Περιγραφή / Γεύση
Το αλμυρό είναι ένα αχρησιμοποίητο βότανο που προσφέρει τη συγχώνευση θυμαριού, δεντρολιβάνου και φασκόμηλου. Τα ομαλά γκρι-πράσινα στενά φύλλα του καλοκαιριού της αλμυρής γεύσης έχουν ρίγανη και θυμάρι άρωμα και ζεστασιά γεύση παρόμοια με ένα μείγμα θυμαριού και μαντζουράνας. Τα επιμήκη γραμμικά φύλλα του χειμώνα αλμυρά έχουν πιο σκούρο χρώμα, έχουν λιγότερο εκλεπτυσμένη γεύση με βαθιές πιπεριές. Όπως ισχύει για τα περισσότερα φυτά της οικογένειας Μέντας, τα φύλλα είναι πλούσια με έντονα αρωματικά έλαια. Απελευθερώνουν ένα έντονο άρωμα πεύκου. Και τα δύο φυτά έχουν ξυλώδη κλαδιά που μοιάζουν με τη δομή του δεντρολίβανου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το αλμυρό είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Υπάρχουν τριάντα είδη αλμυρών, αλλά μόνο δύο χρησιμοποιούνται κυρίως για μαγειρικούς σκοπούς: καλοκαιρινές και χειμερινές αλμυρές. Το καλοκαιρινό αλμυρό, Satureja hortensis, είναι ετήσιο και προτιμάται ως φρέσκο βότανο, ενώ το χειμώνα αλμυρό, Satureja montana, είναι ένα λιγότερο κοινό πολυετές και καλύτερα αφιερωμένο στα αργά μαγειρεμένα πιάτα. Το όνομα του γένους προέρχεται από έναν Ρωμαίο μισό άνθρωπο, μισή κατσίκα θεότητα γνωστή ως σάτυρος. Η σύνδεση του φυτού με την αγάπη και τη φύση ήταν αφιερωμένη σε αυτό το ηδονιστικό πλάσμα που περιπλανήθηκε στα δάση της ρωμαϊκής μυθολογίας.
Διατροφική αξία
Τα αιθέρια έλαια του καλοκαιριού και του χειμώνα Savory περιέχουν θυμόλη και καρβακρόλη, τα οποία προσφέρουν αντιβακτηριακές, αποχρεμπτικές και αντισηπτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το αλμυρό έχει χρησιμοποιηθεί ως μαγειρικό βότανο για αιώνες, τόσο σε φρέσκια όσο και σε αποξηραμένη μορφή. Συνδυάζεται συχνά σε μείγματα βοτάνων, όπως καρυκεύματα πουλερικών, μπουκέτο γκαρνί και Herbs de Provence. Αντέχει ιδιαίτερα καλά σε πλούσια κρέατα που έχουν ψηθεί, ψηθεί ή καπνιστεί, καθώς και ψητά μανιτάρια portabella. Λόγω των αιθέριων ελαίων του, χρησιμοποιείται ακόμη και στα σκευάσματα των πικρών και του βερμούτ. Συνδυάστε το αλμυρό με θαλασσινά, αρνί, βόειο κρέας, πουλερικά, πατάτες, αποξηραμένα φασόλια, φακές, ντομάτες, σκόρδο και φρέσκα τυριά (ειδικά κατσίκα).
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Πριν χρησιμοποιηθεί ως μαγειρικό βότανο, το Savory χρησιμοποιήθηκε φαρμακευτικά, κυρίως για τη θεραπεία της δυσπεψίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στη νότια Ευρώπη και τη Μεσόγειο, ο αλμυρός έχει φυσικοποιηθεί σε περιοχές της Βόρειας Αμερικής από τότε που οι άποικοι το έφεραν μαζί τους κατά τη διάρκεια του 18ου αιώνα ως φάρμακο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Αλμυρά. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Savory χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Santa Monica Glatt Kosher Αγορά Santa Monica Kosher 11540 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90025 310-473-4435 ΚοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19 |
