Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα γιαμ είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι λεπτό, ωοειδές και κυλινδρικό σχήμα, κωνικά στα άκρα. Το τραχύ δέρμα είναι ένα σκονισμένο καφέ-καφέ με μερικά καφέ κηλίδες διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Η σάρκα είναι πορτοκαλί-χρυσό και είναι σταθερή, πυκνή και υγρή. Όταν μαγειρεύονται, τα κόκκινα γιαμ είναι αμυλούχα και πιο υγρά από άλλες ποικιλίες γιαμ, και η γεύση του είναι γλυκιά με μια αλμυρή γη. Εκτός από τους κόνδυλους, τα φύλλα του φυτού κόκκινου γιαμ είναι επίσης βρώσιμα, προσφέροντας θρεπτικά συστατικά και γεύση παρόμοια με αυτή του σπανάκι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα γιαμ είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κόκκινα γιαμ, βοτανικά ταξινομημένα ως Ipomoea batatas, είναι ριζικά λαχανικά της οικογένειας Convolvulaceae ή πρωινού δόξας. Δεν είναι αληθινό γιαμ, αλλά μάλλον γλυκοπατάτα που έχασε την ταυτότητά του από ένα αμερικανικό σύστημα επισήμανσης που ανάγκασε την ονομασία των γλυκοπατάτων με κίτρινη-πορτοκαλί σάρκα να συμπεριλάβει το γιαμ στην ταυτοποίησή τους. Σήμερα, το USDA απαιτεί όλα τα γιαμ να επισημαίνονται επίσης ως γλυκοπατάτες όταν πωλούνται. Τα κόκκινα γιαμ κέρδισαν το όνομά τους από το χρώμα του δέρματος τους, και ο πλούσιος καστανός τόνος του δέρματος είναι παρόμοιος στο χρώμα με μια πέτρα γρανάτης.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
