Περιγραφή / Γεύση
Τα πορτοκαλί γογγύλια είναι το διευρυμένο υπόγειο στέλεχος του φυτού που μεγαλώνει σε μεσαίο, στρογγυλό σχήμα. Σε πλήρη ωριμότητα, τα πορτοκαλί γογγύλια έχουν κατά μέσο όρο μέγεθος 4 έως 5 ίντσες, αλλά συνήθως συγκομίζονται σε μέγεθος 3 ίντσες για την αγορά. Το χρυσοκίτρινο δέρμα είναι λείο και λαμπερό και η κίτρινη σάρκα είναι τρυφερή με ήπια γεύση καρυδιού. Η γεύση του πορτοκαλιού γογγύλι λέγεται ότι είναι γλυκιά και πλουσιότερη από αυτή των λευκών σαρκικών ποικιλιών. Οι φυλλώδεις, πράσινες κορυφές των πορτοκαλιών γογγύλια είναι επίσης βρώσιμες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πορτοκαλί γογγύλια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο με αιχμή σεζόν την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πορτοκαλί γογγύλια είναι μια ποικιλία κειμηλίων της Brassica rapa από την Ευρώπη. Ορισμένες φορές ονομάζονται γογγύλια πορτοκαλιού, και πιο συχνά είναι γνωστά ως γογγύλια Golden ή Gold Ball. Τα πορτοκαλί γογγύλια είναι μία από τις 30 εξημερωμένες ποικιλίες γογγύλι και θεωρούνται μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες. Τα πορτοκαλί γογγύλια συνιστώνται για τη γεύση και την υφή τους από το Εθνικό Ινστιτούτο Γεωργικής Βοτανικής στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Διατροφική αξία
Τα πορτοκαλί γογγύλια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, με βιταμίνες C και B6, καθώς και χαλκό και μαγγάνιο. Το ριζικό λαχανικό είναι επίσης μια καλή πηγή υδατανθράκων και αμινοξέων. Τα γογγύλια μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και να έχουν αντιφλεγμονώδη οφέλη. Τα λαχανικά κειμηλίων βοηθούν επίσης στην πέψη, την υγιή όραση, την κυκλοφορία και την υγεία της καρδιάς.
Εφαρμογές
Τα πορτοκαλί γογγύλια μπορούν να καταναλωθούν ωμά και μαγειρεμένα. Η χρυσή ποικιλία είναι επίσης ιδανική για ζύμωση ή αποξήρανση, συνδυάζοντας καλά με τεύτλα. Τεμαχισμένο ωμό πορτοκαλί γογγύλι για ένα λάχανο ή προσθέστε σε μια πράσινη σαλάτα. Αντικαταστήστε τα νεαρά γογγύλια πορτοκαλιού για ραπανάκια. Τα πορτοκαλί γογγύλια μπορούν να σοταριστούν, να ψηθούν ή να ψηθούν. Πετάξτε τα τετράγωνα γογγύλια πορτοκαλιού σε στιφάδο ή σουτιέν μαζί με κρέατα και άλλα λαχανικά ρίζας που συνδυάζονται καλά με καρότα. Τα πορτοκαλί γογγύλια αποθηκεύονται καλά και θα διατηρηθούν για λίγους μήνες σε δροσερό και στεγνό χώρο αποθήκευσης. Οι ρίζες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα, τυλιγμένες σε πλαστικό.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Σκωτία και τη βόρεια Αγγλία, όπου προέρχονται τα γογγύλια από πορτοκάλι, τα ριζικά λαχανικά έχουν πολλά ψευδώνυμα που τείνουν να προκαλούν σύγχυση. Δύο τέτοια ψευδώνυμα, neeps και swedes, αποτελούν συχνά αντικείμενο συζητήσεων. Στην Αγγλία, το μικρότερο, λαχανικό λευκής ρίζας ονομάζεται γογγύλι, ενώ στη Σκωτία ονομάζεται «νέο γογγύλι», το οποίο συντομεύτηκε σε «neeps». Οι μεγαλύτερες, κίτρινες ποικιλίες αναφέρονται ως «σουηδικές» ή σουηδικές γογγύλι (πιθανότατα ένα rutabaga ή ένας σταυρός μεταξύ γογγύλι και λάχανο). Αν και ορισμένοι στο Ηνωμένο Βασίλειο αντιτίθενται ότι αυτό που αναφέρεται ως «neeps» είναι πραγματικά ένα πιάτο πουρέ ή κομμένο σε κύβους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πορτοκαλί γογγύλια αποτελούν το βασικό παράγοντα στις ευρωπαϊκές κουζίνες για πάνω από 150 χρόνια. Τα γογγύλια αποτελούν βασική καλλιέργεια σε όλο τον κόσμο για αιώνες, με καλλιέργεια που χρονολογείται σχεδόν 4.000 χρόνια. Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι καλλιέργησαν διάφορες ποικιλίες γογγύλι και το ριζικό λαχανικό ήταν βασικό στη διατροφή τους. Τα πορτοκαλί γογγύλια είναι πιο δημοφιλή στη Γαλλία, όπου εξακολουθούν να καλλιεργούνται ευρέως. Αυτή η χρυσή ποικιλία προήλθε πιθανώς από τη βόρεια Αγγλία και τη Σκωτία τον 19ο αιώνα. Ηχογραφήθηκαν για πρώτη φορά στη Γαλλία το 1854. Η χρυσή ποικιλία γογγύλι παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες ως γογγύλι Gold Ball του Robertson το 1855. Το γογγύλι πορτοκαλί γογγύλου θεωρείται μία από τις καλύτερες ποικιλίες του είδους brassica, τόσο για τη σκληρότητα όσο και για τη γεύση του . Οι ρίζες ξεχειλίζουν καλά και μπορούν να αναπτυχθούν σε διάφορα περιβάλλοντα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πορτοκαλί γογγύλια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Το Kitchn | Ραπανάκι και γογγύλι με πράσινο σκόρδο και τηγανητά αυγά | |
| Νόστιμο περιοδικό | Κουνουπίδι, Σουηδικό και κάρυ γογγύλι | |
| Βρώσιμο Μάντισον | Τζίντζερ & Πορτοκάλι Γογγύλια |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Orange Turnips χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Γκάλμαρτ Σούπερ μάρκετ Galomart Samal 2-111, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 11 ημέρες, 27/2/21 Σχόλια του Sharer: γογγύλι από το Ουζμπεκιστάν  Μικρή συνοικία Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Ecofreshmarket Μικρή συνοικία Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 39 ημέρες, 1/30/21 Σχόλια του Sharer: Πορτοκαλί γογγύλια από το Ουζμπεκιστάν  Samal microdistrict-2, 111, Αλμάτι, Καζακστάν Σούπερ μάρκετ Galomart Samal microdistrict-2, 111, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 57 ημέρες, 1/11/21 Σχόλια της Sharer: Πορτοκαλί γογγύλια στο κατάστημα τροφίμων Galomart  Οδός Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πράσινο Παζάρι Οδός Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 136 ημέρες, 25/25/20 Σχόλια της Sharer: Πορτοκάλι γογγύλι στην κεντρική αγορά του Almaty  Rob - Η αγορά των γκουρμέ Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Βρυξέλλες - Βέλγιο 027712060 https://www.rob-brussels.be ΚοντάΒρυξέλλες, Βρυξέλλες, Βέλγιο Πριν από 478 ημέρες, 11/18/19 Σχόλια του Sharer: Orange Turnips @ Rob Gourmet  Πράσινο Παζάρι Αλμάτι Πράσινη αγορά Zhibek Zholy 53 Βρυξέλλες, Βέλγιο Πριν από περίπου 502 ημέρες, 24/10/19 Σχόλια της Sharer: Πορτοκάλι γογγύλια! |
