Κλουβίκ

Kluwek





Περιγραφή / Γεύση


Ένα παξιμάδι Kluwek έχει περίπου το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου, αν και κάπως πιο ακανόνιστο σχήμα. Το κέλυφος είναι λεπτό και σκούρο καφέ-γκρι χρώμα. Πριν από την επεξεργασία, τα καρύδια είναι λευκά. Μόλις υποβληθεί σε επεξεργασία το Kluwek, γίνεται σκούρο καφέ σε μαύρο και έχει υφή που μοιάζει με πάστα με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι. Το άρωμα είναι καπνιστό, πικάντικο και ξυλώδες και η γεύση είναι επίσης καπνιστή και θυμίζει αμύγδαλα. Τα καρύδια Kluwek αναπτύσσονται σε δέντρα ύψους έως 200 ποδιών. Οι ξηροί καρποί παράγονται πολλές φορές το χρόνο όταν το δέντρο είναι δέκα έως 15 ετών, αρκεί να υπάρχουν και αρσενικά και θηλυκά δέντρα. Μέχρι 40 ξηροί καρποί αναπτύσσονται σε ένα μόνο φρούτο από το δέντρο, το οποίο ζυγίζει έως 6 ή 7 κιλά.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Το Kluwek είναι διαθέσιμο κατά τα τέλη της άνοιξης έως το καλοκαίρι.

Τρέχοντα γεγονότα


Το Kluwek είναι επίσης γνωστό ως καρύδια Pangium, οι σπόροι του δέντρου Pangium (Pangium edule). Το Kluwek είναι το ινδονησιακό όνομα για αυτό το φαγητό. Είναι εγγενείς στη Νοτιοανατολική Ασία και εμφανίζονται σε παραδοσιακά τρόφιμα στην Ινδονησία και τη Μαλαισία, αλλά είναι σχετικά σπάνιο εκτός της περιοχής. Το Kluwek γενικά συλλέγεται άγρια ​​παρά καλλιεργείται. Οι ξηροί καρποί περιέχουν κυανιούχο ή πρωσικό οξύ και είναι δηλητηριώδεις μέχρι να βράσουν, να υποστούν ζύμωση ή να υποβληθούν σε άλλη επεξεργασία, οπότε είναι απόλυτα βρώσιμα.

Διατροφική αξία


Το Raw Kluwek περιέχει δηλητηριώδεις ενώσεις κυανιούχου ή πρωσικού οξέος, οι οποίες μπορούν να εξαλειφθούν όταν το Kluwek βράσει ή ζυμωθεί. Το Kluwek περιέχει επίσης μερικές πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες, μαζί με διάφορους τύπους λιπαρών οξέων.

Εφαρμογές


Τα καρύδια Kluwek βράζονται συνήθως, στη συνέχεια αναμιγνύονται με στάχτη και φύλλα μπανάνας και θάβονται για ένα μήνα έως 40 ημέρες για ζύμωση. Εάν προετοιμάζεστε στο σπίτι, θα πρέπει να βράσουν για να διασφαλιστεί ότι όλες οι τοξίνες αποβάλλονται. Τα καρύδια Kluwek εμφανίζονται σε πολλά παραδοσιακά τρόφιμα στην Ινδονησία. Στο νησί της Ιάβας, οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν πικγκάν, ένα ζυμωμένο ψάρι και το ωμό, ένα κάρυ βοδινού. Στο Μπαλί, είναι βασικό συστατικό στο καρύκευμα που ονομάζεται sambal pangi. Το ανώριμο Kluwek χρησιμοποιείται στο ινδονησιακό πιάτο που ονομάζεται sayor lodeh. Το λάδι από τους σπόρους Kluwek μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα αντί για λάδι καρύδας, αν και έχει μικρή διάρκεια ζωής.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Το Kluwek υπήρξε ιστορικά ένα πιο κοινό μέρος των δίαιτων στην περιοχή της Νοτιοανατολικής Ασίας από ό, τι τώρα. Οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται συνήθως ως μέρος της παραδοσιακής κουζίνας, αλλά η γνώση του τρόπου επεξεργασίας του Kluwek μειώνεται αργά. Το Kluwek έχει χρησιμοποιηθεί τόσο για φάρμακα όσο και για φαγητό, για τη θεραπεία πληγών, βράσεων και κοψίματος. Το δέντρο Pangium που καλλιεργεί καρύδια Kluwek ήταν επίσης πολιτισμικά σημαντικό, παρέχοντας ξύλο για την κατασκευή σπιτιών.

Γεωγραφία / Ιστορία


Το Kluwek αναπτύσσεται μόνο στη Νοτιοανατολική Ασία, στην Ινδονησία, τη Μαλαισία, τη Σιγκαπούρη και τη γύρω περιοχή του Ειρηνικού. Τα δέντρα αναπτύσσονται σε πεδινές περιοχές με ζεστό κλίμα και άφθονη βροχόπτωση.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν Kluwek. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Μπελίντο

Πρόσφατα κοινόχρηστο


Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Kluwek χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.

Μοιραστείτε το Pic 56623 hypermart depok πλατεία της πόλης ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία
Πριν από περίπου 205 ημέρες, 16/8/20
Σχόλια του Sharer: kluwek

Κοινή χρήση Pic 56276 Σούπερ Indo Cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία
Πριν από περίπου 238 ημέρες, 14/7/20
Σχόλια του Sharer: kluwek