Περιγραφή / Γεύση
Η βανίλια προέρχεται από το γένος ορχιδέας, Vanilla planifolia και είναι το δεύτερο πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο, μετά το σαφράν. Το φασόλι βανίλιας είναι ένα μακρύ, στενό φασόλι γεμάτο σπόρους που έχει πρασινωπό-κίτρινο σπόρους. Έχει γλυκό αρωματικό άρωμα με ξυλώδη ή καπνιστή γεύση, παρόμοιο με το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φασόλια βανίλιας διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η βανίλια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αρτύματα παγκοσμίως. Μόλις συλλεχθούν, τα φασόλια περνούν από μια διαδικασία θεραπείας περίπου 6 μήνες όπου εμποτίζονται σε ζεστό νερό, τυλίγονται σε μια κουβέρτα για «ιδρώτα», ξηραίνονται στον ήλιο και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε αεριζόμενο δωμάτιο για να ζυμώσουν αργά και να παράγουν το μοναδικό άρωμά τους και γεύση.
Διατροφική αξία
Τα φασόλια βανίλιας περιέχουν μικρές ποσότητες ιχνοστοιχείων όπως ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Το φασόλι βανίλιας έχει επίσης βιταμίνες συμπλόκου Β που είναι σημαντικές στη ρύθμιση του μεταβολισμού και του νευρικού συστήματος.
Εφαρμογές
Το φασόλι βανίλιας είναι πιο γνωστό για τις επιδόρπιες εφαρμογές του όπως παγωτά, σάλτσες, καραμέλες, σάλτσες κρέμας, πουτίγκες και κρέμες. Επίσης, το φασόλι βανίλιας μπορεί να αναμιχθεί με ζάχαρη και να χρησιμοποιηθεί για ψημένα προϊόντα που θα ενισχύσουν τη συνολική γεύση. Το φασόλι βανίλιας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση σάλτσας για κοτόπουλο, θαλασσινά, μοσχάρι και κόκκινο κρέας. Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το φασόλι βανίλιας είναι σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι Αζτέκοι χρησιμοποίησαν αυτό το φασόλι σε ποτά σοκολάτας. Ο Montezuma, ο Μεξικανός αυτοκράτορας, πιστώνεται για την εισαγωγή της γεύσης της βανίλιας στον Cortez, τον Ισπανό εξερευνητή. Ο Cortez πήρε με ανυπομονησία αυτά τα νόστιμα φασόλια βανίλιας στην Ευρώπη τον δέκατο έκτο αιώνα. Ένα ειδικό ποτό φτιαγμένο με λοβούς βανίλιας και κόκκους κακάο έγινε αγαπημένο στους ευρωπαίους αριστοκράτες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το φασόλι βανίλιας είναι εγγενές στο Μεξικό, καθώς και στη Λατινική Αμερική και είναι η μόνη ορχιδέα με καρπούς. Οι Ισπανοί κατακτητές ανακάλυψαν για πρώτη φορά το φασόλι βανίλιας κατά την εποχή της εξερεύνησης. Το φασόλι βανίλιας μεταφέρθηκε στη συνέχεια στην Ευρώπη και εξαπλώθηκε σε όλη την περιοχή. Οι Γάλλοι και οι Ισπανοί προσπάθησαν να φυτέψουν το φασόλι βανίλιας στη Γαλλική Πολυνησία και τη Μαδαγασκάρη, αλλά είχαν λίγη επιτυχία λόγω της απουσίας της μέλισσας Melipone. Τα φασόλια βανίλιας κόβονται από τα αμπέλια, ενώ είναι ακόμα πράσινα και θεραπεύονται με εφίδρωση, μια διαδικασία που διαρκεί έως και έξι μήνες, η οποία παράγει το τυπικό μαύρο χρώμα και την ξεχωριστή γεύση τους. Σήμερα, η Μαδαγασκάρη και το Μεξικό φημίζονται για την καλλιέργεια ανώτερων φασολιών βανίλιας που θεραπεύονται στην τελειότητα. Τα φασόλια βανίλιας καλλιεργούνται στη Μαδαγασκάρη, το Μεξικό, την Ινδονησία και την Ταϊτή.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Το τριαντάφυλλο | Σαν Ντιέγκο | 619-572-7671 |
| Καλύτερος καφές Buzz (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Σκούρο άλογο καφέ ψητό | Σαν Ντιέγκο | 808-647-4494 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Χρυσή πόρτα | Σαν Μάρκος | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | Λα Χόγια | 858-228-5655 |
| Ketch Grill και βρύσες | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Καλύτερος καφές Buzz (San Marcos) | Σαν Μάρκος | 760-471-3899 |
