| Καλιφόρνια Watercress | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το κάρδαμο είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους με πολλά φυλλάδια που αναπτύσσονται σε λεπτούς μίσχους συνδεδεμένους με ένα σύμπλεγμα ριζών. Τα πράσινα φύλλα είναι ωοειδή έως στρογγυλά σε σχήμα με χτενισμένα άκρα, και κάθε στέλεχος μεγαλώνει 20-25 εκατοστά σε μήκος και παράγει περίπου 3-9 φυλλάδια. Τα σκούρα πράσινα στελέχη είναι κοίλα, τραγανά και μπορούν σταδιακά να σέρνονται στο νερό και στο έδαφος. Εκτός από τα φύλλα, το Watercress θα παράγει επίσης μικρές συστάδες αρωματικών λευκών λουλουδιών και μικρών λοβών με βρώσιμους σπόρους καθώς ωριμάζει. Το κάρδαμο έχει ένα πικάντικο άρωμα και μια ελαφρώς πικρή, πιπεριά και αίσθηση γεύσης όταν είναι φρέσκο. Όταν μαγειρευτεί, η πιπεριά θα ελαττωθεί ελαφρώς.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κάρδαμο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής την άνοιξη έως τις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κάρδαμο, βοτανικά ταξινομημένο ως Nasturtium officinale, είναι ένα ημι-υδρόβιο φυτό που είναι μέλος της οικογένειας Brassicaceae μαζί με λάχανο, λάχανο και χόρτα μουστάρδας. Επίσης γνωστό ως Cress, το οποίο είναι ένα γενικό όνομα για την ομάδα των λαχανικών με έντονη γεύση, το Watercress είναι ένα βότανο δροσερής περιόδου που χρησιμοποιείται κυρίως ως πράσινο μαρούλι. Το κάρδαμο είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά λαχανικά που καταναλώνονται με φύλλα και εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα χόρτα στον κόσμο σήμερα. Φυσικοποιημένο σε πισίνες και ρέματα, το κάρδαμο ευρίσκεται εύκολα σε άγρια φύση και επίσης καλλιεργείται εμπορικά υδροπονικά. Εκτιμημένο για την έντονη, πιπέρι γεύση του, το Watercress είναι εξαιρετικά ευέλικτο και χρησιμοποιείται τόσο σε φρέσκες όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Το κάρδαμο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ και περιέχει επίσης βιταμίνες Α, C και Ε, σίδηρο, μαγνήσιο, νιτρικό άλας, φώσφορο, ριβοφλαβίνη, κάλιο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Το κάρδαμο ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως μαρασμό και ελαφριά σοτάρισμα. Τα φύλλα και τα στελέχη μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ως γαρνιτούρα, σχισμένα και αναμειγνύονται σε σαλάτες, ρίχνονται σε ζυμαρικά, μαγειρεύονται σε ομελέτες, αλέθονται σε πέστο ή αναμειγνύονται σε χυμούς και smoothies. Μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε στρώσεις σε περιτυλίγματα και σάντουιτς ή να πασπαλιστούν πάνω από πίτσα, κατσαρόλες και να αναμιχθούν σε σάλτσες. Όταν μαγειρευτεί, το κάρδαμο μπορεί να προστεθεί σε σούπες, όπως μινιστρόνη, σοταρισμένο με τυρί παρμεζάνα και σερβίρεται πάνω από ψητή πατάτα, ή ελαφρά μαραμένο και σερβίρεται με μαγειρεμένα κρέατα και λαχανικά. Το κάρδαμο συνδυάζεται καλά με σπανάκι, σπαράγγια, αβοκάντο, τεύτλα, καρότα, ντομάτες, αχλάδια, ακτινίδια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, σκόρδο, τζίντζερ, πράσα, σουσάμι, κουκουνάρι, λευκή βινεγκρέτ κρασιού, μαρμελάδα πορτοκάλι, ρύζι γιασεμιού, χοιρινό φιλέτο, τηγανητό αυγά, ζαμπόν, σολομό, τυρί ρικότα, μπλε τυρί, κατσικίσιο τυρί και μοτσαρέλα. Τα φύλλα και τα στελέχη είναι πολύ ευπαθή και διατηρούνται μόνο έως τέσσερις ημέρες όταν φυλάσσονται σε διάτρητη σακούλα στο ψυγείο. Τα χόρτα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε όρθια θέση σε ένα ποτήρι νερό και να καλυφθούν με μια σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το κάρδαμο έχει χρησιμοποιηθεί σε πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς για αιώνες για τις θρεπτικές του ιδιότητες και τα φαρμακευτικά του οφέλη. Σερβίρεται στον ρωμαϊκό και περσικό στρατό, πολλοί πίστευαν ότι το κάρδαμο θα βοηθούσε στην αύξηση της αντοχής, στη φρεσκάδα της αναπνοής και στην πρόληψη του σκορβούτου. Στην Ελλάδα περίπου 400 π.Χ., ο Ιπποκράτης χρησιμοποίησε επίσης το πράσινο για να μειώσει τα συμπτώματα που σχετίζονται με διαταραχές του αίματος και μεγάλωσε το βότανο κοντά στο νοσοκομείο. Τον 19ο αιώνα, το Watercress παρατσούκλιζε το «ψωμί του φτωχού», καθώς ήταν ευρέως διαθέσιμο στη φύση και οι εργαζόμενοι ζωοτροφές για το βότανο και δημιουργούν ένα δωρεάν σάντουιτς.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Watercress είναι εγγενές στην Ευρώπη και την Ασία, με τεκμηρίωση της ύπαρξής του που χρονολογείται από πάνω από τρεις χιλιάδες χρόνια πριν από τη Φοινικία, την Αρχαία Ελλάδα και την Πορτογαλία. Καλλιεργημένο από ένα άγριο φυτό στην Ευρώπη, το Watercress εισήχθη στην Αμερική τον 18ο αιώνα και έγινε εμπορικά δημοφιλές στα τέλη του 20ου αιώνα. Σήμερα το κάρδαμο μπορεί να βρεθεί στην άγρια φύση, σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων σε Ευρώπη, Ασία, Αυστραλία, Βόρεια Αμερική, Κεντρική Αμερική και Νότια Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Grill | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Ραντεβού North Park | Σαν Ντιέγκο | 310-955-6333 |
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Το Corner Drafthouse | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2631 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Τζέικ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-755-2002 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Κατάνια Λα Χόγια | Λα Χόγια | 619-295-3173 |
| Γλυκά μάγουλα | Σαν Ντιέγκο | 619-285-1220 |
| Jack Monaco Creative Consulting | Σαν Ντιέγκο | 619-318-2633 |
| Galaxy Taco | Λα Χόγια | 858-228-5655 |
| Το Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Ο φελλός και η τέχνη | Σαν Ντιέγκο | 858-618-2463 |
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Είδος σχεδίας | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Bread & Cie Café | Σαν Ντιέγκο | |
| Σεφ Justin Snyder | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-212-9990 |
| Το La Jolla του Δούκα | Λα Χόγια | 858-454-1999 |
| Saiko Sushi-North Park | Σαν Ντιέγκο | 619-886-6656 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κάρδαμο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Watercress χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορές κοινότητας PCC Φυσικές αγορές PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 289 ημέρες, 24/5/20 Σχόλια του Sharer: Ζωντανό κάρδαμο - προσθέτει μια ωραία γεύση πιπεριού σε σούπες και σαλάτες!  Αγορά προϊόντων Noriega Noriega Produce 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Ράλφ Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 ΚοντάΜπέβερλι Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19 |
