Περιγραφή / Γεύση
Η λευκή σκουός βελανιδιάς είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 12-20 εκατοστά σε μήκος και 10-12 εκατοστά σε διάμετρο, και έχει ωοειδές σχήμα με βαθιά αυλάκια που κωνίζονται σε ένα σημείο απέναντι από το άκρο του στελέχους. Το λείο, σταθερό και ημι-λεπτό δέρμα είναι κρεμώδες λευκό έως ανοιχτό κίτρινο, και η ανοιχτοκίτρινη σάρκα είναι σπογγώδης και υγρή με ένα κοίλο κέντρο που περιέχει χορδές πολτού που περικλείει πολλούς μικρούς, επίπεδους, κρεμ χρώματος σπόρους. Όταν μαγειρεύεται, το λευκό βελανίδι σκουός έχει απαλή και τρυφερή υφή με ήπια και γλυκιά γεύση αναμεμειγμένη με νότες φουντουκιού και μαύρου πιπεριού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Λευκό βελανίδι σκουός είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Η λευκή σκουός βελανιδιών, βοτανικά ταξινομημένη ως Cucurbita pepo, αναπτύσσεται σε έναν συμπαγή θάμνο και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθια. Επίσης γνωστό ως πιπέρι σκουός, το White acorn squash είναι μια χειμερινή ποικιλία που είναι γνωστή για τις εξαιρετικές δυνατότητες αποθήκευσης και την τρυφερή υφή. Το λευκό βελανίδι σκουός χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία γαστρονομικών εφαρμογών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά παρασκευάσματα.
Διατροφική αξία
Το λευκό βελανίδι σκουός παρέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, κάλιο, μαγνήσιο, θειαμίνη και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Η λευκή σκουός βελανιδιάς είναι πιο κατάλληλη για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα και ψήσιμο και είναι ιδανική για χρήση σε γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα. Το μαγειρεμένο σκουός μπορεί να καθαριστεί και να προστεθεί σε σούπες, ριζότο, στιφάδο, κάρυ και ψητά, όπως κέικ και πίτες. Μπορεί επίσης να διχοτομηθεί, να γεμιστεί ή να ψηθεί και να σερβιριστεί ως απλό πιάτο. Λευκό βελανίδι ζεύγη καλά με εσπεριδοειδή, μήλο, μέλι, σιρόπι σφενδάμνου, κανέλα, σκόνη τσίλι, ανθεκτικά τυριά, φρέσκα βότανα, βούτυρο, μπέικον, καφέ ή μαύρο ρύζι, αποξηραμένα μούρα και λουκάνικο. Διατηρείται έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύεται, κομμένο σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το λευκό βελανίδι σκουός χαρακτηρίζεται ως ποικιλία βελανιδιάς και είναι μια δημοφιλής σκουός κήπου στις Ηνωμένες Πολιτείες, καθώς τα φρούτα της αναπτύσσονται σε έναν συμπαγή θάμνο και μπορούν να περιέχονται σε ένα μικρό χώρο. Οι οικιακοί κηπουροί χρησιμοποιούν τη σάρκα της κολοκύθας σε μια ποικιλία συνταγών, αλλά χρησιμοποίησαν επίσης τις φλούδες ως μπολ, διακόσμηση και δοχεία. Τα λευκά φλούδια σκουός βελανιδιάς προσφέρουν μια ελκυστική και φωτεινή αντίθεση ως βάζο στα χρωματιστά λουλούδια και χρησιμοποιείται επίσης συνήθως ως μπολ για συνταγές πτώσης, όπως ψητό βελανίδι σκουός γεμιστό με κινόα, βακκίνια, λουκάνικο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ενώ η παραδοσιακή σκουός πράσινου βελανιδιού εξημερώθηκε από τους Αμερικανούς ιθαγενείς, η σκουός White βελανίδι είναι μια αρκετά νέα ποικιλία που αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1980 από τον συλλέκτη σκουός και τον ειδικό Glenn Drowns. Η λευκή σκουός βελανιδιών είναι σπάνια και συνήθως απαντάται σε αγροτικές αγορές ή από ειδικούς διανομείς στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν White Acorn Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
