Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Shetland Black είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και έχουν σχήμα ωοειδούς έως νεφρού. Το δέρμα είναι παχύ και ανώμαλο και είναι ένα μείγμα από σκούρο μοβ και βαθύ μπλε αποχρώσεις. Το δέρμα είναι επίσης ημι-λείο και καλύπτεται με ανοιχτό καφέ, μικρά χτυπήματα και κηλίδες με μερικά μεσαία μάτια. Η σάρκα είναι κρεμ λευκή έως κίτρινη με ένα μικρό δαχτυλίδι από μωβ διάστικτο γύρω από την άκρη. Οι πατάτες Black Shetland, όπως και άλλες ποικιλίες κληρονομιάς, έχουν ελαφριά, αλευρώδη υφή και περιέχουν μια λεπτή γη που αναμιγνύεται με μια γλυκιά, βουτυρώδη γεύση όταν μαγειρεύονται. Το φυτό παράγει μικρές ποσότητες κονδύλων και έχει σκούρο πράσινο φύλλωμα και μοβ-λευκά άνθη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Shetland Black διατίθενται το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Shetland Black, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum «Shetland Black», αποτελούν μέρος της Κιβωτός Γεύσης του Slow Food στο Ηνωμένο Βασίλειο, η οποία αναδεικνύει τα σχεδόν ξεχασμένα ή απειλούμενα είδη φρούτων και λαχανικών. Είναι μια εξαιρετικά σπάνια ποικιλία που απαντάται μόνο σε μικρές ποσότητες και δεν καλλιεργείται στο εμπόριο καθώς δεν έχει υψηλή απόδοση και έχει ένα μη ισορροπημένο, ασυνήθιστο σχήμα που δεν προτιμάται σήμερα στη μαζική αγορά.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Shetland Black περιέχουν κάλιο και ανθοκυανίνες, που είναι φυσικά αντιοξειδωτικά σημαντικά για τη συνολική διατροφική υγεία.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Shetland Black είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα, βρασμό και ψήσιμο. Η πιο δημοφιλής μέθοδος είναι το τηγάνισμα για να δημιουργήσετε ένα τσιπ ή τραγανό. Ο μωβ δακτύλιος στη σάρκα και τις σκούρες αποχρώσεις του δέρματος δεν θα επιβιώσει από τη διαδικασία μαγειρέματος και μεταμορφώνεται σε ένα θαμπό γκρι-καφέ χρώμα. Συνιστάται οι πατάτες Shetland Black να είναι καλύτερες όταν μαγειρεύονται με το δέρμα για να διατηρήσουν την ελαφριά και αλευρώδη υφή του. Το δέρμα είναι παχύτερο από άλλες ποικιλίες πατάτας, έτσι πολλοί σεφ συχνά επιλέγουν να αφαιρέσουν το δέρμα μετά από συγκεκριμένες εφαρμογές μαγειρέματος για να αποφευχθεί η λαστιχωτή φύση του. Οι μαύρες πατάτες Shetland απορροφούν γεύσεις από σάλτσες και σάλτσες και συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως καπνιστό σκουμπρί ή μπριζόλες από μηλίτη. Οι πατάτες Shetland Black θα διατηρηθούν καλά εάν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι μαύρες πατάτες Shetland βρίσκονται μόνο σε μικρές ποσότητες στο Ηνωμένο Βασίλειο και στα νησιά Shetland. Μέσα από προσπάθειες από εθνικούς οργανισμούς τροφίμων, υπάρχει ένα κίνημα να διατηρηθεί η κληρονομιά αυτής της συγκεκριμένης ποικιλίας και να ενθαρρυνθεί η χρήση της σε συνταγές ως πατάτα ειδικότητας, αν και δεν θα χρησιμοποιηθεί στην εμπορική παραγωγή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μαύρες πατάτες Shetland πιστεύεται ότι προέρχονται από τα νησιά Shetland. Είναι σχετικά άγνωστο όταν ανακαλύφθηκαν στην πραγματικότητα, αλλά οι πατάτες Shetland Black θεωρήθηκαν ότι είχαν προστεθεί στην εθνική συλλογή το 1923. Σήμερα οι πατάτες Shetland Black μπορούν να βρεθούν σε περιορισμένες αγορές στο Ηνωμένο Βασίλειο και στα νησιά Shetland.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μαύρες πατάτες Shetland. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Κουζίνα της Ελισάβετ | Ψητές πατάτες Shetland με θαλασσινό αλάτι και δεντρολίβανο |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Shetland Black Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών του Κοινοβουλίου Hill ΚοντάUpper Woburn PlaceEuston Road (Στάση L), Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από 487 ημέρες, 11/09/19 Σχόλια του Sharer: Το Shetland είναι σεζόν! |
