Περιγραφή / Γεύση
Τα κίτρινα καρπούζια ποικίλλουν ευρέως σε μέγεθος, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία, αλλά είναι γενικά μικρότερα από τις κόκκινες ποικιλίες. Τα επιμήκη έως ωοειδή φρούτα έχουν ένα παχύ, λείο και σκληρό πράσινο φλοιό, καλυμμένο με σκούρο έως ανοιχτό πράσινο στίγματα και ρίγες. Κάτω από την επιφάνεια, το φλοιό ξεθωριάζει από πράσινο σε λευκό και είναι τραγανό, φυτικό και ήπιο. Η σάρκα κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως χρυσό και είναι χυμώδης, υδατική και πυκνή, μερικές φορές περιέχει μεγάλους και βρώσιμους, καφέ-μαύρους σπόρους ή είναι εντελώς χωρίς σπόρους. Τα κίτρινα καρπούζια έχουν μια λεπτή και ώριμη, γλυκιά γεύση με λεπτές νότες μελιού και βερίκοκου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κίτρινα καρπούζια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κίτρινα καρπούζια, που ταξινομούνται βοτανικά ως Citrullus lanatus, είναι ένας φυσικός τύπος καρπουζιού που ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae. Οι καρποί με κίτρινη σάρκα θεωρούνται από τις παλαιότερες κατηγορίες καρπουζιών, που έχουν εντοπιστεί στην Αφρική και υπήρχαν πριν από την άνοδο των ποικιλιών ερυθρού σάρκα. Τα κίτρινα καρπούζια δεν είναι γενετικά τροποποιημένα και έχουν καλλιεργηθεί για χιλιάδες χρόνια μέσω τεχνικών συλλογής σπόρων και φυσικής διασταύρωσης. Τα γλυκά φρούτα είναι παρόμοια με τα κόκκινα καρπούζια με συνέπεια και εξωτερική εμφάνιση, αλλά δεν διαθέτουν το αντιοξειδωτικό που είναι γνωστό ως λυκοπένιο, το οποίο δίνει στις κόκκινες ποικιλίες τις χρωματισμένες αποχρώσεις τους. Στη σύγχρονη εποχή, τα κίτρινα καρπούζια συνέχισαν να εκτρέφονται επιλεκτικά για να έχουν βελτιωμένη γεύση και μπορούν να βρεθούν τόσο σε σπόρους όσο και σε σπόρους. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες που γενικά κατηγοριοποιούνται με το κίτρινο όνομα καρπουζιού, που κυμαίνονται σε μέγεθος, υφή και γεύση. Παρά τη μακρόχρονη ιστορία τους, τα κίτρινα καρπούζια είναι δύσκολο να εντοπιστούν σε εμπορικές αγορές και βρίσκονται κυρίως μέσω ειδικών καλλιεργητών. Τα λαμπερά φρούτα εξακολουθούν να επισκιάζονται από τους κόκκινους συγγενείς τους, αλλά αυξάνονται αργά στη δημοτικότητά τους την τελευταία δεκαετία λόγω της έκθεσης μέσω των κοινωνικών μέσων.
Διατροφική αξία
Τα κίτρινα καρπούζια είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C, που είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα φρούτα περιέχουν επίσης ορισμένα μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων υγρών στο σώμα και παρέχει μαγνήσιο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.
Εφαρμογές
Τα κίτρινα καρπούζια έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και είναι κατάλληλα για φρέσκες εφαρμογές. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες, τόσο χωρίς σπόρους όσο και χωρίς σπόρους, και η σάρκα μπορεί να καταναλωθεί ευθεία, εκτός χεριού, να τεμαχιστεί και να αναμιχθεί σε μπολ φρούτων, να κοπεί και να πεταχτεί σε σαλάτες ή να τεμαχιστεί σε σάλσα. Τα κίτρινα καρπούζια μπορούν επίσης να χυθούν και να αναδευτούν σε γροθιές φρούτων, να αναμειχθούν σε smoothies, να αναμιχθούν σε κοκτέιλ ή να συνδυαστούν σε σορμπέ και ξυρισμένο πάγο. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές που απαιτούν καρπούζι με κόκκινη σάρκα, συμπεριλαμβανομένων συνταγών για σάλσα, απλά σιρόπια, κέικ και άλλα επιδόρπια. Πέρα από τις φρέσκες εφαρμογές, το κίτρινο καρπούζι μπορεί να ψηθεί ή να ψηθεί σε ένα ζεστό τηγάνι για να καραμελοποιήσει την επιφάνεια. Το κίτρινο καρπούζι συνδυάζεται καλά με βότανα όπως βασιλικό, κόλιανδρο και μαϊντανό, φιστίκια, φρούτα όπως καρύδα, εσπεριδοειδή και μούρα, τυριά όπως φέτα, κατσίκα και μοτσαρέλα, ντομάτα, αγγούρι και τζίντζερ. Τα ολόκληρα κίτρινα καρπούζια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο όταν είναι ώριμα για δύο εβδομάδες. Για να προσδιοριστεί η ωριμότητα, η φλούδα θα έχει ένα κίτρινο σημείο, γνωστό ως κοιλιά, στην επιφάνεια του φρούτου εάν είναι ώριμο. Εάν ο καρπός είναι ανώριμος, το σημείο θα είναι λευκό. Τα ώριμα φρούτα θα πρέπει επίσης να αισθάνονται βαριά και να δημιουργούν έναν ελαφρύ, κοίλο ήχο όταν χτυπιέται.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Αφρική, τα κίτρινα καρπούζια αναφέρονται μερικές φορές ως «βασιλιάδες της ερήμου», καθώς ο καρπός μεγαλώνει εύκολα σε ξηρά, ζεστά κλίματα, παρέχοντας μια πολύτιμη πηγή νερού. Οι ζουμεροί καρποί είναι γνωστό ότι αποτελούνται από πάνω από ενενήντα τοις εκατό νερό και ήταν σε θέση να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα, να χρησιμοποιηθούν για τις ενυδατικές τους ιδιότητες σε όλη την ιστορία. Στην αρχαία Αίγυπτο, καρπούζια απεικονίζονται στους τοίχους του τάφου του Βασιλιά Τουταγχαμών, που δημιουργήθηκε πριν από 4.000 χρόνια, και πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι τα φρούτα τοποθετήθηκαν στους τάφους ως πηγή νερού για τους βασιλιάδες καθώς ταξιδεύουν στη μεταθανάτια ζωή. Αργότερα το 400 π.Χ., τα φρούτα μεταφέρθηκαν κατά μήκος εμπορικών οδών από την Αφρική στη Μεσόγειο για να πουλήσουν τους σπόρους για κέρδος. Καθώς οι έμποροι ταξίδεψαν στις μεγάλες, μη κατοικημένες διαδρομές μεταξύ μεγάλων πόλεων, χρησιμοποίησαν καρπούζια ως πηγή ενυδάτωσης. Οι ναυτικοί χρησιμοποίησαν επίσης τα φρούτα ως καθαρό νερό σε ταξίδια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κίτρινα καρπούζια πιστεύεται ότι είναι εγγενή στην Αφρική και έχουν καλλιεργηθεί τέσσερα πάνω από 5.000 χρόνια. Μεταξύ 400 π.Χ. και 500 μ.Χ., τα φρούτα εισήχθησαν μέσω εμπορικών οδών στη Μεσόγειο και συνέχισαν να ταξιδεύουν κατά μήκος διαδρομών στη Μέση Ανατολή και την Ασία. Οι αρχικές ποικιλίες με κίτρινη σάρκα δεν είχαν τη γλυκιά γεύση και την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη των σημερινών ποικιλιών, αλλά με την πάροδο του χρόνου, τα φρούτα εκτράφηκαν επιλεκτικά για βελτιωμένη γεύση. Καθώς τα καρπούζια καλλιεργήθηκαν για μια πιο γλυκιά γεύση, ανακαλύφθηκε ότι τα φρούτα με βαθύτερο ανοιχτό ροζ έως κόκκινη χρωστική σάρκα θα αναπτύξουν επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτή η ανακάλυψη οδήγησε στα κόκκινα καρπούζια να γίνουν τα κυρίαρχα φρούτα που παρατηρούνται στις αγορές, με ένα από τα πρώτα αρχεία καρπουζιών με κόκκινη σάρκα να εμφανίζεται σε ένα μεσαιωνικό ευρωπαϊκό κείμενο τον 14ο αιώνα. Σήμερα, τα κίτρινα καρπούζια θεωρούνται ποικιλία ειδών που βρίσκονται στις τοπικές αγορές αγροτών και σε επιλεγμένους παντοπωλείους στην Ασία, την Αφρική, την Ευρώπη, την Αυστραλία, τη Βόρεια Αμερική και τη Νότια Αμερική. Τα φρούτα καλλιεργούνται επίσης σε οικιακούς κήπους σε ζεστά κλίματα, όπως η Αφρική, το Μεξικό και η Νότια Καλιφόρνια.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Κέρδος Γκριλ | Sun City Καλιφόρνια | 951-246-3200 |
| Γαλλικό κλειδί και τρωκτικό | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Καλή όρεξη | Σαν Ντιέγκο | 619-238-9880 |
| Harmony LLC | Σαν Ντιέγκο | 619-724-7210 |
| Κουζίνα Jujus | Ωραία Καλιφόρνια | 619-471-5342 |
| Ανοιχτή αγορά Art Street | Σαν Ντιέγκο | 215-990-2594 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κίτρινο καρπούζι. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Yellow Watermelon χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 35 ημέρες, 2/03/21 Σχόλια του Sharer: Ήρθε ξανά η ώρα για υπέροχο κίτρινο καρπούζι  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 236 ημέρες, 17/7/20 Σχόλια του Sharer: Σούπερ γλυκό, εξαιρετικά τραγανό, ακριβώς αυτό που χρειάζεται το καλοκαίρι. Ένα υπέροχο καρπούζι  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 239 ημέρες, 14/7/20 Σχόλια της Sharer: Είναι Επιστροφή! Κίτρινο καρπούζι σεζόν τώρα!  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 244 ημέρες, 7/09/20 Σχόλια του Sharer: Κίτρινο καρπούζι από την JR Organics !!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 251 ημέρες, 7/02/20 Σχόλια του Sharer: Κίτρινο καρπούζι!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 254 ημέρες, 29/9/20 Σχόλια της Sharer: Το κίτρινο καρπούζι είναι !!  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 258 ημέρες, 25/6/20 Σχόλια του Sharer: Κίτρινο καρπούζι από το Weiser Farms!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 264 ημέρες, 6/19/20 Σχόλια του Sharer: Το κίτρινο καρπούζι είναι τώρα διαθέσιμο στο Speciality Produce!  Μεκόνγκ Σούπερ μάρκετ Mekong 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 ΚοντάΤέμπε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 ΚοντάΤέμπε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20 Σχόλια του Sharer: Lucky  Foodmart cilandak πλατεία της πόλης ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 430 ημέρες, 1/05/20 Σχόλια του Sharer: κίτρινο καρπούζι  νότια βόρεια αγορά προϊόντων ΚοντάΕπαρχία Σανξία, Ταϊβάν Πριν από περίπου 463 ημέρες, 12/02/19  Carrefour blok m ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 529 ημέρες, 27/9/19 Σχόλια του Sharer: καρπούζι κίτρινο στο carrefour blok m square jakarta selatan  4 Seasons Bio - Αγορά βιολογικών τροφίμων 4SeasonsBio Nikis 30 NearΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19 Σχόλια του Sharer: Καρπούζι κίτρινο  Σούπερ Indo Cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: κίτρινο καρπούζι στο superindo cinere depoj  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 1-323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 569 ημέρες, 19/19/19  Μπέρκλεϋ Μπολ Μπέρκλεϋ Μπολ 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ΚοντάΜπέρκλεϊ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Hudson Good's και χόρτα Hudson Greens And Goods - Αγορά Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19  Foodmart market Cilandak Town Square Νότια Τζακάρτα ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 595 ημέρες, 23/7/19 Σχόλια του Sharer: καρπούζι κίτρινο στο foodmart cilandak city square νότια Τζακάρτα  Lalas S.A. Κεντρική αγορά της Αθήνας M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 603 ημέρες, 16/7/19 Σχόλια του Sharer: Καρπούζι κίτρινο 🇬🇷 |
