Περιγραφή / Γεύση
Το Edamame είναι μια περιγραφή που χρησιμοποιείται για ανώριμα σόγια που βρίσκονται ακόμα εγκλωβισμένα στους λοβούς τους, μερικές φορές προσαρτημένα σε κλαδιά με πλατιά και επίπεδα, σκούρα πράσινα φύλλα. Οι λοβοί είναι ανοιχτό πράσινο, επικαλυμμένοι με ένα ελαφρύ ασαφές, και είναι εύκαμπτοι, στερεωμένοι σταθερά στο φασόλι δημιουργώντας ένα καμπύλο και άμορφο σχήμα. Οι λοβοί θεωρούνται γενικά μη βρώσιμοι καθώς έχουν σκληρή και ινώδη συνοχή. Όταν αφαιρούνται οι λοβοί, τα μεγάλα, ωοειδή φασόλια περικλείονται σε μια ολισθηρή επίστρωση και είναι πυκνά με λαστιχωτή σύσταση. Όταν μαγειρεύεται, το Edamame έχει μια απαλή αλλά σταθερή υφή και μια πράσινη, γλυκιά, ελαφρώς γλυκιά και χόρτα γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Edamame είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Edamame, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Glycine max, είναι ένα ιαπωνικό όνομα για την ομαδοποίηση ολόκληρων, ανώριμων σόγιας που εξακολουθούν να βρίσκονται στην ομάδα τους και είναι μέλη της οικογένειας Fabaceae. Μετάφραση από τα Ιαπωνικά σε «μπιζέλια σε ένα κλαδί ή στέλεχος», το Edamame είναι εγγενές στην ανατολική Ασία και αναπτύχθηκε από φυτική σόγια ως εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης. Οι νέοι λοβοί που χρησιμοποιούνται για το Edamame συλλέγονται συνήθως με το χέρι ξεριζώνοντας ολόκληρο το φυτό και δένοντας σε δέσμες και συλλέγονται νωρίτερα πριν τα φασόλια ωριμάσουν και αναπτύξουν μια σκληρή και σκληρή υφή. Χρησιμοποιήθηκε αρχικά φρέσκο ως είδος σνακ στην Ασία, το Edamame έχει επίσης αυξηθεί σε δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες για τις υψηλές θρεπτικές του ιδιότητες και βρίσκεται κατά κύριο λόγο κατεψυγμένο σε ειδικούς παντοπωλείων.
Διατροφική αξία
Η σόγια στο Edamame θεωρείται μια πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για τη διατήρηση του ανθρώπινου σώματος. Τα φασόλια περιέχουν επίσης ασβέστιο, βιταμίνες C και E, φυτικές ίνες, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Το Edamame ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βρασμός και ατμός. Τα φασόλια μαγειρεύονται παραδοσιακά στους λοβούς τους και καταναλώνονται ως σνακ στο σπίτι ή στα εστιατόρια ως ορεκτικό. Μόλις μαγειρευτούν, οι λοβοί μπορούν να πεταχτούν σε αλάτι για πρόσθετη γεύση ή μπορούν να αναμιχθούν με αρωματικές ύλες, όπως ξύδι και αλάτι, sambal olek και ασβέστης, καπνιστό αλάτι και ζάχαρη, λάδι καρύδας και σουμάκ, ή σκόρδο και παρμεζάνα. Πέρα από την κατανάλωση ως σνακ, τα φασόλια μπορούν να αφαιρεθούν από τους λοβούς και να ενσωματωθούν σε σαλάτες, σούπες, χυλοπίτες και πατάτες. Μπορούν επίσης να αναμειχθούν σε χούμους και άλλες βουτιές, να αναμειχθούν σε επιδόρπια και γλυκά ή να συνδυαστούν με μαύρα φασόλια για να φτιάξουν μπιφτέκια. Στο Tohoku της Ιαπωνίας, τα φασόλια Edamame γίνονται σε πάστα και σερβίρονται σε zunda-mochi, τα οποία είναι κέικ ρυζιού με επικάλυψη στη ζαχαρωμένη πάστα. Το Edamame πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως όταν είναι φρέσκο για καλύτερη γεύση και θα διατηρεί έως και δέκα ημέρες όταν μαγειρεύεται και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Όταν λευκαίνονται και καταψύχονται, οι λοβοί διατηρούνται για 6-8 μήνες όταν αποθηκεύονται στον καταψύκτη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιαπωνία, το βρασμένο Edamame σερβίρεται ευρέως ως σνακ με μπύρα σε μπαρ γνωστά ως Izakaya. Αυτό το ζεύγος σνακ και ποτών έγινε ευρέως διαδεδομένο στην Ιαπωνία τη δεκαετία του 1960 όταν τα ψυγεία κατέστησαν δυνατή την κατάψυξη και την αποθήκευση της Edamame και της μπύρας στο σπίτι. Καθώς η οικιακή κατανάλωση αυξήθηκε, έγινε στάνταρ για τα μπαρ να εξυπηρετούν επίσης το δημοφιλές ζεύγος. Όπως και η Ιαπωνία, η μπύρα σερβίρεται συνήθως με φιστίκια στις Ηνωμένες Πολιτείες ως σνακ στα μπαρ. Στη δεκαετία του 1980, ένα σούσι «έκρηξη» εμφανίστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες λόγω ενός δημοφιλούς τηλεοπτικού μίνι σειρών γνωστών ως Shogun που απεικόνιζε ότι ο Edamame τρώγεται με μπύρα και σάκε. Λόγω αυτού του αυξημένου ενδιαφέροντος για ιαπωνικά φαγητά, τα αμερικανικά ιαπωνικά εστιατόρια άρχισαν επίσης να σερβίρουν το Edamame με ποτά δωρεάν για να ενθαρρύνουν την κατανάλωση της νέας σόγιας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η σόγια προέρχεται από την Κίνα, όπου έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Τα φυτά στη συνέχεια εισήχθησαν στην Ιαπωνία, όπου έγιναν γνωστά ως Edamame και εισήχθησαν επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1902. Τα φασόλια δεν έγιναν δημοφιλή στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τη δεκαετία του 1970-1980, αλλά σύντομα έγιναν ένα αγαπημένο φαγητό για την υγεία και εναλλακτική κρέας. Σήμερα το Edamame μπορεί να βρεθεί φρέσκο, ακόμη συνδεδεμένο στα κλαδιά, σε τοπικές αγορές στην Ασία, ειδικά στην Ιαπωνία, και μπορεί επίσης να βρεθεί σε κατεψυγμένη μορφή στην Ασία, την Ευρώπη, την Αυστραλία και τη Βόρεια Αμερική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Edamame. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Edamame χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Lotte Mart ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από 82 ημέρες, 12/17/20 Σχόλια του Sharer: edamame  Σούπερ Indo Cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 372 ημέρες, 3/02/20 Σχόλια του Sharer: edamame στο superindo cinere depok |
