Περιγραφή / Γεύση
Το νεαρό τζίντζερ είναι ένα ρουζίκι πολλαπλών διακλαδώσεων που βρίσκεται σε πολλά διαφορετικά σχήματα και μεγέθη, με μήκος έως δέκα εκατοστά. Το δέρμα στερείται της τραχιάς πονοκέφαλης που βρίσκεται στο ώριμο τζίντζερ και είναι τόσο λεπτό που μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με το χέρι. Το δέρμα είναι επίσης πιο λείο και έχει ανοιχτόχρωμη κρέμα έως βάση μαυρίσματος με μερικά σκούρα καφέ κηλίδες και ροζ κοκκινίζει γύρω από τις άκρες. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα του ελεφαντόδοντου έως την κρέμα είναι σχεδόν χωρίς ίνες και είναι ζουμερή, πρησμένη και τραγανή. Το τζίντζερ Young είναι αρωματικό και τρυφερό με ελαφρώς πιπεριά, άνθη και γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Young Ginger είναι διαθέσιμο την άνοιξη και στις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το νεαρό τζίντζερ, βοτανικά ταξινομημένο ως Zingiber officinale, είναι το ανώριμο, υπόγειο ρίζωμα ή ένα ριζικό στέλεχος ενός τροπικού βοτάνου που μπορεί να μεγαλώσει έως ένα μέτρο σε ύψος και ανήκει στην οικογένεια Zingiberaceae μαζί με κάρδαμο και κουρκούμη. Επίσης γνωστό ως Spring Ginger, τα νεαρά ριζώματα συλλέγονται περίπου έξι μήνες μετά τη φύτευση και προτιμούνται για τη λεπτή γεύση και την ευαίσθητη υφή τους. Το Young Ginger είναι πολύ ευπαθή και δεν μπορεί να αποσταλεί σε μεγάλες αποστάσεις, επομένως εντοπίζεται κυρίως στις περιοχές στις οποίες καλλιεργείται.
Διατροφική αξία
Το τζίντζερ είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά φαρμακευτικά τρόφιμα στον κόσμο και χρησιμοποιείται για την ανακούφιση της ναυτίας και της δυσπεψίας. Είναι επίσης γνωστό ως αντιφλεγμονώδες και περιέχει βιταμίνη C, φυτικές ίνες, σίδηρο και κάλιο. Το θρεπτικό περιεχόμενο του Young Ginger είναι μικρότερο από το ώριμο ρίζωμα που αφήνεται στο έδαφος για έως και ένα χρόνο περισσότερο, επιτρέποντας στη ρίζα να αναπτύξει καλύτερα τις φαρμακευτικές της ενώσεις. Οι πρωταρχικές ενώσεις του τζίντζερ είναι η ζινγκερόνη, η σγουγκαόλη και η τζίνγκερ, οι ποσότητες των οποίων διαφέρουν ανάλογα με τη γεωγραφία, τον χρόνο συγκομιδής και την επεξεργασία.
Εφαρμογές
Το Young Ginger ταιριάζει καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η γεύση του είναι ήπια και λιγότερο έντονη από το ώριμο ρίζωμα. Η σάρκα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί και μπορεί να τεμαχιστεί ή να τεμαχιστεί σε λεπτές ποσότητες και να προστεθεί σε πατάτες τηγανιτές, ανακατεύεται σε σάλτσες σαλάτας, αναδεύεται σε κιμά ή τουρσί καρότα, ρίχνεται σε σαλάτες ή αναμιγνύεται σε σούπες και στιφάδο. Το νεαρό τζίντζερ μπορεί επίσης να ζαχαρωθεί, να βυθιστεί με ζάχαρη και νερό για να φτιάξει ένα απλό σιρόπι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γρανίτες και σορμπέ, ή να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση κοκτέιλ, κρασί και κομποτσά. Τα νεαρά τζίντζερ συνδυάζονται καλά με δαμάσκηνα, βακκίνια, καλαμπόκι, λάχανο, ρόκα, κρεμμύδια, σάλτσες όπως σάλτσα ψαριών, σάλτσα σόγιας και σάλτσα στρειδιών, ξύδι ρυζιού, χυλοπίτες και ρύζι. Το ρίζωμα θα διατηρηθεί έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσεται σε μια χάρτινη σακούλα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου. Μπορεί επίσης να τεμαχιστεί και να καταψυχθεί για παρατεταμένη χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ρίζα τουρσί τζίντζερ, που ονομάζεται «gari» στα ιαπωνικά, είναι συνήθως φτιαγμένη από Young Ginger που είναι εμποτισμένο με ένα ξύδι ρυζιού και ένα μείγμα ζάχαρης. Αυτό το μείγμα αναγκάζει το νεαρό τζίντζερ με την κρέμα να γίνει ανοιχτό ροζ και χρησιμοποιείται ως καθαριστικό ουρανίσκων σε ιαπωνικά εστιατόρια. Το Γκάρι συχνά προορίζεται να καταναλωθεί μεταξύ τρώγοντας κομμάτια νιγίρι για να επιτρέψει στον καταναλωτή να δοκιμάσει πλήρως τις διαφορετικές γεύσεις μεταξύ των ψαριών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Young Ginger είναι εγγενές στην τροπική Ασία και καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Το πρώτο ρεκόρ του Τζίντζερ χρονολογείται γύρω στο 2000 Π.Κ.Χ. και οι Άραβες έμποροι εισήγαγαν το ρίζωμα στη Ρώμη και την Ελλάδα. Μόνο μεσαίωνας ο Τζίντζερ κέρδισε δημοτικότητα εκτός των μεσογειακών και οι Ισπανοί εξερευνητές έφεραν τη ρίζα στον νέο κόσμο στα μέσα της δεκαετίας του 1500. Σήμερα, το Young Ginger καλλιεργείται ευρέως σε όλο τον κόσμο και διατίθεται μέσω τοπικών αγορών στην Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Αυστραλία, την Αφρική, την Καραϊβική και στη Βόρεια, Κεντρική και Νότια Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Ξενοδοχείο Καρτ | Σαν Ντιέγκο | 619-365-1858 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Οι διασταυρώσεις | Κάρλσμπαντ | 760-444-1800 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Οι ακτές | Λα Χόγια | 858-459-8271 |
| Προϊόντα Lady Pirate | Σαν Ντιέγκο | 619-616-5740 |
| Μονάρχης | Ντελ Μαρ CA | 619-308-6500 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Young Hawaiian Ginger. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ψήσιμο YUM | Μπισκότα με λεμόνι τζίντζερ | |
| Μια ματιά στην κουζίνα μου | Νέος τζίντζερ Πούλα | |
| Η ζωή μου Wok | Ασιατική σάλτσα σόγιας Κοτόπουλο τζίντζερ | |
| Πικάντικη κουζίνα Southern | Σάλτσα τζίντζερ σαλάτας |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Young Hawaiian Ginger χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Studio City Farmers Market Fresno Evergreen NearΣΤΟΥΝΤΙΟ ΠΟΛΗ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 157 ημέρες, 10/04/20  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 214 ημέρες, 8/08/20  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Κόστα Μέσα 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Μπέρκλεϋ Μπολ Μπέρκλεϋ Μπολ 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ΚοντάΜπέρκλεϊ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Αίθουσα τροφίμων και αγορά πολυκαταστημάτων Takashimaya Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 614 ημέρες, 7/04/19 Σχόλια του Sharer: Takashimaya Food Hall and Market που προέρχονται από φρούτα και λαχανικά που καλλιεργούνται στην Ιαπωνία και στο εξωτερικό.  Αίθουσα τροφίμων και αγορά Takashimaya Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 615 ημέρες, 7/03/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα φρούτα και λαχανικά από όλη την Ιαπωνία και την Ασία |
