| Penryn Orchard σπεσιαλιτέ | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα σύκων είναι μεγάλα, πλατιά και επίπεδα, με μέσο όρο μήκος 12-25 εκατοστά και πλάτος 10-18 εκατοστά. Το φωτεινό, ζωντανό πράσινο φύλλο έχει 3-5 λοβούς με παχιές φλέβες και ένα εμφανές στέλεχος. Αναπτύσσονται με εναλλακτικό σχέδιο και το πάνω μέρος του φύλλου είναι τραχύ και γυαλόχαρτο, ενώ το κάτω μέρος του φύλλου έχει μικρές, δύσκαμπτες τρίχες. Η άκρη του φύλλου έχει οδοντωτές άκρες που δείχνουν ελαφρώς προς τα εμπρός και τα φύλλα σύκων αλλάζουν σε κίτρινη απόχρωση το φθινόπωρο. Τα φύλλα σύκων είναι πολύ αρωματικά και η σύνθλιψη των φύλλων θα απελευθερώσει αρώματα καρύδας, τύρφης, βανίλιας και πράσινου καρυδιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα σύκων είναι διαθέσιμα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα σύκων, που ταξινομούνται βοτανικά ως Ficus carica, αναπτύσσονται σε ένα φυλλοβόλο δέντρο ή θάμνο και είναι μέλη της οικογένειας Moraceae ή μουριάς. Γνωστή για τα σαρκώδη φρούτα της, οι συκιές ευδοκιμούν σε ζεστά και ξηρά κλίματα και μπορούν να αυξηθούν σε ύψος 3-9 μέτρων. Το σύκο πιστεύεται ότι ήταν ένας από τους πρώτους καλλιεργημένους καρπούς και τα φύλλα έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα ως ιατρικά και ως σύμβολο μετριοφροσύνης στην τέχνη.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα σύκων είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, Β1 και Β2. Περιέχουν επίσης ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, νάτριο και κάλιο.
Εφαρμογές
Τα φύλλα σύκων ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στον ατμό, το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα. Χρησιμοποιούνται συνήθως ως περιτύλιγμα και στον ατμό με κρέατα, θαλασσινά και λαχανικά για να προσδώσουν μια καπνιστή, φρουτώδη γεύση και ένα ξεχωριστό άρωμα καρύδας. Επιπλέον, τα φύλλα σύκων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός σιροπιού κρέατος με τζάμια, για τη γεύση κοκτέιλ, για τη δημιουργία ζελέ, ψημένων προϊόντων και τα αναμεμιγμένα φύλλα σύκων μπορούν να βυθιστούν σε βάση κρέμας για τη δημιουργία παγωτού. Τα αποξηραμένα φύλλα σύκων μπορούν επίσης να βράσουν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού. Τα φύλλα σύκων συνδυάζονται καλά με κρέμα γάλακτος, γάλα καρύδας, κρεμμύδια, ρύζι, σάλτσα ψαριού, βερίκοκα, κόκκινες πιπεριές, βασιλικό, κόκκινη κάστα, pepitas, tofu, κοτόπουλο και ψάρι. Τα φύλλα σύκων είναι πολύ ευπαθή και διατηρούνται 1-2 ημέρες όταν φυλάσσονται φρέσκα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα σύκα έχουν έρθει για να συμβολίσουν τη γνώση, τη φώτιση, το πάθος και τη γονιμότητα σε διάφορους πολιτισμούς. Στην ελληνική μυθολογία, ο Διόνυσος, ο θεός της γεωργίας, του κρασιού, της γονιμότητας και της τελετουργικής τρέλας, εισήγαγε την ανθρωπότητα στη συκιά. Το όνομά του μεταφράζεται σε «φίλο του σύκου» και κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ για να τιμήσει τον Διόνυσο, οι καλόγριες φορούσαν γιρλάντες από φύλλα σύκων στο κεφάλι τους. Εκτός από την ελληνική μυθολογία, οι Έλληνες κατανάλωναν τα σύκα ως μέρος της καθημερινής τους διατροφής, και τα φρούτα και τα φύλλα εμφανίζονται στην τέχνη και την αρχιτεκτονική τους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι συκιές πιστεύεται ότι προέρχονταν από τη Μέση Ανατολή σε χωριά κοντά στην αρχαία Ιεριχώ και μπορούν να εντοπιστούν πριν από 11.400 χρόνια. Στη συνέχεια εξαπλώθηκαν στην Αίγυπτο, την Κίνα, την Ινδία και τη Μεσόγειο. Σήμερα οι συκιές καλλιεργούνται ευρέως και τα φύλλα μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές σε Ευρώπη, Ασία, Βόρεια και Νότια Αμερική, Αφρική και Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα συκιάς. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Fig Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Βιολογική φάρμα Garcia κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 147 ημέρες, 10/14/20  Μεντεγίν Κολομβία Φίνκα Λα Μπονίτα Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 356 ημέρες, 18/3/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα φύλλα σύκων στην Κολομβία! |
