Sanky Cactus Πληροφορίες και γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Ο καρπός κάκτος Sanky είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 10-12 εκατοστά και έχει σχήμα στρογγυλό έως οβάλ. Η φλούδα είναι σταθερή, πράσινη με μερικά καφέ σημάδια, και λεία στην επιφάνεια με πολλές λεπτές, μακριές αγκάθιες που εκτείνονται γύρω από ολόκληρο το φρούτο. Κάτω από το φλοιό, ο ζουμερός πολτός είναι διαυγής έως λευκό και περιέχει πολλούς μικρούς μαύρους σπόρους. Το Sanky cactus fruit έχει βλεννώδη, τραγανή υφή και περιέχει χαμηλή ποσότητα ζάχαρης δημιουργώντας μια όξινη, τάρτα και ελαφρώς ξινή γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Το Sanky cactus fruit διατίθεται το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.

Τρέχοντα γεγονότα

Το Sanky cactus fruit, βοτανικά ταξινομημένο ως Corryocactus brevistylus, αναπτύσσεται σε έναν ταχέως αναπτυσσόμενο θάμνο με μακριά στελέχη που μπορεί να φτάσει πάνω από έξι μέτρα ύψος και ανήκει στην οικογένεια Cactaceae. Επίσης, γνωστό ως Zanki, Quitahambre, Sankay, Lemon cactus fruit και Guacalla, το Sanky cactus fruit αναπτύσσεται στον άγριο κάστρο Sancayo και μπορεί να βρεθεί στις βραχώδεις πλαγιές των Άνδεων στο Περού και τη Βολιβία. Μόλις χρησιμοποιηθεί από τους Ίνκας, τα φρούτα κάκτων Sanky είναι ένα αρχαίο φρούτο που καταναλώνεται ακόμα στη Νότια Αμερική και προτιμάται για φρέσκο φαγητό.

Διατροφική αξία

Το Sanky cactus fruit περιέχει βιταμίνη C, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και μερικούς ηλεκτρολύτες.

Εφαρμογές

Το Sanky cactus fruit ταιριάζει καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βρασμός και σιγοβράσιμο. Πιο συχνά καταναλώνεται φρέσκο, το Sanky cactus φρούτα μπορεί να τεμαχιστεί στα μισά και να πασπαλιστεί με ζάχαρη για να μαλακώσει την ξινή γεύση. Συνήθως χυμώνεται και αναμιγνύεται με μέλι και νερό για να δημιουργήσει μια αρώματα, βυθισμένη σε ζεστά ροφήματα, αναμιγνύεται με άλλους χυμούς φρούτων, καθαρίζεται σε smoothies, αναμειγνύεται σε κοκτέιλ ή αναδεύεται σε χυλό. Εκτός από τα ποτά και το φρέσκο φαγητό, τα φρούτα Sanky cactus μπορούν να μαγειρευτούν σε ζελέ και μαρμελάδες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο καρπός καλύπτεται από μακριά αγκάθια. Όταν ο καρπός είναι ώριμος, οι αγκάθια μπορούν να αφαιρεθούν με ευκολία, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα και έρευνα πριν από το χειρισμό του καρπού. Το Sanky cactus fruit συνδυάζεται καλά με χυμούς φρούτων όπως καρύδα, ανανά, μάνγκο, λεμόνι, ασβέστη και πεπόνι. Τα φρούτα διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Το Sanky cactus fruit χρησιμοποιήθηκε από τους Ίνκας ως κατασταλτικό της πείνας, αναπληρωματικό και φαρμακευτικό βοήθημα για τη μείωση προβλημάτων που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σωλήνα. Ο θρύλος λέει ότι τα φρούτα χυμώθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν από τους ταξιδιώτες της Incan για να τους διατηρήσουν διατηρημένους και ενυδατωμένους για μεγάλες αποστάσεις. Αυτοί οι θρύλοι αποκαλύπτουν επίσης ότι οι βοσκοί Ίνκας θα κατανάλωναν τον καρπό για να επιβιώσουν σε θερμές θερμοκρασίες και για να μειώσουν τις πείνες για να μπορούν να εργαστούν για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους. Παρά τη δημοτικότητα των φρούτων κατά τη διάρκεια της αυτοκρατορίας των Ίνκας, ο Σάνκι έπεσε από την εύνοια καθώς η κοινή γνώμη μετατοπίστηκε στα φρούτα ως φαγητό ενός φτωχού. Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, οι σεφ στο Περού ξεκίνησαν μια εκστρατεία για την ευαισθητοποίηση σχετικά με τα εγγενή φρούτα για να εμπνεύσουν τους ντόπιους να καταναλώνουν φαγητά που διατίθενται από το περιβάλλον τους.

Γεωγραφία / Ιστορία

Τα φρούτα κάκτων Sanky προέρχονται από τη Βολιβία, το Νότιο Περού και τη βόρεια Χιλή, και αναπτύσσονται άγρια από την αρχαιότητα. Σήμερα τα φρούτα βρίσκονται ακόμα στον κάκτο Sancayo κατά μήκος των ορεινών πλαγιών των Άνδεων, αλλά οι κάκτοι εντοπίζονται σε συγκεκριμένες περιοχές, καθιστώντας τους κάπως σπάνιες. Μετά τη συγκομιδή, τα φρούτα μπορούν να βρεθούν σε φρέσκες τοπικές αγορές στο Περού, τη Χιλή και τη Βολιβία.

Πρόσφατα κοινόχρηστο

Κάποιος μοιράστηκε το Sanky Cactus χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.