Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια σαμπάνιας είναι πολύ μικρά, μεγέθους μπιζελιού, και είναι στρογγυλά, αναπτύσσονται σε σφιχτά συσκευασμένα σμήνη. Τα μούρα χωρίς σπόρους είναι σκούρο κόκκινο, βαθύ ματζέντα ή μαύρο και έχουν λεπτό, λεπτό δέρμα που σχεδόν ανοίγει όταν δαγκώνεται. Η σάρκα είναι ημιδιαφανής πράσινη και ζουμερή, και τα αμπέλια σαμπάνιας έχουν επίσης μεσαίου μεγέθους, πράσινα φύλλα σε σχήμα καρδιάς. Τα σταφύλια σαμπάνιας είναι τραγανά, χυμώδη, και έχουν γλυκιά γεύση με μια ένδειξη τάρτας. Ως μια αποξηραμένη σταφίδα, η γλυκύτητα των σταφυλιών μεγεθύνεται, το μέγεθός τους μειώνεται δραματικά και η υφή τους είναι χαρακτηριστική της σταφίδας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια σαμπάνιας διατίθενται από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια σαμπάνιας, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Vitis vinifera, αναπτύσσονται σε αμπέλια και είναι μέλη της Vitaceae ή κοινής οικογένειας σταφυλιών. Επίσης γνωστά ως μαύρα σταφύλια κορίνθου, ή όταν στεγνώσουν, η σταφίδα Zante, τα σταφύλια σαμπάνιας είναι η μικρότερη ποικιλία όλων των σταφυλιών χωρίς σπόρους και χρησιμοποιούνται συνήθως για ψήσιμο και γαρνιτούρα. Είναι επίσης ένα από τα πολύ λίγα σταφύλια παρθενοκαρπικού τύπου στην παραγωγή. Τα παρθενοκαρπικά σταφύλια δεν έχουν καθόλου ανάπτυξη σπόρων σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες χωρίς σπόρους που αναπτύσσουν μικρούς μη ανιχνεύσιμους σπόρους. Υπάρχουν και άλλες ποικιλίες σταφυλιών κορίνθου, συμπεριλαμβανομένου του λευκού και του κόκκινου κόρινθου, οπότε το περιγραφικό μαύρο χρησιμοποιήθηκε ως σημείο διαφοροποίησης.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια σαμπάνιας περιέχουν κάποια βιταμίνη C, βιταμίνη Α, σίδηρο, ασβέστιο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια σαμπάνιας ταιριάζουν καλύτερα για τις ωμές και τις μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο ή το ψήσιμο. Χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον για το μικρό τους μέγεθος και τα τρυφερά δέρματα στο ψήσιμο επιδορπίων όπως αρτοσκευάσματα, γλυκά, κέικ και κέικ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως επιτραπέζιο σταφύλι και να τοποθετηθούν πάνω από δημητριακά, granola και γιαούρτι. Εκτός από το μαγείρεμα, τα σταφύλια σαμπάνιας χρησιμοποιούνται ευρέως για να διακοσμούν φλάουτα σαμπάνιας και για να διακοσμούν πιάτα σερβιρίσματος, όπως δίσκους τυριών. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και να μειωθούν σε ζελέ και να προστεθούν σε σάλτσες για αλμυρά ζευγάρια με αρνί, κυνήγι και χοιρινό. Σε μορφή αποξηραμένης σταφίδας, τα σταφύλια σαμπάνιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε γλυκές εφαρμογές, καθώς και αλμυρά πιάτα όπως κουσκούς, ρύζι, πράσινες σαλάτες ή σε συνδυασμό με ηλικιωμένα και φρέσκα τυριά μαζί με αλλαντικά. Τα σταφύλια σαμπάνιας διατηρούνται έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται φρέσκα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα σταφύλια σαμπάνιας είναι γνωστά μόνο με αυτό το όνομα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο υπόλοιπος κόσμος τους γνωρίζει από τον αρχικό τίτλο του Black corinth που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1500 στην Ευρώπη. Αυτά τα σταφύλια κέρδισαν το νέο τους όνομα στις πολιτείες λόγω μιας εκστρατείας επωνυμίας μάρκετινγκ. Ο Allin Corrin, ένας έμπορος επιτραπέζιων σταφυλιών από το Reedley της Καλιφόρνια, παρουσίασε τα σταφύλια σε ένα εξιδανικευμένο εικονογραφικό άρθρο στο Sunset Magazine. Τα σταφύλια ήταν παγωμένα και τοποθετήθηκαν δίπλα σε ένα φλάουτο σαμπάνιας, επαναπροσδιορίζοντας το σταφύλι για πάντα στις Ηνωμένες Πολιτείες ως «σταφύλι σαμπάνιας». Ανεξάρτητα από το τι μπορεί να σημαίνει το όνομα, το σταφύλι Champagne σπάνια χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού και σίγουρα δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή του εμβληματικού γαλλικού αφρώδους οίνου με το ίδιο όνομα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σταφύλια σαμπάνιας πιστεύεται ότι είναι εγγενή στην Ελλάδα και έχουν καλλιεργηθεί από τα αρχαία χρόνια, για πρώτη φορά το 75 π.Χ. Διαδόθηκαν σε όλη την Ευρώπη μέσω εμπορικών οδών και στη συνέχεια εισήχθησαν στην Αμερική στα τέλη του 1800. Η πρώτη επιτυχημένη εμπορική καλλιέργεια ιδρύθηκε από τον David Fairchild, έναν διάσημο Αμερικανό βοτανολόγο που εισήγαγε περισσότερα από 200.000 φυτά στη γεωργία των Ηνωμένων Πολιτειών. Η Thompson Seedless Grape Company στη συνέχεια καλλιέργησε το σταφύλι Champagne σε πραγματική εμπορική επιτυχία μέσω της βελτιωμένης μεθόδου καλλιέργειας που ονομάζεται girdling, δημιουργώντας υψηλότερη παραγωγή, αποδόσεις και τιμές. Σήμερα τα σταφύλια σαμπάνιας μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές και παντοπωλεία στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη και την Ασία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σαμπάνια σταφύλια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Νόστιμη κουζίνα | Χτένια Seared με σταφύλια σαμπάνιας και αμύγδαλα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Champagne Grapes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πού να αγοράσετε φασόλια
 Παντοπωλείο Woodman Αγορά Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com ΚοντάΚαθαρό νερό, Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 189 ημέρες, 9/02/20 Σχόλια του Sharer: Οι ΗΠΑ καλλιεργούνται ως Zante Currant Grapes  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο Scott FarmsΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 196 ημέρες, 26/8/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο Scott FarmsΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 210 ημέρες, 8/12/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 211 ημέρες, 8/11/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο Scott FarmsΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 238 ημέρες, 15/7/20  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 580 ημέρες, 8/07/19 Σχόλια του Sharer: CALIFORNIA CHAMPAGNE GRAPES  Αγορά Monterey Αγορά Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com ΚοντάΜπέρκλεϊ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 1-323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 593 ημέρες, 26/7/19  Αγορά Grove Αγορά Grove 242 Forest Ave Pacific Grove CA 93950 1-831-375-9581 ΚοντάPacific Grove, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 593 ημέρες, 26/7/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 602 ημέρες, 17/7/19 Σχόλια του Sharer: Πρώτα σταφύλια σαμπάνιας από το Scott Farms. Περίπου 3 ακόμη εβδομάδες συγκομιδής!  Ψυχρή αποθήκευση Σούπερ μάρκετ ψυκτικής αποθήκευσης 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 606 ημέρες, 7/12/19 Σχόλια του Sharer: Τα σταφύλια σαμπάνιας είναι σεζόν, αυτά καλλιεργούνται στην Ιαπωνία και ονομάζονται σταφύλια Delaware ..  Isetan πολυκατάστημα τροφίμων και αγορά ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 612 ημέρες, 7/06/19 Σχόλια του Sharer: Το Isetan είναι ένα σούπερ μάρκετ της ασιατικής περιοχής  Πολυκατάστημα Takashimaya και αίθουσα τροφίμων Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 615 ημέρες, 7/03/19 Σχόλια της Sharer: Αυτή η αγορά φημισμένη για τα τέλεια φρούτα της συγκεντρώνει τους καρπούς τους από όλο τον κόσμο.  Ειδικά προϊόντα Εξειδικευμένη διαδικασία 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 625 ημέρες, 24/6/19 Σχόλια της Sharer: Πρώτη της σεζόν του 2019! |
