγα στις Φιλιππίνες, χρησιμοποιείται μια διαδικασία θερμαινόμενη με κλίβανο.
Διατροφική αξία
Η ξηρή καρύδα είναι υψηλότερη σε κορεσμένα λιπαρά από τα γαλακτοκομικά. Δεν έχει χοληστερόλη και είναι πολύ χαμηλή σε νάτριο. Η ξηρή καρύδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, την οποία οι ερευνητές λένε ότι είναι ευεργετική για το υγιές δέρμα και τα οστά και βοηθά στη διατήρηση καλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Εφαρμογές
Η ξηρή καρύδα μπορεί να κοπεί σε κύβους, να τεμαχιστεί ή να τριφτεί και να προστεθεί σε μια σειρά από αλμυρά και γλυκά πιάτα. Στην Ινδία, η ξηρή καρύδα χρησιμοποιείται για να κάνει το Khopra Pak μια ψητή λιχουδιά φτιαγμένη με σαφράν και γάλα. Κόψτε το κόπρα μακριά από τον σκληρό πυρήνα και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα πριν από τη χρήση. Ανακατέψτε την τεμαχισμένη ξηρή καρύδα με ζεστό νερό, τοποθετήστε τον πολτό σε ένα πανί πάνω από ένα μπολ και πιέστε το υγρό για σπιτικό γάλα καρύδας. Η τριμμένη ξηρή καρύδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα ή να προστεθεί σε μπισκότα ή συνταγές κέικ για κάρυ ή σαλάτες. Η ξηρή καρύδα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τη φρέσκια καρύδα και μπορεί να συσκευαστεί και να ψυχθεί για έως και έξι μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ξηρές καρύδες απαντώνται συνήθως σε αγορές σε ολόκληρη την Ινδία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Cocos nucifera προέρχεται από την τροπική Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία και αναπτύσσεται επίσης στη Νότια Αφρική και τη Νότια Αμερική. Η ξηρή καρύδα εξάγεται κυρίως από τις Φιλιππίνες, τη Μαλαισία, τη Μοζαμβίκη και την Παπούα Νέα Γουινέα. Η ξηρή καρύδα είναι η πηγή ελαίου καρύδας και εξάγεται σε όλο τον κόσμο για χρήση στην παραγωγή λαδιού. Το λάδι καρύδας εισήχθη στην Ευρώπη τη δεκαετία του 1860 ως πηγή βρώσιμου λίπους κατά την έλλειψη γαλακτοκομικών λιπών, εισάγουν τώρα πάνω από μισό εκατομμύριο τόνους ετησίως. Το λάδι καρύδας ήρθε στις ΗΠΑ τον 20ο αιώνα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ξηρή καρύδα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Dry Coconut χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κέντρο Tekka Αγορά Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 606 ημέρες, 7/12/19 Σχόλια του Sharer: Οι ξηρές καρύδες πωλούνται μέσω της Ινδίας και σε ινδικές κοινότητες στην Ασία.  Φρέσκα προϊόντα Coco Frio Φρέσκα προϊόντα Coco Frio 2412 N. Armenia Ave. Tampa FL 33607 813-516-7690 ΚοντάΤάμπα, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 635 ημέρες, 14/6/19  4 Seasons Bio - Αγορά βιολογικών τροφίμων 4 εποχές Νίκος 30 www.4seasonsbio.com ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 670 ημέρες, 5/10/19 Σχόλια του Sharer: Οργανική καρύδα 🥥  Ώριμη αγορά αμπέλου ΚοντάΤραπέζι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/02/19 |
