Περιγραφή / Γεύση
Το Delicata squash είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 12-15 εκατοστά σε ύψος και 5-7 εκατοστά σε διάμετρο και έχει ένα μακρύ, στενό, κυλινδρικό σχήμα με αυλακωτό δέρμα και γραμμές που διατρέχουν το μήκος της σκουός. Το λεπτό, λείο δέρμα έχει κρεμώδη κίτρινη βάση με πράσινες ή πορτοκαλί, κάθετες ρίγες. Η σάρκα είναι σφιχτή, παχιά, λεπτόκοκκη και κίτρινη έως πορτοκαλί με κεντρική, κοίλη κοιλότητα που περιέχει χορδές πολτό και πολλούς επίπεδους, σκληρούς, κρεμώδους σπόρους. Η κολοκύνθης Delicata, όταν μαγειρεύεται, είναι γλυκιά, πλούσια και υγρή, σαν γλυκοπατάτα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Delicata squash είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Delicata squash, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucurbita pepo, είναι μια ποικιλία χειμερινών κειμηλίων και μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Επίσης γνωστή ως σκουός Βοημίας, σκουός φυστικιών και γλυκιά πατάτα, η κολοκύνθη Delicata γιορτάζεται από τους λάτρεις της σκουός για το λεπτό, λεπτό δέρμα και τη γλυκιά, πλούσια γεύση της. Το Delicata squash είναι εξαιρετικά ευέλικτο και παρασκευάζεται εύκολα καθώς το λεπτό δέρμα του μπορεί να καταναλωθεί με τη σάρκα μετά το μαγείρεμα και δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.
Διατροφική αξία
Το Delicata squash περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη C, μερικές βιταμίνες Β, κάλιο, φυτικές ίνες και β-καροτένιο.
Εφαρμογές
Το Delicata squash ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, ατμός, βρασμός και σοτάρισμα. Στην κουζίνα για το λεπτό δέρμα της, το Delicata squash είναι εύκολο να τεμαχιστεί και το δέρμα είναι επίσης βρώσιμο όταν μαγειρευτεί και δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί πριν από την κατανάλωση. Το Delicata squash διατηρεί το σχήμα του καλά μέσω του μαγειρέματος, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για γέμιση με δημητριακά, κρέατα ή τυρί, και ψήσιμο και σερβίρισμα ως συνοδευτικό. Το Delicata squash μπορεί επίσης να τεμαχιστεί σε δαχτυλίδια ή κύβους και να χρησιμοποιηθεί σε μια ατελείωτη σειρά από συνταγές όπως tacos, σούπες, σαλάτες, gratin, σάντουιτς, ριζότο, πίτσα και ζυμαρικά. Delicata σκουός ζευγάρια καλά με μήλο, αχλάδι, μάραθο, λάχανο, σπανάκι, ρόκα, σκόρδο, κρεμμύδι, μαϊντανό, φασκόμηλο, λεμόνι, σιρόπι σφενδάμνου, βούτυρο, ψημένα πεκάν, φουντούκια και καρύδια, quinoa, αυγά, λευκά φασόλια, αποξηραμένα βακκίνια, κανέλα, μοσχοκάρυδο, καστανή ζάχαρη, ιταλικό λουκάνικο, βόειο κρέας, ψητά πουλερικά, φέτα, μπλε, παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Delicata σκουός και θα διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου όταν φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η σκουός Delicata ήταν κάποτε δημοφιλής, αλλά απέτυχε να διατηρήσει τη χάρη κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης λόγω της ευπάθειας της σε ασθένειες, μικρή διάρκεια ζωής και προβλήματα απόδοσης. Η ζήτηση για τη σκουός Delicata αναβίωσε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 όταν η Molly Jahn και ο George Moriarty του Πανεπιστημίου Cornell ανέπτυξαν μια συμπαγή, υψηλότερη απόδοση και ανθεκτική στις ασθένειες ποικιλία γνωστή ως Cornell bush delicata. Η σκουός Cornell bush delicata επιλέχθηκε ως νικητής All American Selections 2002 (AAS). Το βραβείο AAS γιορτάζει τις καλύτερες νέες ποικιλίες σπόρων φρούτων και λαχανικών της χρονιάς που έχουν επιδείξει ανώτερη καλλιέργεια σε κήπους της Βόρειας Αμερικής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η σκουός Delicata παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 1894 από την Peter Henderson Company της Νέας Υόρκης. Το Delicata έγινε γρήγορα μια προτιμώμενη σκουός και διατήρησε τη δημοτικότητά του μέχρι τη δεκαετία του 1920 έως ότου έπεσε από την εύνοια γύρω από την εποχή της Μεγάλης Ύφεσης. Μόνο τη δεκαετία του 1990 όταν δημιουργήθηκαν νέες και βελτιωμένες ποικιλίες Delicata, όπως ο Cornell bush, το Delicata άρχισε ξανά να αυξάνεται σε δημοτικότητα ως μια αγαπημένη χειμερινή σκουός στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σήμερα η σκουός Delicata βρίσκεται σε αγορές παντοπωλείων και αγροτών στη Βόρεια Αμερική, την Κεντρική Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
The Flavour Chef (Catering) | Προβολή CA | 619-295-3172 |
Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
Sheraton Carlsbad (7 μίλια) | Κάρλσμπαντ | 760-827-2400 |
Επιδόρπιο Michele Coulon | Σαν Ντιέγκο | 858-456-5098 |
Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
Το ξενοδοχείο Pearl | Σαν Ντιέγκο | 877-732-7573 |
Raki Raki (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 858-302-6405 |
Δυτικά | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
Καταφύγιο στο Torrey Pines Grill | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
Παναμάς 66 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-6352 |
Το αυθεντικό ζυθοποιείο 40 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-4725 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Delicata Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Delicata Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
Το μανιόκα είναι ένας τύπος ρίζας.
Αγορά αγροτών West Seattle Φάρμα Μαρίποσα Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 52 ημέρες, 1/17/21 Σχόλια του Sharer: Αγαπήστε ΚΑΘΕ μέρος αυτής της σκουός, απλά φέτες, ψητό και καταβροχθίζετε - φλοιός και όλα !! Αγορά αγροτών της Κυριακής του Μπρόντγουεϊ Αγρόκτημα Tonnemaker Valley 16211 140η θέση NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 87 ημέρες, 13/12/20 Σχόλια του Sharer: Το φλοιό και όλα αυτά είναι ένα υπέροχο ψητό με λίγο αλάτι και κύμινο :) Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 167 ημέρες, 24/9/20 Σχόλια του Sharer: Λεπτή σκουός από τον Tutti Frutti Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Sol To Seed Farm 415 W Snoqualmie River Rd Γαρύφαλλο WA 98014 http://soltoseedfarm.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 172 ημέρες, 9/19/20 Σχόλια του Sharer: Η αγαπημένη μου σκουός, μπορείτε να φάτε ό, τι φλουτίζει, και είναι τέλεια για γέμιση! Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 174 ημέρες, 17/9/20 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 181 ημέρες, 9/10/20 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε αγροκτήματα Tutti FruttiΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 203 ημέρες, 8/19/20 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene Ή. 97401 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 368 ημέρες, 3/07/20 Τα σχόλια του Sharer: Το Delicata squash είναι ακόμα σεζόν στο Speciality Produce! Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 392 ημέρες, 2/12/20 Φυσικά παντοπωλεία Natural Grocers - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com ΚοντάΜονάδα μαγνητοκινητικής δύναμης, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20 Union Square Greenmarket Φάρμες Caradonna 1394 US-9W, Marlboro, Νέα Υόρκη 12542 845-236-1344 ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20 Union Square Greenmarket Φάρμες Caradonna Rout 9 West Marlbara, Νέα Υόρκη ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20 Σχόλια του Sharer: Λεπτή χειμερινή σκουός! Η Νέα Υόρκη μεγάλωσε! Αγορά αγροτών Ballard Φάρμα River Run 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19 Σχόλια του Sharer: Μου αρέσει που μπορείτε να φάτε κάθε μέρος αυτής της σκουός ... συμπεριλαμβανομένου του δέρματος! Αγορά αγροτών Marylebone Οργανικά άγρια χώρα http://www.wildco.co.uk ΚοντάUpper Woburn PlaceEuston Road (Στάση L), Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 486 ημέρες, 11/10/19 Σχόλια του Sharer: Χρόνος ανατροπής! Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 504 ημέρες, 23/3/19 Έμπορος Τζο Έμπορος Τζο 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com ΚοντάΛα Χόγια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 544 ημέρες, 9/12/19 Αγορά οδηγού Αγορά οδηγών & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 ΚοντάΣαουσίτοτο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19 Αγορά οδών Haight Αγορά οδών Haight 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19 Τοπικός του Λουκά Τοπικός του Λουκά 960 Cole Street Σαν Φρανσίσκο 94117 415-742-4207 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19 Κοινοτική αγορά του Gus Κοινοτική αγορά του Gus 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19 |