| Mud Creek Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια Syrah είναι μικρά και έχουν στρογγυλό έως ελαφρώς σχήμα αυγού, αναπτύσσονται σε σφιχτά συμπιεσμένες δέσμες. Το σκούρο, βαθύ πορφυρό έως μαύρο δέρμα είναι λείο, παχύ και πολύ υψηλό σε τανίνες, το οποίο δημιουργεί μια αίσθηση ξηρότητας με αρώματα στον ουρανίσκο. Η σάρκα είναι ημιδιαφανής, ζουμερή και περιέχει 1-2 μικρούς εσωτερικούς σπόρους. Τα σταφύλια Syrah προσφέρουν αρώματα τύπου μούρων με γεύσεις που θυμίζουν δαμάσκηνο και κεράσι. Όταν οινοποιείται, το Syrah παράγει ένα γεμάτο μελάνι σκούρο κρασί με μοναδικό προφίλ γεύσης που εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το κλίμα στο οποίο καλλιεργείται. Τα κρασιά Syrah ξεκινούν με μια γροθιά γεύσης και στη συνέχεια τελειώνουν με μια πικάντικη, πιπέρι επίγευση. Αποτελούνται επίσης από γεύσεις μελάσσας, μούρων, καπνού, ακόμη και καπνιστού κρέατος.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια Syrah είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια Syrah, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Vitis vinifera, αναπτύσσονται σε αμπέλια που προτιμούν το υψηλό υψόμετρο και χρησιμοποιούνται ευρύτερα στην οινοποίηση, καθώς είναι υπεύθυνη για ορισμένα από τα πιο σκούρα κόκκινα κρασιά στον κόσμο. Τα σταφύλια Syrah δημιουργήθηκαν από την Dureza, ένα σταφύλι με σκούρο δέρμα και το Mondeuse Blance, μια ποικιλία λευκού δέρματος. Στην κοιλάδα του Ροδανού της Γαλλίας όπου έγινε για πρώτη φορά διάσημη, τα κρασιά Syrah που κατασκευάστηκαν στην πόλη του Ερμιτάζ στο Βόρειο Ροδανό είναι κατασκευασμένα από 100% σταφύλια Syrah και φέρνουν μερικές από τις υψηλότερες τιμές στον κόσμο. Το Syrah χρησιμοποιείται επίσης ως σταφύλι ανάμειξης, ειδικά στην παραγωγή του Châteauneuf-du-Pape.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια Syrah παρέχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών και περιέχουν επίσης φλαβονοειδή στο δέρμα του σταφυλιού, όπως η ρεσβερατρόλη, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια Syrah χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή κρασιού, αλλά μπορούν επίσης να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού. Η μοναδική τους πιπεριά και κάπως παιχνιδιάρικη ποιότητά τους τα καθιστά ιδανικά για ζευγάρια με αλλαντικά και ηλικιωμένα τυριά. Είναι επίσης λιγότερο γλυκά από το παραδοσιακό επιτραπέζιο σταφύλι και παράγουν έναν χυμό που είναι σαφώς πιο τανικό. Τα σταφύλια Syrah μπορούν να μετατραπούν σε μαρμελάδα ή ζελέ, αλλά ένα μήλο πρέπει να προστεθεί για μια φυσική πηγή πηκτίνης για να εξασφαλιστεί η σωστή συνέπεια. Τα κρασιά Syrah συνδυάζονται καλά με ψητά, ψητά, καπνιστά ή ψητά κρέατα όπως βόειο κρέας, πάπια, λουκάνικο, κοτόπουλο, γαλοπούλα, φραγκόκοτα, κρέας ελαφιού και αρνί, τσένταρ και μπλε τυρί, βότανα της Προβηγκίας, πίτσα, ψητά λαχανικά και σκόρδο πατάτες πουρέ. Τα σταφύλια διατηρούνται έως μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το κρασί Syrah είναι επίσης γνωστό ως Shiraz σε διάφορα μέρη του κόσμου. Γενετικά, είναι το ίδιο σταφύλι και το κρασί και δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια περίπτωση της κοιλιακής. Δεν είναι σαφές πώς προέκυψε αυτό το ψευδώνυμο, καθώς ορισμένοι λένε ότι προέρχεται από την αμφισβητούμενη καταγωγή του σταφυλιού Shiraz, Περσίας, και άλλοι ισχυρίζονται ότι οφείλεται σε μια απλή εσφαλμένη προφορά με την αυστραλιανή προφορά. Στη Γαλλία και την Ιταλία, τα κρασιά φέρουν την ονομασία Syrah και έχουν περισσότερο όξινη και μεταλλική γεύση με καπνιστή ποώδη αρώματα. Στην Αυστραλία, το κρασί ονομάζεται Shiraz και είναι πιο φρουτώδες, σοκολάτα και πικάντικο. Στον υπόλοιπο κόσμο, το όνομα που επιλέγεται είναι συνήθως ένα σημάδι της προτίμησης του οινοποιού για το συγκεκριμένο στυλ και γεύσεις είτε της Γαλλίας είτε της Αυστραλίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση των σταφυλιών Syrah χρονολογείται από τη Γαλλία του δέκατου τρίτου αιώνα στην κοιλάδα του Ροδανού. Υπάρχουν διάφοροι θρύλοι σχετικά με το πώς ήρθε το σταφύλι στη Γαλλία, από τους Φωκάες της Μικράς Ασίας που φέρνουν το σταφύλι από τη Σιράζ της Περσίας το 600 π.Χ. έως τους Ρωμαίους που φέρνουν το σταφύλι από τη Σικελία τον 3ο αιώνα μ.Χ. Τα σταφύλια Syrah στη συνέχεια εξαπλώθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 1800 ως ποικιλία κρασιού και καλλιεργούνται κυρίως στην Καλιφόρνια και την Ουάσιγκτον. Σήμερα τα σταφύλια Syrah καλλιεργούνται και μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές στην Αυστραλία, την Ευρώπη, τη Νότια Αφρική, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αργεντινή, το Μεξικό και τη Νέα Ζηλανδία.
