| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές της Χιλής καγιέν είναι επιμήκεις, λεπτές και ελαφρώς στριμμένες, κατά μέσο όρο 12 έως 25 εκατοστά σε μήκος και 1 έως 3 εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν ίσιο έως καμπύλο, κωνικό σχήμα που κουμπώνει σε μια αιχμηρή άκρη στο μη-στέλεχος άκρο. Το δέρμα ωριμάζει από ανοιχτό πράσινο σε ανοιχτό κίτρινο όταν ωριμάζει και είναι κηρώδες και λείο. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι λεπτή, ωχροκίτρινη και τραγανή, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με ελεφαντόδοντες μεμβράνες και μερικούς επίπεδους και στρογγυλούς σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές της Χιλής καγιέν έχουν μια γλυκιά ξινή, καπνιστή γεύση με έντονη, έντονη ζέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χιλής καγιέν διατίθενται το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές Χιλής καγιέν, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum annuum, είναι επιμήκεις, διακοσμητικοί λοβοί που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Θεωρείται μια μέτρια καυτή ποικιλία, οι πιπεριές Χιλής καγιέν κυμαίνονται από 30.000-50.000 SHU στην κλίμακα Scoville και αποτελούν μια μεγαλύτερη και πιο ομαλή παραλλαγή του γνωστού κόκκινου πιπεριού καγιέν. Επίσης, γνωστό ως το κίτρινο πιπέρι καγιέν, η πιπεριά Χρυσή καγιέν είναι μια ποικιλία ειδικότητας που κυριαρχεί κυρίως φρέσκια σε οικιακούς κήπους, που καλλιεργούνται τόσο ως διακοσμητικά όσο και ως αρωματικά για μαγειρικές εφαρμογές. Τα φυτά είναι εξαιρετικά παραγωγικά, αναπτύσσονται έως και σαράντα φρούτα ταυτόχρονα και παρέχουν οπτικό ενδιαφέρον με τους φωτεινούς κίτρινους λοβούς τους σε καταπράσινους κήπους. Όπως και το κόκκινο καγιέν, οι πιπεριές Χιλής καγιέν συνήθως στεγνώνουν και αλέθονται σε σκόνη ως προσθήκη αρωματικού και θερμότητας.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές της Χιλής καγιέν περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί την αίσθηση της θερμότητας ή των μπαχαρικών και έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην τόνωση του κυκλοφορικού συστήματος και περιέχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές της Χιλής καγιέν συνήθως χρησιμοποιούνται φρέσκες ή αποξηραίνονται και αλέθονται σε χρυσή σκόνη. Πριν χρησιμοποιήσετε το πιπέρι φρέσκο, τα εσωτερικά πλευρά και οι σπόροι πρέπει να απορρίπτονται και πρέπει να φοράτε γάντια για να προστατεύσετε το δέρμα από την καψαϊκίνη. Για φρέσκα παρασκευάσματα, οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε σάλσα, σάλτσες, μαρινάδες, σούπες, στιφάδο και κάρυ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε τηγανητές πατάτες, κατσαρόλες, σοταρισμένα με λαχανικά ή μαγειρεμένα σε ζελέ, μαρμελάδες και μεζέδες. Οι πιπεριές της Χιλής καγιέν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο σε συνταγές που απαιτούν πιπεριές jalapeno, serrano ή habanero. Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται επίσης σε πιάτα νότιου, κρεόλ και κατζούν, ενσωματώνοντας ένα μείγμα πολλών διαφορετικών πιπεριών, μπαχαρικών και βοτάνων για να δοκιμάσετε γκούμπο, θαλασσινά, πιάτα με ρύζι και γεύματα με ένα ποτ. Οι πιπεριές της Χιλής καγιέν συνδυάζονται καλά με βότανα όπως θυμάρι, φασκόμηλο, ρίγανη και μαϊντανό, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές, κρέατα όπως λουκάνικο, βόειο κρέας και πουλερικά, γαρίδες και φασόλια. Οι πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρα και δεν πλένονται σε πλαστική ή χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές της Χιλής Cayenne έχουν υιοθετηθεί ευρέως στην ασιατική κουζίνα για την πικάντικη, πικάντικη φύση τους. Πιστεύεται ότι ξυπνά τον μεταβολισμό και διεγείρει τους αισθητήριους υποδοχείς, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα για να ενισχύσει τις γεύσεις του πιάτου και να δημιουργήσει ένα ισορροπημένο γεύμα. Ενώ το πιπέρι καγιέν συχνά στεγνώνει και αλέθεται σε σκόνη σε άλλες παγκόσμιες κουζίνες, συνήθως χρησιμοποιείται φρέσκο στην ασιατική κουζίνα, ειδικά σε πιάτα με βάση τα πουλερικά, για να δείξει τις φωτεινές αποχρώσεις του λοβού και χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό γαρνιτούρα. Οι πιπεριές καγιέν αναμειγνύονται επίσης σε ζεστές σάλτσες και σερβίρονται ως πρόσθετα καρυκεύματα σε ασιατικά τραπέζια εστιατορίων για εξατομίκευση πιάτων και εντατικοποίηση της ζέστης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής Cayenne είναι εγγενείς στη Νότια Αμερική, ειδικά στη Γαλλική Γουιάνα, η οποία βρίσκεται στη βορειοανατολική ακτή και καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Το πιπέρι στη συνέχεια απλώθηκε σε όλη τη Νότια και Κεντρική Αμερική και στην Καραϊβική, και τον 15ο και 16ο αιώνα εισήχθη στην Ευρώπη και την Ασία μέσω Ισπανών και Πορτογάλων εξερευνητών. Οι πιπεριές Χιλής καγιέν δημιουργήθηκαν από τις αρχικές ποικιλίες πιπεριού καγιέν από τη Νότια Αμερική και αποτελούν μια παραλλαγή που αναπτύχθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σήμερα, φρέσκες πιπεριές Χιλής καγιέν βρίσκονται σε περιορισμένη διαθεσιμότητα μέσω ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το πιπέρι μπορεί επίσης να βρεθεί σε αποξηραμένη και κονιοποιημένη μορφή σε σούπερ μάρκετ, διαδικτυακά καταστήματα λιανικής πώλησης και καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Golden Cayenne Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Σιάτλ Συγγραφέας | Χρυσή σάλτσα Golden Cayenne | |
| Δημιουργική συνταγή | Κίτρινη σάλτσα πιπεριού καγιέν |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Golden Cayenne Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κεντρική αγορά της Αθήνας Φρέσκο αστέρι IKE Κεντρική αγορά της Αθήνας L13 00302104814843 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 568 ημέρες, 8/20/19 Σχόλια του Sharer: Καυτές κίτρινες πιπεριές  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 631 ημέρες, 18/6/19 Σχόλια του Sharer: Καυτές κίτρινες πιπεριές 🤩 |
