| Medallion Farm LLC |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κολοκύθες Knucklehead είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο ύψους τριάντα εκατοστών, διαμέτρου είκοσι πέντε εκατοστών και βάρους 12-16 κιλών και έχουν όρθια, επιμήκη και ωοειδή μορφή. Η φλούδα έχει κατακόρυφη προεξοχή, ωριμάζει από σκούρο πράσινο έως λαμπερό πορτοκαλί και καλύπτεται από κονδυλώματα, κηλίδες ή προσκρούσεις που συνδέονται με ένα τραχύ, γκρι-πράσινο γωνιακό στέλεχος. Μερικά κονδυλώματα μπορεί επίσης να μετατραπούν από σκούρο πράσινο σε πορτοκαλί, αλλά μερικά μπορεί επίσης να παραμείνουν πράσινα όταν ωριμάσουν. Η σάρκα είναι κίτρινη-πορτοκαλί, πυκνή και παχιά που περιέχει μια κεντρική κοιλότητα με λίγο πολτό και επίπεδες, κρεμώδεις σπόρους. Όταν μαγειρεύονται, οι κολοκύθες Knucklehead είναι λείες και μαλακές με πολύ γλυκιά, ήπια γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κολοκύθες Knucklehead είναι διαθέσιμες το φθινόπωρο έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κολοκύθες Knucklehead, που ταξινομούνται βοτανικά ως Cucurbita pepo, είναι μια υβριδική ποικιλία που αναπτύσσεται σε αμπέλια και είναι μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και σκουός. Οι κολοκύθες Knucklehead είναι μέρος μιας σειράς εξειδικευμένων γνωστών ως Superfreak που αναπτύχθηκε από την Siegers Seed Co. στην Ολλανδία, Μίσιγκαν. Μαζί με την κολοκύθα από τα φραγκοστάφυλα, αυτά τα φρούτα εκτράφηκαν σκόπιμα για το κονδυλωμένο δέρμα τους και το μεγάλο, επιμήκη μέγεθος για να δημιουργήσουν μοναδικές πινελιές πτώσης και ασυνήθιστες κολοκύθες. Οι κολοκύθες Knucklehead χρησιμοποιούνται συνήθως ως διακοσμητικά κολοκύθα για την κατασκευή jack o'lanterns και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε γλυκές και αλμυρές μαγειρικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Οι κολοκύθες Knucklehead περιέχουν β-καροτένιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Α και κάλιο.
Εφαρμογές
Οι κολοκύθες Knucklehead ταιριάζουν καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο ή βρασμό. Μπορούν να μαγειρευτούν και να συνδυαστούν με ψητά χειμερινά λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο, κομμένα σε φέτες και ανάμιξη σε πράσινες σαλάτες, ή πουρέ και αναμειγνύονται σε σούπες. Οι κολοκύθες Knucklehead μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε γλυκές εφαρμογές όπως ψωμί, μπισκότα, muffins, τάρτες, πουτίγκα, πίτες, κέικ και κρέμες. Εκτός από τη σάρκα, οι σπόροι μπορούν να καθαριστούν, να ψηθούν και να αλατιστούν ως τραγανό σνακ. Οι κολοκύθες Knucklehead συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως γαλοπούλα, λουκάνικο, πουλερικά και βόειο κρέας, αυγά, κρεμμύδια, σέλινο, καρότα, τζίντζερ, σκόρδο, πιπεριά, γλυκοπατάτα, ντομάτες, σπόρους ροδιού, ρόκα, κατσαρό λάχανο, μπαχαρικά και βότανα όπως garam masala, πάπρικα, κύμινο, φύλλα δάφνης, θυμάρι και ρίγανη. Θα διατηρηθούν για μερικούς μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι κολοκύθες Warty έχουν γίνει μια νέα τάση στην αγορά και έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα από τις αρχές της δεκαετίας του 2000. Αρχικά, οι καταναλωτές έψαχναν μόνο για κολοκύθες λείου προσώπου για αγορά για σκάλισμα και θεωρούσαν κολοκύθες με κονδυλώματα ανθυγιεινά ή ελαττωματικά. Οι αγρότες στη συνέχεια αναπαράγουν κονδυλώματα για να δημιουργήσουν μόνο ομαλές ποικιλίες κολοκύθας. Με την πάροδο του χρόνου, οι καταναλωτές άρχισαν να αναζητούν περισσότερες καινοτόμες και μοναδικές ποικιλίες για να καλύψουν την ανάγκη δημιουργικών jack o'lanterns. Η Sieger Seed Company αναγνώρισε τη μετατόπιση στην αγορά και άρχισε σκόπιμα αναπαραγωγή ποικιλιών με κονδυλώματα και προσκρούσεις. Αυτές οι ποικιλίες έχουν μια ασυνήθιστη, γοητευτική εμφάνιση που έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής για τα jack o'lanterns και διατίθενται σε μεγάλο βαθμό ως η νέα κολοκύθα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κολοκύθες Knucklehead δημιουργήθηκαν το 2008 στην Ολλανδία, Μίτσιγκαν από την Siegers Seed Company. Χρειάστηκαν πάνω από δέκα γενιές cross-breeding για να δημιουργήσει την ποικιλία που καλύπτεται σε κονδυλώματα και σήμερα οι κολοκύθες Knucklehead μπορούν να βρεθούν σε ειδικούς παντοπωλείους, αγορές αγροτών και μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για κηπουρική στο σπίτι στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά.
