Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Nicola είναι ομοιόμορφοι κόνδυλοι με επιμήκη, οβάλ έως επιμήκη μορφή. Το δέρμα είναι λείο, λεπτό και ανοιχτό καφέ έως κίτρινο, με μερικά ρηχά μάτια διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι σφικτή, πυκνή και χρυσοκίτρινη. Οι πατάτες Nicola έχουν ήπια, γλυκιά και γήινη γεύση με κηρώδη υφή που εξελίσσεται σε λείο, λεπτόκοκκο φινίρισμα όταν μαγειρεύεται. Οι κόνδυλοι διατηρούν επίσης το σχήμα τους όταν θερμαίνονται λόγω του χαμηλού αμύλου και της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Nicola διατίθενται όλο το χρόνο, με πολλές συγκομιδές στα τέλη του χειμώνα έως την άνοιξη και στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Nicola, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Οι κόνδυλοι θεωρούνται σχετικά νέα ποικιλία, που αναπτύχθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1960 στη Γερμανία, και ευνοούνται ιδιαίτερα από τους ειδικούς καλλιεργητές και τους κηπουρούς για τα χαρακτηριστικά ανάπτυξης τους. Οι πατάτες Nicola είναι κάπως ανθεκτικές στις ασθένειες, παράγουν υψηλές αποδόσεις, είναι συνεπείς κάθε σεζόν και είναι αισθητικά απαλές και καθαρές, γεγονός που τις καθιστά ελκυστικές για πώληση σε τοπικές αγορές. Η ποικιλία θεωρείται καθημερινή, επιτραπέζια πατάτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία μαγειρεμένων εφαρμογών.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Nicola είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6 και C και αποτελούν καλή πηγή ινών, μαγγανίου, καλίου, χαλκού και φωσφόρου. Οι κόνδυλοι θεωρείται επίσης ότι έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι η σάρκα περιέχει αργά χωνευμένους υδατάνθρακες που μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων ινσουλίνης και να αποτρέψουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Nicola ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βρασμός, ψήσιμο και ψήσιμο. Οι κόνδυλοι είναι πιο γνωστοί για τη διατήρηση του σχήματος τους μόλις μαγειρευτούν, γεγονός που τους καθιστά ευνοϊκούς για χρήση σε ζεστές και κρύες σαλάτες. Οι πατάτες Nicola μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε κύβους και να πεταχτούν σε σούπες, ψητές και θρυμματισμένες, φτιαγμένες σε νιόκι, κομμένες σε φέτες και ψητές σε γκρατέν, βραστές και πουρέ, ή τεταρτημοποιημένες και ψητές. Στην Ευρώπη, οι πατάτες έχουν γίνει μια δημοφιλής ποικιλία για καλλιέργεια για την περίοδο των Χριστουγέννων και σερβίρονται με ψητά και σούπες. Οι πατάτες Nicola συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως στήθος, πουλερικά, λουκάνικο, ψάρι και χοιρινό, βότανα όπως άνηθο, δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο, σκουός, ρόκα, τζίντζερ, καρύδια, αιόλι, βακκίνια και μήλα. Οι κόνδυλοι διατηρούνται 2-4 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληροι και πλένονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πατάτες Nicola απονεμήθηκαν «πατάτα της χρονιάς» το 2016 στο πλαίσιο μιας καμπάνιας μάρκετινγκ για την προώθηση ποικίλων ποικιλιών στη Γερμανία. Έχει αναφερθεί ότι η γερμανική εμπορική αγορά διαθέτει περίπου δέκα ποικιλίες πατάτας, παρόλο που η χώρα φιλοξενεί περισσότερες από 150 καταχωρημένες ποικιλίες. Σε μια προσπάθεια να τραβήξει την προσοχή στις τοπικές ποικιλίες και να διατηρήσει τη διαφορετική επιλογή, η εκστρατεία «πατάτα της χρονιάς» παρέχει ορατότητα και αναγνώριση για πολύτιμες ποικιλίες. Οι πατάτες Nicola επιλέχθηκαν για τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά καλλιέργειας και την ποιοτική τους γεύση. Προκειμένου να απονεμηθεί, η ποικιλία έπρεπε να εγκριθεί από διάφορους οργανισμούς που ανήκουν στην ομάδα «πατάτα της χρονιάς» και αυτές οι οργανώσεις κυμαίνονται από κτηνοτρόφους, μουσεία, έως αγροτικούς συλλόγους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Nicola δημιουργήθηκαν στα τέλη της δεκαετίας του 1960 από τον Δρ Hans-Juergen Fitschen της Europlant, η οποία είναι εταιρεία αναπαραγωγής σπόρων που βρίσκεται στο Luneburg της Γερμανίας. Αναπτύχθηκε από ένα σταυρό ανάμεσα σε μια ποικιλία άγριας πατάτας και clivia, οι πατάτες Nicola καταχωρήθηκαν επίσημα στη Γερμανία το 1973 και εξαπλώθηκαν γρήγορα στις Κάτω Χώρες για εμπορική καλλιέργεια. Η ποικιλία είναι πλέον ευρέως διαθέσιμη για καλλιέργεια και έχει αυξηθεί σε όλο τον κόσμο. Οι πατάτες Nicola μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές στην Ολλανδία, τη Γερμανία, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη νότια Ευρώπη, τη βόρεια Αφρική, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Είναι επίσης διαθέσιμοι μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
