Περιγραφή / Γεύση
Οι ρουζ ντομάτες είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από τις κοινές ποικιλίες ντοματίνια, κατά μέσο όρο 5 έως 6 εκατοστά σε μήκος και 1 έως 2 εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν επιμήκη, ωοειδές σχήμα, κωνικά σε ένα στρογγυλεμένο σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι λείο, τεντωμένο και γυαλιστερό με ημι-σκληρή, λαστιχωτή συνοχή. Όταν είναι νεαρό, το δέρμα είναι λαμπερό κίτρινο, αναπτύσσοντας ένα πορτοκαλί ρουζ με κόκκινη και ροζ λωρίδα στο άκρο του άνθους με ωριμότητα. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή, υδατική, αρωματική και από κίτρινο έως πορτοκαλί, περικλείοντας δύο θαλάμους γεμάτους με ένα παχύρρευστο υγρό και μικρούς, κρεμ χρώματος σπόρους. Οι ρουζ ντομάτες έχουν μια γεύση, φρουτώδη και ισορροπημένη, γλυκιά τάρτα με τροπικές νότες που θυμίζουν μανταρίνια. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η γεύση θα αλλάξει με την ωριμότητα, αναπτύσσοντας πιο γλυκές νότες με την ηλικία.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ρουζ ντομάτες διατίθενται το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ρουζ ντομάτες, βοτανικά ταξινομημένες ως Solanum lycopersicum, είναι μια επιμήκη ποικιλία ντοματίνια που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Τα ριγέ φρούτα αναπτύσσονται σε μεγάλες συστάδες και είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ντοματίνια για κηπουρική στο σπίτι. Οι ρουζ ντομάτες είναι γνωστές για τη μοναδική, τροπική γεύση τους και προτιμούνται ιδιαίτερα από τους καλλιεργητές για τις υψηλές αποδόσεις, την προσαρμοστικότητα και την αληθινή αναπαραγωγή τους. Οι ντομάτες δημιουργήθηκαν στις αρχές του 21ου αιώνα και θεωρούνται σαλάτα ή σνακ ντομάτας, που χρησιμοποιούνται κυρίως φρέσκα για να επιδείξουν το δέρμα και την περίπλοκη γεύση.
Διατροφική αξία
Οι ρουζ ντομάτες είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και να παρέχουν αντιφλεγμονώδη οφέλη. Οι ντομάτες είναι επίσης μια καλή πηγή ινών, η οποία δρα ως πεπτικό βοήθημα, και τα φρούτα περιέχουν λυκοπένιο, το οποίο είναι μια αντιοξειδωτική ένωση που δίνει στα φρούτα το χρώμα της και βοηθά στην προστασία του σώματος από ασθένειες και εξωτερικές βλάβες των κυττάρων.
Εφαρμογές
Οι ρουζ ντομάτες ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σιγοβράσιμο και ψήσιμο. Όταν είναι ωμά, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται συνήθως σε παρασκευάσματα που μπορούν να επιδείξουν το ριγέ δέρμα τους και τη φωτεινή, σύνθετη γεύση. Οι ρουζ ντομάτες μπορούν να πεταχτούν σε σαλάτες, να σουβλιστούν με βασιλικό και μοτσαρέλα ως ορεκτικό, να εμφανίζονται σε πιατέλες λαχανικών με διάφορες βουτιές, σε φέτες και σε στρώσεις πάνω από τοστ αβοκάντο ή ψιλοκομμένες σε σάλσα. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να ψηθούν σε γαλέτα, να μαγειρευτούν σε ζυμαρικά, να ψηθούν σε καβουρόβια, να αναμειχθούν σε γκασπάχο, να ψηθούν σε κατσαρόλες ή να σοταριστούν με φρέσκα βότανα ως συνοδευτικό πιάτο. Οι ρουζ ντομάτες συνδυάζονται καλά με λαχανικά όπως κολοκυθάκια, μπιζέλια, καρότα και πράσινα φασόλια, κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό και βόειο κρέας, βότανα όπως βασιλικός, δυόσμο και κόλιαντρο και τυριά όπως φέτα, τσένταρ και προβολόνη. Οι ντομάτες Whole Blush μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε αεριζόμενο δοχείο για 5 έως 7 ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Fred Hempel μπορεί να είναι γνωστός ως διάσημος κτηνοτρόφος ντομάτας, αλλά προτού αποκτήσει αυτόν τον τίτλο, ήταν κύριος γενετιστής στον τομέα της βιοτεχνολογίας. Το 2006, ο Hempel αποφάσισε να ξεκινήσει ένα αγρόκτημα και να δεσμευτεί για το δια βίου πάθος του για την καλλιέργεια τοματών, γεγονός που οδήγησε στη δημιουργία πάνω από είκοσι νέων ποικιλιών τομάτας την τελευταία δεκαετία. Οι ρουζ ντομάτες εξακολουθούν να θεωρούνται μια από τις πιο διάσημες δημιουργίες του Hempel, αλλά όταν ρωτήθηκε για την ιστορία της ποικιλίας, ο Hempel πιστώνει τον γιο του για την ύπαρξη της ντομάτας. Ο Alex Hempel ήταν οκτώ χρονών όταν ο πατέρας του του ζήτησε να επιλέξει ποικιλίες ντομάτας για διασταύρωση. Ο νεαρός ερευνητής αποφάσισε να βασίσει την απόφασή του στις αγαπημένες του αρωματισμένες ποικιλίες και συνέστησε τρεις διαφορετικούς σταυρούς. Από αυτούς τους σταυρούς, δημιουργήθηκαν ντομάτες Blush και τα μικρά φρούτα έχουν παραμείνει μια από τις πιο θαυμάσιες ποικιλίες του Fred Hempel στη σύγχρονη εποχή. Χρόνια αργότερα, ο Fred Hempel εξακολουθεί να χρησιμοποιεί τη φιλοσοφία αναπαραγωγής του γιου του να διασχίζει μόνο τις ντομάτες με ποιοτική γεύση και να μην βασίζει τους σταυρούς στην εμφάνιση ή το μέγεθος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ντομάτες Blush αναπτύχθηκαν από τον κτηνοτρόφο Fred Hempel στο αγρόκτημά του στο Sunol της Καλιφόρνια. Το Green Bee Farm, παλαιότερα γνωστό ως Baia Nicchia Farm, ιδρύθηκε το 2006 από τον Hempel και είναι μέρος του Sunol AgPark, το οποίο είναι ένας χώρος αφιερωμένος στη βιώσιμη γεωργία. Το αγρόκτημα παράγει πάνω από 50.000 λίβρες τομάτας κάθε χρόνο και η πλειονότητα αυτών των φρούτων πωλείται τοπικά στο αγρόκτημα και αποστέλλεται σε εστιατόρια. Οι ντομάτες Blush κυκλοφόρησαν το 2011 και είναι μια ανοιχτή επικονιασμένη ποικιλία που γνώρισε τεράστια επιτυχία λόγω του ασυνήθιστου σχήματος, της εμφάνισης και της γεύσης της. Σήμερα, οι ντομάτες Blush πωλούνται κυρίως σε μορφή σπόρων μέσω των Artisan Seeds της Hempel, αλλά διατίθενται επίσης μέσω επιλεγμένων συνεργατών σπόρων που πωλούν σε καλλιεργητές και κηπουρούς. Πέρα από τους σπόρους, οι ώριμες ντομάτες Blush δεν βρίσκονται στο εμπόριο και διατίθενται μέσω των αγορών των αγροτών και των ειδικών παντοπωλείων σε όλη την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
