| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Προφέρεται: (car-doan-ee), το Cardone είναι ένα φυτό που μοιάζει με γαϊδουράγκαθο και είναι μέλος της οικογένειας Aster, συχνά αναφέρεται ως αγκινάρα, αν και είναι στην πραγματικότητα μακρινός ξάδελφος. Μετά τη συγκομιδή, οι μίσχοι δεν πρέπει να είναι τραγανές σαν σέλινο. Στην πραγματικότητα πρέπει να αισθάνονται βαριά και υγρά. Μοιάζει με σέλινο σε σχήμα, το χλωμό, γκρι-πράσινο μίσχο του έχει υφή σαν σουέτ. Μόλις μαζευτεί και κοπεί, τα λίγα υπόλοιπα φύλλα θα πρέπει επίσης να είναι ανοιχτό, γκρι-πράσινο και μαλακό. Όταν μαγειρευτεί, είναι κρεατικό με γλυκόπικρη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Χειμώνας έως τις αρχές της άνοιξης
Εφαρμογές
Οι καρδόνες δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Λόγω της πικρής επίγευσής τους, συνιστάται να μουλιάζετε τους μίσχους για μια ώρα σε νερό με θαλασσινό αλάτι. Είναι υπέροχα ψητά ή τηγανητά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Παραδοσιακά καλλιεργείται και σερβίρεται στις μεσογειακές περιοχές της Ευρώπης
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Cardones. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
