Περιγραφή / Γεύση
Οι καρύδες Wulung είναι μικρότερες από τη μέση καρύδα. Αναπτύσσονται από τις δεκάδες σε άκαμπτα κεντρικά στελέχη και συλλέγονται όταν είναι ακόμη νέοι στην ανώριμη, σιωπηλή πράσινη κατάσταση. Η παχιά, ινώδης σάρκα στο εσωτερικό μιας νέας καρύδας Wulung είναι απόχρωση ροζ, όπου άλλες είναι μαύρες ή λευκές. Καθώς η καρύδα ωριμάζει, το χρώμα εξασθενεί. Το νερό καρύδας Wulung είναι ελαφρώς γλυκό και έχει ένα άγγιγμα πικρίας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε τανίνες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η καρύδα Wulung διατίθεται όλο το χρόνο στο νησί της Ιάβας.
Τρέχοντα γεγονότα
Η καρύδα Wulung, γνωστή ως Kelapa Wulung ή Degan Wulung στο νησί της Ιάβας, είναι μια σπάνια ποικιλία καρύδας που πωλείται μόνο όταν είναι νέος και ακόμα πράσινος. Βοτανικά ταξινομείται ως Cocos nucifera «rubescens», έχει διακριτικές ροζ ίνες φλοιού κάτω από το πράσινο δέρμα του, κερδίζοντας το ψευδώνυμο καρύδας Red Fiber ή Kelapa Serat Merah στα Ινδονησιακά. Αυτή η ποικιλία εκτιμάται και αναζητείται ειδικά για τα φαρμακευτικά της οφέλη.
Διατροφική αξία
Το νερό καρύδας Wulung είναι μια εξαιρετική πηγή ηλεκτρολυτών όπως το κάλιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο και μέταλλα όπως ο φώσφορος, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Είναι πλούσιο σε φυτοχημικά όπως τανίνες και φλαβονοειδή που προσφέρουν αντιβακτηριακά και αντιοξειδωτικά οφέλη, αντίστοιχα. Το νερό των κόκκινων ινών με καρύδες περιέχει επτά απαραίτητα αμινοξέα και μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, φυλλικού οξέος και βιταμίνης C, καθώς και ίχνη βιταμινών συμπλόκου Β.
Εφαρμογές
Η καρύδα Wulung χρησιμοποιείται για το ευεργετικό νεανικό νερό καρύδας. Το πάνω μέρος της καρύδας κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαχαίρι και η εσωτερική κοιλότητα τρυπιέται για να απελευθερώσει το υγρό. Το νερό καταναλώνεται φρέσκο ή ψύχεται και σερβίρεται κρύο. Το νερό θα διατηρηθεί έως και 48 ώρες στο ψυγείο. Το νεαρό νερό καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε smoothies ή σε μίγματα χυμού. Η καρύδα Wulung μπορεί να αποθηκευτεί για έως και μία εβδομάδα εάν το στέλεχος είναι ακόμη άθικτο και ο καρπός είναι άθικτος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το νερό των νεαρών καρύδων Wulung εκτιμάται από τους ντόπιους Ιάβας για τα οφέλη για την υγεία του. Σύμφωνα με την Ινδονησιακή λαογραφία ή την ιστορία του λαού, το νερό θα αποκρούσει τη μαγεία και θα αποκρούσει την αρνητική ενέργεια. Οι Ιάβας θεραπευτές χρησιμοποιούν το νερό καρύδας Wulung ως αντίδοτο για το δηλητήριο, για τη θεραπεία διαταραχών του ενδοκρινικού συστήματος και ως γενικό τονωτικό για την υγεία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι καρύδες Wulung είναι εγγενείς στο νησί της Ιάβας, ένα νησί στην Ινδονησία ακριβώς νότια της Μαλαισίας που συνορεύει με τον Ινδικό Ωκεανό στα δυτικά. Οι καρύδες προέρχονται από τα νησιά του αρχιπελάγους Ινδονησίας-Μαλαισίας. Οι καρύδες Wulung βρίσκονται στις αγορές της Μπογκορ και της Γιογκιακάρτα στην Ιάβα, όπου η τιμή του α είναι συνήθως διπλάσια από την κανονική πράσινη καρύδα. Οι ροζ ινώδεις καρύδες πιθανότατα εντοπίζονται σε τοπικές αγορές στην κεντρική και νότια Ιάβα ή βρίσκονται μέσω ντόπιων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν καρύδες Wulung. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Η ερυθρελάτη τρώει | Ακατέργαστη σούπα καρύδας Vegan Thai | |
| Panlasang Pinoy | Σαλάτα Μπουκό | |
| Γεύση | Μικρή πίτα με κρέμα καρύδας | |
| Γεύση | Παγωτό νέας καρύδας | |
| Το Detoxinista | Κρεμώδης πουτίγκα καρύδας |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Wulung Coconuts χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Cisarua, Puncak Bogor ΚοντάLeuwimalang, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/06/19 Σχόλια του Sharer: πράσινη καρύδα στην αγορά Cisarua Puncak, Bogor |
