Περιγραφή / Γεύση
Το Satsuma-imo είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και είναι μακρύ, λεπτό και ακανόνιστο σχήμα με κωνικά έως στρογγυλεμένα άκρα. Το ημι-τραχύ, δέρμα με υφή είναι καφέ με ξεχωριστό κόκκινο τόνο και έχει πολλά μικρά, ρηχά μάτια διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Όταν είναι ωμό, η σάρκα είναι σφικτή, πυκνή και κυμαίνεται από λευκό σε ανοιχτό κίτρινο, βαθαίνει σε χρυσή, κρεμ αποχρώσεις με ξηρότερη, αμυλούχα υφή όταν μαγειρεύεται. Το Satsuma-imo προσφέρει μια λιχουδιά, ελαφρώς λουλουδάτη γεύση με νότες καστανιάς και καραμέλας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Satsuma-imo είναι διαθέσιμο στα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Satsuma-imo, βοτανικά ταξινομημένο ως Ipomoea batatas, είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιείται για την περιγραφή πολλών διαφορετικών ποικιλιών γλυκοπατάτας στην Ιαπωνία. Ανήκει στην οικογένεια Convolvulaceae ή την πρωινή δόξα, το όνομα Satsuma-imo μεταφράζεται σε «πατάτες από το Satsuma», που είναι μια περιοχή στο νησί Kyushu στην Ιαπωνία γνωστή για την καλλιέργεια γλυκοπατάτας. Από τα μέσα του 18ου αιώνα, το Satsuma-imo ήταν το αγαπημένο γεύμα στην Ιαπωνία και ήταν η κυρίαρχη σοδειά που έσωσε πολλές περιοχές από την πείνα κατά την περίοδο του Έντο. Το Satsuma-imo είναι πολύ σεβαστό σε αυτές τις περιοχές σήμερα που υπάρχουν ιερά Shinto και βουδιστικοί ναοί αποκλειστικά αφιερωμένοι στην τιμή του κονδύλου. Οι δημοφιλείς ποικιλίες Satsuma-imo περιλαμβάνουν anno-imo, naruto kintoki, beni asuma και μετάξι γλυκό. Στην Ιαπωνία και σε όλη την Ασία, το Satsuma-imo καταναλώνεται συχνά ως σνακ και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών, γλυκών και ζαχαροπλαστικών. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται επίσης για να κάνουν το shochu, ένα δημοφιλές αλκοολούχο ποτό.
Διατροφική αξία
Το Satsuma-imo περιέχει φυτικές ίνες, θειαμίνη, βιταμίνες Α και C και ιχνοστοιχεία πρωτεϊνών.
Εφαρμογές
Το Satsuma-imo ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο, το βράσιμο, το τηγάνισμα και ο ατμός και συχνά καταναλώνονται με το δέρμα. Οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται ευρέως ολόκληρα, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, και ψήνονται ή ψήνονται στον ατμό για να δημιουργήσουν μια γλυκιά, κρεμώδη συνοχή, που καταναλώνονται μόνα τους ή με πολλά διαφορετικά καλύμματα. Είναι επίσης σε κύβους και χρησιμοποιούνται σε tempura, κάρυ, στιφάδο και σούπες. Στην Ιαπωνία, το Satsuma-imo χρησιμοποιείται συνήθως στο imo gohan, ένα πιάτο όπου ο κόνδυλος τεμαχίζεται ή κυβίζεται και βράζεται στον ατμό μαζί με το ρύζι, αρωματίζοντάς το με τη γλυκύτητά του. Daigaku imo ή πατάτες πανεπιστημίου, ένα άλλο δημοφιλές πιάτο, κύβοι, τηγανητά και καραμέλες τη γλυκοπατάτα σε ένα σιρόπι ζάχαρης και σάλτσας σόγιας, πασπαλισμένα με φρυγανισμένο σουσάμι. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά σε πανεπιστημιακά φεστιβάλ και εκθέσεις τροφίμων. Το Satsuma-imo είναι επίσης μια παραδοσιακή απόλαυση της Πρωτοχρονιάς στο kuri kinton, ένα πιάτο που χρησιμοποιεί πουρέ ιαπωνικής γλυκοπατάτας και βραστά κάστανα. Το Satsuma-imo συνδυάζεται καλά με βανίλια, κανέλα, μοσχοκάρυδο, miso, κρεμμύδια, κόκκινο κρεμμύδι, καρότα, πιπεριά, μήλα, κάστανα και ελληνικό γιαούρτι. Οι κόνδυλοι θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Satsuma-imo προκαλεί συχνά νοσταλγικές αναμνήσεις πίσω από την παιδική ηλικία στον ιαπωνικό πολιτισμό. Μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, το Satsuma-imo πωλήθηκε από πωλητές του δρόμου από καροτσάκια ή φορτηγά yaki-imo. Αυτοί οι πωλητές θα οδηγούσαν σε γειτονιές, φωνάζοντας με μελωδικό ψαλίδι «ishi yaki-imo», που σημαίνει «γλυκιά πατάτα με ψητή πέτρα», υποδεικνύοντας ότι οι γλυκοπατάτες μαγειρεύονταν αργά πάνω από ζεστές πέτρες για να δημιουργήσουν ένα τραγανό, καφέ χρώμα με καραμελωμένο δέρμα , γλυκιά, κρεμώδης σάρκα. Πολλοί Ιάπωνες ενήλικες θυμούνται να τρέχουν με τα φορτηγά τις κρύες μέρες του χειμώνα, καθώς τα παιδιά τρώνε το κόνδυλο ως γλυκιά, ζεστασιά. Σήμερα τα φορτηγά yaki-imo είναι κάπως σπάνια στην Ιαπωνία, αλλά αυτά που υπάρχουν έχουν προσαρμοστεί στις μεταβαλλόμενες εποχές. Τα φορτηγά που υπάρχουν σήμερα είναι εξοπλισμένα με ηχεία, απλώνουν τις φωνές τους πιο μακριά και ευρύτερα, και οι ιδιοκτήτες τρέχουν ακόμη και σελίδες κοινωνικών μέσων όπως το Twitter και το Facebook για να μεταδώσουν τη θέση τους σε άπληστους καταναλωτές και να λάβουν προπαραγγελίες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι γλυκοπατάτες προέρχονται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και εισήχθησαν στην Κίνα τον 16ο αιώνα. Ο κονδύλος έπειτα μεταφέρθηκε από την Κίνα στην Ιαπωνία στις αρχές του 17ου αιώνα, και εκεί το Satsuma-imo πέρασε από μια σειρά αλλαγών ονόματος καθώς έφτασε στην Ιαπωνία. Γνωστό αρχικά ως Kansho στην Κίνα, το όνομά του άλλαξε πρώτα σε Kara-imo όταν έφτασε στην Οκινάουα και τελικά άλλαξε σε Satsuma-imo καθώς έφτασε στην ηπειρωτική Ιαπωνία. Σήμερα πολλές διαφορετικές ποικιλίες Satsuma-imo καλλιεργούνται ευρέως σε ολόκληρη την Ιαπωνία και διατίθενται στην Ασία σε ειδικές παντοπωλείες και τοπικές αγορές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν γλυκοπατάτες Satsuma-imo. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Satsuma-imo Sweet Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 223 ημέρες, 7/30/20 Σχόλια του Sharer: Οι Ιαπωνικές γλυκοπατάτες είναι!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κρις Μίλικεν Lompoc, Καλιφόρνια 1-805-259-8100 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 371 ημέρες, 3/04/20 Σχόλια της Sharer: Οι καλύτερες γλυκοπατάτες στην αγορά - προσφέρονται στο Special Produce για εσάς.  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κρις Μίλικεν Lompoc, Καλιφόρνια 1-805-259-8100 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20 Σχόλια του Sharer: Οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες έρχονται σε ζεστό! Αποκτήστε τα τώρα!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Milliken ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 427 ημέρες, 1/08/20 |
