Περιγραφή / Γεύση
Το Malanga Lila είναι πρησμένες ρίζες ή βολβοί που αναπτύσσονται υπόγεια σε διάφορα μεγέθη και έχουν ένα αμβλύ, στρογγυλεμένο άκρο που ελαφρώς εξασθενίζει σχηματίζοντας ένα επιμήκη, κωνικό σχήμα. Το παχύ δέρμα με στίγματα είναι σκούρο καφέ, τριχωτό και ανώμαλο με δαχτυλίδια μοτίβα σε όλη την επιφάνεια. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή, ζουμερή και πυκνή, παρόμοια με τη σύσταση ενός κάστανου νερού και έχει λευκή-μοβ απόχρωση με μοβ και γκρι τόνους. Όταν μαγειρεύεται, η Malanga Lila αναπτύσσει μια απαλή και κρεμώδη υφή με γήινη και γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Malanga Lila είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Malanga Lila, βοτανικά ταξινομημένο ως Xanthosoma violaceum, είναι οι βρώσιμοι βολβοί ενός μεγάλου φύλλου φυτού που μπορεί να φτάσει έως και δύο μέτρα ύψος και ανήκει στην οικογένεια Araceae. Επίσης γνωστό ως Yautia Lila και Malanga Colorada, το Malanga Lila σχετίζεται στενά με το taro και συχνά το κάνει λάθος σε αγορές, καθώς και τα δύο ονόματα της ρίζας χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, παρόλο που είναι βοτανικά διαφορετικά. Το Malanga Lila χρησιμοποιείται ευρέως στην Κούβα και το Πουέρτο Ρίκο, που προτιμάται για τη γήινη γεύση του και ενσωματώνεται σε μια ποικιλία γαστρονομικών εφαρμογών ως αμυλώδης βάση ή πυκνωτικό. Χρησιμοποιείται επίσης συνήθως ως υποκατάστατο πατάτας σε συνταγές.
Διατροφική αξία
Το Malanga Lila είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, καλίου, φωσφόρου και μαγνησίου και περιέχει επίσης λίγο σίδηρο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Το Malanga Lila πρέπει να μαγειρευτεί πριν από την κατανάλωση για να εξαλειφθεί η φυσική χημική ένωση γνωστή ως οξαλικό ασβέστιο, η οποία μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό εάν δεν αφαιρεθεί. Το τριχωτό δέρμα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί πριν από το μαγείρεμα. Το Malanga Lila βράζεται ευρέως και είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι μοβ αποχρώσεις στη σάρκα θα μετατραπούν σε γκρι, στόκος σαν μαγειρεμένο. Όταν βράσει, ο βολβός αναπτύσσει μια απαλή, εύθρυπτη υφή και μπορεί να πολτοποιηθεί με ελαιόλαδο, βούτυρο ή κρέμα για να δημιουργήσει ένα κρεμώδες πιάτο που μοιάζει με πουρέ πατάτας. Ο βολβός μπορεί επίσης να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες και να ψηθεί σε τσιπς, να βράσει σε σούπες ή στιφάδο ως φυσικό πυκνωτικό, να τεμαχιστεί, να ψηθεί και να πεταχτεί σε σαλάτες ή να τεμαχιστεί και να διαμορφωθεί σε τηγανίτες ή λουκουμάδες. Το Malanga Lila συνδυάζεται καλά με σκόρδο, τσίλι, μαύρα φασόλια, σέλινο, καρότα, τζίντζερ, βασιλικό, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, καρύδια, τυριά όπως κατσίκια και παρμεζάνα και κρέατα όπως λουκάνικο, πουλερικά, βόειο κρέας ή ψάρι. Η ρίζα θα διατηρηθεί έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου σε υγρό περιβάλλον, καθώς η μαλάγκα μπορεί να στεγνώσει γρήγορα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η Μάλαγκα Λίλα προτιμάται ιδιαίτερα στο Πουέρτο Ρίκο και την Κούβα, όπου συχνά χαρακτηρίζεται ως «Λίλα» στις αγορές. Η ρίζα βιολετί είναι ένα γεμιστικό, υψηλό θερμιδικό στοιχείο σε πιάτα με γευστική γήινη και γλυκιά γεύση. Στο Πουέρτο Ρίκο, το Malanga Lila χρησιμοποιείται ευρέως σε σύνθετα, παραδοσιακά πιάτα και είναι δημοφιλές σε σούπες όπως το mondongo που χρησιμοποιεί λαχανικά, άμυλα και ψάρια όπως το τρίπα, ή χρησιμοποιείται σε αλκαπούρια, τα οποία είναι κροκέτες γεμιστές με ρεβίθια, ελιές, Χιλή, κρέας και άμυλα. Εκτός από τη διατήρηση της πείνας, το Malanga Lila είναι επίσης ένα από τα πιο υποαλλεργικά τρόφιμα καθώς έχει μικρότερους κόκκους αμύλου, γεγονός που το καθιστά ευκολότερο να αφομοιώσει. Η ρίζα ξηραίνεται και αλέθεται σε αλεύρι και χρησιμοποιείται ως υποαλλεργικό υποκατάστατο του αλευριού σίτου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Malanga Lila είναι εγγενές στην Κεντρική και Νότια Αμερική, αναπτύσσεται άγρια από την αρχαιότητα, και αναπτύσσεται καλά σε τροπικά έως υποτροπικά κλίματα. Στα μέσα του 1800, οι Ισπανοί εξερευνητές ανακάλυψαν τη ρίζα στην Κεντρική Αμερική και την έκαναν ταξίδια στη Δυτική και Κεντρική Αφρική και στην Κούβα, την Αϊτή και τη Δομινικανή Δημοκρατία, διαδίδοντας τη ρίζα σε τροπικά κλίματα σε όλο τον κόσμο. Σήμερα η Μαλάγκα Λίλα βρίσκεται ακόμα άγρια και καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα προς πώληση σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στην Καραϊβική, την Κεντρική και Νότια Αμερική, την Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, τον Νότιο Ειρηνικό και την Αφρική.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τη Lila Malanga Root χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ναμ Ντα Μουν Ναμ Ντε Μουν 5158 Μνημείο Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 ΚοντάΚλάρκστον, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 σχόλια Συγκοινωνούντα είναι: Λίλα Malanga στο Βιετνάμ Dae Mun σούπερ μάρκετ κοντά Ατλάντα  Αγορά αγροτών Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Η ρίζα της Lila Malanga στο Buford Farmers Market  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Pink Malanga εδώ στα νότια - στην αγορά αγροτών Dekalb κοντά στην Ατλάντα .. |
