| JF Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κινεζικά κίτρινα αγγούρια είναι αγγούρια ωοειδούς σχήματος που μεγαλώνουν σε μήκος περίπου 25 εκατοστά. Τα κινεζικά κίτρινα αγγούρια αλλάζουν χρώμα καθώς ωριμάζουν, ξεκινώντας από το πράσινο όταν είναι νέοι και στη συνέχεια αναπτύσσουν ένα μοτίβο με πορτοκαλί-πορτοκαλί, καθώς ωριμάζουν. Η πράσινη-λευκή εσωτερική σάρκα είναι τραγανή με μια ήπια, γλυκιά γεύση που έχει νότες λεμονιού και μήλου. Κάθε αγγούρι περιέχει πολλούς σκληρούς σπόρους που περιβάλλονται από μια λεπτή, ζελατινώδη επίστρωση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Κινεζικά κίτρινα αγγούρια είναι διαθέσιμα από τα τέλη της άνοιξης έως τους πρώτους μήνες του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κινεζικά κίτρινα αγγούρια ταξινομούνται βοτανικά ως Cucumis sativus. Είναι μια κινεζική ποικιλία κειμηλίων που θεωρείται σπάνια, ακόμη και στην Κίνα. Έχουν έντονα αμπέλια και είναι πολύ παραγωγικά, παράγοντας εκατοντάδες αγγούρια από λίγα μόνο φυτά. Τα κινεζικά κίτρινα αγγούρια πρέπει να μαζεύονται και να χρησιμοποιούνται όταν είναι μικρά και τρυφερά, όταν το αγγούρι απλώς γίνεται κίτρινο και αναπτύσσει τις λωρίδες του, καθώς οι σπόροι και το δέρμα γίνονται σκληρά και σκληρά καθώς το αγγούρι γίνεται όλο και πιο κίτρινο και ώριμο.
Διατροφική αξία
Όπως και άλλα αγγούρια, τα κινεζικά κίτρινα αγγούρια περιέχουν σίδηρο, κάλιο και βιταμίνες C και K.
Εφαρμογές
Τα κινεζικά κίτρινα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες ή σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σούπες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως αγγούρι τουρσί. Καθώς το δέρμα τους δεν είναι πικρό, δεν είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε πριν φάτε. Το κινεζικό κίτρινο αγγούρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη σαλάτα σπασμένου αγγουριού σε στιλ Sichuan γνωστή ως 'pai huang gua', η οποία διαθέτει αγγούρια ντυμένα με θαλασσινό λάδι, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, σκόρδο, τσίλι ή πιπέρι Sichuan. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σάντουιτς και crudité πιάτα, και να συνδυάζονται καλά με άλλα λαχανικά όπως μπιζέλια, ντομάτες, πράσινες πιπεριές και κρεμμύδια. Αποθηκεύστε τα αγγούρια σε μια σακούλα στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσουν αρκετές ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αγγούρια θεωρούνται ψύξη τροφίμων στην κινεζική ιατρική και είναι συνηθισμένο να τα τρώτε κατά τη διάρκεια των ζεστών, υγρών καλοκαιρινών μηνών. Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν συχνά αγγούρια σε πατάτες και σούπες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αγγούρια βρέθηκαν για πρώτη φορά στην Ινδία. Εξαπλώθηκαν στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη πριν μεταφερθούν στην Κίνα, όπου υπάρχουν γραπτά αρχεία αγγουριών από τον 5ο αιώνα π.Χ. Δεν είναι σαφές πότε αναπτύχθηκαν κινεζικά κίτρινα αγγούρια, αλλά υπάρχουν πολλές ποικιλίες στην Κίνα. Τα κινεζικά κίτρινα αγγούρια καλλιεργούνται συνήθως από οικιακούς κηπουρούς και διατίθενται περιστασιακά σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κινεζικά κίτρινα αγγούρια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Μαγειρική συμπλέγματος | Κίτρινη κινεζική αγγούρι σούπα |
