Περιγραφή / Γεύση
Τα λάχανα τζίνσενγκ είναι μακριά και λεπτά, και αναφέρονται σε ολόκληρο το φυτό, από τη ρίζα έως το φύλλο. Τα φύλλα είναι θαμνώδη και έχουν πράσινο χρώμα στο δάσος. Αναπτύσσονται σε μήκος περίπου 2,5 εκατοστά σε λεπτούς μίσχους. Οι ρίζες έχουν κρεμώδες κίτρινο μπεζ χρώμα και έχουν κομβική εμφάνιση, με διάμετρο περίπου 5 εκατοστά. Κωνίζουν έως λεπτούς κλώνους προς τα άκρα, με μέτρηση μεγαλώνουν σε 10 εκατοστά σε μήκος. Τρώγεται ολόκληρο το φυτό. Τα φύλλα είναι τραγανά και έχουν έντονη γλυκόριζα, γλυκιά, ισχυρή γεύση. Η ρίζα είναι τρυφερή και τραγανή γεύση από τα φύλλα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λάχανα Ginseng είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λάχανα Ginseng ταξινομούνται βοτανικά ως Panax ginseng. Το Ginseng ανήκει στην οικογένεια Araliaceae που περιλαμβάνει παστινάκες, σέλινο και καρότα. Το Ginseng είναι ένα πολύτιμο φαρμακευτικό φυτό που είναι εξαιρετικά αργή ανάπτυξη. Τα λάχανα Ginseng καλλιεργούνται υδροπονικά και χρειάζονται μόλις δύο μήνες για να είναι έτοιμα για συγκομιδή, θεωρούνται έτσι μια καλή εναλλακτική λύση για τη ρίζα ginseng, η οποία διαρκεί χρόνια για να ωριμάσει. Θεωρούνται ότι έχουν τα ίδια ιατρικά οφέλη.
Διατροφική αξία
Το Ginseng χρησιμοποιείται ως συνολικό τονωτικό για την υγεία. Τα λάχανα περιέχουν ένα υψηλό επίπεδο σαπωνίνης τριτερπενοειδών γλυκοσίδων, για το οποίο εκτιμάται όλο το Ginseng. Αυτές οι σαπωνίνες είναι πολύ συγκεντρωμένες στα φύλλα των βλαστών.
Εφαρμογές
Τα λάχανα τζίνσενγκ μπορούν να καταναλωθούν ωμά και μαγειρεμένα. Χρησιμοποιούνται ολόκληρα σε ρολά σούσι, ή κόβονται και αναμιγνύονται σε kimchi. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε κουάκερ. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα για ποτά. Ολόκληρο το φυτό μπορεί να αναμειχθεί μαζί με γάλα και φρούτα για να φτιάξουν smoothies. Για να αποθηκεύσετε τα λάχανα Ginseng, φυλάξτε τα σε ένα χαλαρό σκεπαστό δοχείο στο θρυμματισμένο λαχανικό του ψυγείου σας, όπου θα είναι καλό για έως και ένα μήνα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ασία, το Ginseng θεωρείται πολύτιμο φαρμακευτικό φυτό. Όπως το πιο ώριμο ξάδελφό του, τα λάχανα Ginseng λέγεται ότι είναι καλό για το συκώτι. Πιστεύεται ότι είναι σε θέση να αναστέλλουν όγκους και να καταστέλλουν τη συσσώρευση αιμοπεταλίων, η οποία οδηγεί σε θρόμβους αίματος. Τα λάχανα Ginseng θεωρείται επίσης ότι έχουν ιδιότητες ψύξης και λαμβάνονται το καλοκαίρι για να μειώσουν τη θερμότητα στο σώμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Ginseng ανακαλύφθηκε πριν από 5.000 χρόνια στη Μαντζουρία της Κίνας. Μέχρι τον 20ο αιώνα, καλλιεργήθηκε στην Κορέα, όπου τώρα καλλιεργούνται τα φύτρα Ginseng. Τα λάχανα διατίθενται στην αγορά ως λειτουργικά τρόφιμα και εισάγονται στην Ιαπωνία, την Κίνα, το Χονγκ Κονγκ, την Ταϊβάν, τη Σιγκαπούρη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Η Διοίκηση Αγροτικής Ανάπτυξης, υπό την κυβέρνηση της Κορέας, έχει ορίσει τα λαχανάκια Ginseng ως πολλά υποσχόμενη εξαγωγή και παρέχει στους αγρότες υποστήριξη στους τομείς της τεχνολογίας και της χάραξης πολιτικής. Οι πρώτες εκτιμήσεις δείχνουν ότι τα λάχανα Ginseng θα μπορούσαν να αποφέρουν έσοδα περίπου 5 δισεκατομμυρίων κορεατικών Won ανά έτος.
