Περιγραφή / Γεύση
Τα χειμερινά πεπόνια Kundu είναι μακριά και κυλινδρικά, με μέσο όρο μήκος 30-60 εκατοστά. Η επιδερμίδα είναι κηρώδης, λεία και σκούρο πράσινο με επίστρωση σε σκόνη με χρώμα τέφρας όταν ωριμάσει. Η σάρκα είναι λευκή και χυμώδης με μεγάλη κοιλότητα σπόρων. Τα χειμερινά πεπόνια Kundu είναι ήπια και έχουν λίγη γεύση, παρόμοια με την ουδέτερη γεύση ενός αγγουριού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα χειμερινά πεπόνια Kundu είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το χειμερινό πεπόνι Kundu, βοτανικά ταξινομημένο ως Benincasa hispida, είναι ένα μεγάλο φρούτο που είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Ασία και ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae, η οποία περιλαμβάνει αγγούρια και σκουός. Επίσης γνωστά ως κολοκύθα τέφρας και χειμωνιάτικη κολοκύθα, τα χειμερινά πεπόνια Kundu μπορούν να γίνουν τόσο μεγάλα που συχνά πωλούνται σε φέτες και όχι ως σύνολο στις αγορές.
Διατροφική αξία
Το χειμερινό πεπόνι Kundu είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου και ψευδαργύρου.
Εφαρμογές
Τα χειμωνιάτικα πεπόνια Kundu ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στον ατμό, το σουτιέν, το τηγάνισμα ή το βράσιμο. Είναι πιο δημοφιλής στον ατμό, σε φέτες και χρησιμοποιούνται σε σούπες και πατάτες. Μπορούν επίσης να γεμιστούν με γαρίδες, χοιρινό ή μανιτάρια και στον ατμό, ή σε φέτες και ζαχαρωμένα ως ορεκτικό. Τα χειμωνιάτικα πεπόνια Kundu μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαλάτες και σε smoothies και χυμούς ως ψυκτικό μέσο τις ζεστές μέρες. Τα χειμερινά πεπόνια Kundu συνδυάζονται καλά με μέλι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμύδια, κόλιαντρο, ζωμό κοτόπουλου, μανιτάρια, ζαμπόν, αυγά και χοιρινό. Τα χειμωνιάτικα πεπόνια Kundu θα διατηρηθούν για αρκετούς μήνες όταν είναι ολόκληρα και κομμένα σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το χειμερινό πεπόνι είναι εξαιρετικά δημοφιλές και γνωστό στην Κίνα, αλλά εκτιμάται επίσης ιδιαίτερα στην Ινδία ως πηγή ενέργειας. Ο Sadhguru, ο διάσημος Ινδός γιόγκι, θεωρεί ότι το χειμερινό πεπόνι έχει φυσικό «prana» ή ζωτική ενέργεια ζωής και όταν καταπιεί μεταδίδει καλές δονήσεις στο σώμα. Στην Ινδία, υπάρχει επίσης η παράδοση να κρεμάμε ένα χειμερινό πεπόνι μπροστά από ένα νέο σπίτι για να χρησιμοποιήσετε τις καλές δονήσεις για να απαλλαγείτε από την παγιδευμένη αρνητική ενέργεια μέσα στο χώρο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση του χειμερινού πεπονιού είναι σχετικά άγνωστη, αλλά η έρευνα δείχνει ότι ανακαλύφθηκε αρχικά στην Ινδονησία, την Κίνα ή την Ινδο-Μαλαισία και χρονολογείται από τον 5ο και τον 6ο αιώνα π.Χ. Σήμερα, χειμερινά πεπόνια Kundu βρίσκονται σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείους στη Νοτιοανατολική Ασία, την Κίνα και την Ινδία. Το Kundu wither melon που απεικονίστηκε παραπάνω αγοράστηκε και φωτογραφήθηκε στο Kuching του Μπόρνεο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το χειμερινό πεπόνι Kundu. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ναι | Besani Kundu στο αλεύρι ρεβίθια |
