Περιγραφή / Γεύση
Τα βελανίδια σχηματίζονται στις άκρες των κλαδιών των δέντρων Southern Live Oak, είτε μόνα τους είτε σε συστάδες. Πράσινο στην αρχή, το βελανίδι μετατρέπει ένα λαμπερό σκούρο καφέ σε σχεδόν μαύρο όταν ωριμάσει. Το καπάκι (ή κύπελλο) συνδέει τον σπόρο στον κλάδο και καλύπτει περίπου ενάμισι εκατοστά του βελανιδιού. Τα βελανίδια Southern Live Oak έχουν μήκος 2 έως 3 εκατοστά, με στενό, επιμήκη σχήμα. Η άκρη είναι μυτερή και είναι τα απομεινάρια των λουλουδιών βελανιδιάς. Η υψηλή ποσότητα τανίνης στα βελανίδια Southern Live Oak τα καθιστά πικρά, αλλά η πικρία μπορεί να απομακρυνθεί με έκπλυση των τανινών είτε σε διαδικασία κρύου είτε ζεστού νερού. Το κρέας βελανιδιάς έχει κάπως κάστανο, με γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα βελανίδια Southern Live Oak βρίσκονται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα βελανίδια, τεχνικά δρυς, είναι ένα από τα λίγα καρύδια δέντρων που δεν ονομάζονται για το δέντρο στο οποίο προέρχονται. Η πρακτική της κατανάλωσης των ξηρών καρπών της βελανιδιάς έχει επίσης τον δικό της όρο: μπαλανοφάγο. Στις μητρικές τους Ηνωμένες Πολιτείες, το Southern Live Oaks είναι ένα από τα μεγαλύτερα είδη δέντρων ανατολικά των Rocky Mountains. Ονομάστηκε για την περιοχή όπου μεγαλώνει, το Southern Live Oak ταξινομείται βοτανικά ως Quercus virginiana. Το δέντρο ονομάζεται μερικές φορές ζωντανή βελανιδιά ή ισπανική βελανιδιά. Τα βελανίδια ή οι σπόροι του δέντρου αποτελούν από καιρό πηγή υδατανθράκων όχι μόνο για τα πουλιά και τα ζώα, αλλά και για τους ανθρώπους που ζουν στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Τα βελανίδια υπήρξαν πηγή διατροφής σε διαφορετικούς χρόνους σε όλη την ιστορία του κόσμου, όπως στην Ιαπωνία κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου και σε κοινωνίες κυνηγών-συλλεκτών στην Παλαιολιθική καθώς και στη σύγχρονη Μαρόκο.
Διατροφική αξία
Τα βελανίδια Southern Live Oak είναι μια πολύ καλή πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Τα βελανίδια Southern Live Oak έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, ειδικά πριν από την έκπλυση.
Εφαρμογές
Τα βελανίδια Southern Live Oak μπορούν να καταναλωθούν ως καρύδι, παρόμοια με τα κάστανα, ή να γίνουν αλεύρι ή λάδι. Η αποφλοίωση των βελανιδιών μπορεί να είναι δύσκολη και μπορεί να απαιτεί σφυρί ή μαλακτικό κρέατος. Το να αφήσετε τα βελανίδια Southern Live Oak πριν στεγνώσουν θα διευκολύνει επίσης την αφαίρεση του εσωτερικού κρέατος. Βελανίδια Shell Southern Live Oak σε μια κατσαρόλα νερού, για να αποφευχθεί η οξείδωση. Πριν από την προετοιμασία, τα βελανίδια ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ εμποτίζονται σε πολλές παρτίδες νερού για να ξεπλένουν τις τανίνες. Υπάρχουν δύο μέθοδοι, η μία απαιτεί βρασμό, η άλλη διαδικασία με κρύα έκπλυση. Το τελευταίο προτιμάται γιατί διατηρεί καλύτερα τα άμυλα στο κρέας βελανιδιού. Τις περισσότερες φορές, τα βελανίδια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλευριού. Το αλεύρι βελανιδιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού, κέικ και ακόμη και μπισκότων. Είναι χωρίς γλουτένη, οπότε γενικά απαιτείται ένα δευτερεύον αλεύρι όπως αλεύρι ολικής αλέσεως ή κόμμι ξανθάμης για την αναπαραγωγή της δεσμευτικής ισχύος της γλουτένης. Το αλεύρι βελανιδιάς προσδίδει μια ελαφριά γεύση μελοψωμάτων στα ψημένα προϊόντα. Τα βελανίδια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και το αλεύρι από τα βελανίδια Southern Live Oak διατηρείται για αρκετούς μήνες σε αεροστεγές δοχείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ιθαγενείς Αμερικανοί στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποίησαν κάθε μέρος του δέντρου Southern Live Oak. Εξήγαγαν έλαια από τα βελανίδια για μαγείρεμα, χρησιμοποίησαν τα φύλλα και το φλοιό για φάρμακα, κουβέρτες και βαφές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αειθαλή δέντρα Southern Live Oak είναι εγγενή στη νότια περιοχή των Ηνωμένων Πολιτειών και είναι ευρέως γνωστά στη Βιρτζίνια, τη Γεωργία, τη Φλόριντα και τη Λουιζιάνα. Τα δέντρα Southern Live Oak μεγαλώνουν σε ένα εντυπωσιακό ύψος 18 μέτρων, με τα ψηλότερα κλαδιά να φτάνουν μέχρι τα 45 μέτρα περίπου. Ο κορμός μπορεί να φτάσει σε διάμετρο σχεδόν 2 μέτρων. Τα μεγάλα δέντρα είναι συχνά καλυμμένα με χαμηλά κρεμαστά ισπανικά βρύα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν περίπου 30 διαφορετικά είδη που έχουν χρησιμοποιηθεί για τρόφιμα και λάδι. Σε όλο τον κόσμο, υπάρχουν τουλάχιστον 450 είδη Quercus. Οι βελανιδιές δεν παράγουν πάντα βελανίδια κάθε χρόνο. Τα βελανίδια Southern Live Oak δεν βρίσκονται γενικά εκτός της νοτιοανατολικής περιοχής των Ηνωμένων Πολιτειών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Southern Live Oak βελανίδια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
